자체 공급망을 구축하시겠습니까, 아니면 제3자에게 의존하시겠습니까? 모든 케이터링 담당자는 명확하게 생각해야 합니다.

최근 몇 년 동안 중앙 주방 생산 능력의 통합, 국제 식품 재료 공급 증가, 업스트림 식품 산업의 확대, 전문 케이터링 공급망 서비스.

브랜드 체인 및 기업 발전에 대한 수요가 있는 케이터링 회사의 경우 공급망을 스스로 구축해야 합니까, 아니면 성숙한 공급망 회사에 의존해야 합니까?

자체 구축이든 차입이든 관계없이 공급망을 기업 개발 이점으로 전환하는 방법은 무엇입니까? 많은 일선 케이터링 회사에 서비스를 제공하는 이 두 회사의 공급망을 살펴보면 아이디어를 얻을 수 있을 것입니다.

최근 몇 년 동안 공급망 회사는 엄청난 양의 자금 조달을 반복적으로 받았습니다. 예를 들어 식품 공급망 회사인 "Wangjiahuan Agricultural Products Group"은 최근 8억 위안의 B+ 라운드 자금 조달을 완료했습니다. 눈길을 끈다.

새로운 소비자 트렌드에 따라 케이터링 공급망과 케이터링 체인은 실제로 한 몸의 두 가지 측면입니다. 프랜차이즈이든 직접 운영이든 완전한 공급망은 더 높은 품질과 더 높은 효율성으로 제품의 품질을 보장할 수 있으므로 케이터링 체인에 강력한 활력을 불어넣을 수 있습니다.

가성비 좋기로 유명한 할머니댁처럼, 왜 “팔수록 싸지만” 손님에게 “압도”되지 않는 걸까요? 무한한 풍경 뒤에는 대규모 매장의 표준화된 운영을 묵묵히 지원하는 공급망이 있습니다.

헤이티는 2014년부터 공급망 개선의 관점에서 차를 맞춤화할 파트너를 찾고 있습니다. HeyTea의 업스트림 차 공급업체는 인도, 대만, 허난성, 광시성 및 기타 지역에 있으며 지속적으로 새로운 공급업체를 추가하고 있습니다. 초기에는 단순한 소량 매매 관계로 시작하여 차의 생산량은 2015년 월평균 11톤, 2016년 월평균 20톤에 이르렀습니다.

HeyTea는 상류 공급망과의 협력을 통해 일반적으로 1캐티에 수천 위안인 차를 판매할 예정이며, 구매 수량, 공식 및 제시 방법을 통해 마침내 약 1잔의 차에 제공됩니다. 20 위안.

베이징은 케이터링 체인 개발의 최전선일 뿐만 아니라 공급망 창출의 선구자 시장이기도 합니다.

베이징에서는 케이터링 공급망의 블루오션을 점유하기 위해 다양한 형식의 케이터링 회사가 케이터링 공급망으로 확장되고 있습니다.

Meizhou Dongpo는 1996년에 설립되었으며 케이터링 체인과 식품 가공을 통합한 종합 기업입니다. 회사는 Meizhou Dongpo Restaurant, Wangjiadu Hot Pot, Meizhou Snacks, Yu...를 소유하고 있습니다. Pan Chuanjia에는 4개의 브랜드가 있습니다. 요리 및 Wangjiadu Food Company, Dongpo Weiwei 농업 회사, Logistics Supply Chain Company의 3개 지점.

현재 메이저우 동포는 전 세계에 100개 이상의 직영 매장을 오픈해 베이징을 중심으로 상하이, 쓰촨, 허베이, 후베이, 산시, 장쑤 등 기타 성, 도시를 포괄하는 체인을 실현했다. 온라인 매장 레이아웃을 갖추고 있으며, 미국 로스앤젤레스에 5개의 직영 매장을 보유하고 있습니다. Meizhou Dongpo 레스토랑은 현재 중국 최대 규모의 쓰촨 요리 레스토랑 체인입니다.

메이저우동포는 2008년부터 농업회사, 중앙주방, 식품가공공장 등 3개 생산라인이 협력하는 '3-in-1' 시스템 구축을 시도해왔다. 가공 및 생산에 대한 소스입니다. 그런 다음 완제품 출력에 사용됩니다.

오늘날 메이저우 동포 그룹은 연구 개발, 식품 분류 및 가공, 중앙 집중식 조달 및 유통, 학습 경험을 통합하는 완전한 중앙 주방 스타일 공장을 보유할 뿐만 아니라 대규모 및 풍부한 비즈니스 모델을 통해 전체 쓰촨성 요리 산업 체인의 종합 기반을 통해 업계 내 입지를 더욱 공고히 했습니다.

공급망은 FamilyMart, Master Kong Beef Noodles, Teacher Tian Braised Pork 및 Hefu Lo Noodles와 같은 많은 케이터링 고객에게 서비스를 제공했습니다. 터미널 채널 측면에서 제품은 Sam's Club, Ito-Yokado, Walmart, Carrefour, FamilyMart, Lawson 등 다양한 오프라인 소매 채널을 포괄하며 JD.com, Tmall 및 Pinduoduo에서 온라인 플래그십 스토어를 이용할 수 있습니다. 다양한 차원에서 산업 발전을 주도하세요.

전염병 기간 동안 메이저우 동포는 슈퍼마켓에 입점해 슈퍼마켓에 20제곱미터도 안 되는 작은 가판대를 열었고, 찐빵, 반찬, 음식 등 반제품을 판매하며 요식업 소매화를 실현했다. 찐 야채. 소시지, 고추, 사천 후추, 된장 등의 제품도 메이저우 동포 식품 공장에서 생산되며 공장에서 미국 및 전국 레스토랑으로 배송이 가능합니다.

이는 모두 공급망의 과거 노력과 불가분의 관계입니다.

직설적으로 말하면 공급망을 통해서만 새로운 슈퍼마켓 소매 및 케이터링의 전국적 배치를 실현할 수 있습니다.

3. '아이스시티 바'의 변신? 수많은 바비큐 제품을 만든 공급망 리더

바비큐 업계에서는 "남쪽 목조 주택, 북쪽 얼음 도시"라는 말이 있는데, 이 "북쪽 얼음 도시"는 얼음 도시 Chuanba를 의미합니다. 2004년 창업자 장리(Zhang Li)는 베이징에 첫 매장을 오픈한 후 직판+프랜차이징을 통해 급속도로 확장해 현재 바비큐 부문의 선두 브랜드로 자리매김했습니다.

브랜드를 개발하는 과정에서 창시자인 Zhang Li는 꼬치 체인을 시작하려면 재료의 안전성이 보장되어야 한다는 것을 깨달았고 Bingcheng Chuan Bar는 선견지명을 갖고 희귀한 꼬치 요리를 만들었습니다. 꼬치 산업에 진출합니다 ——식품 가공 공장을 건설합니다.

업계에서 '얼음공장'으로 알려진 이 가공공장은 허베이성 옌자오시에 위치하고 있으며 공장 면적은 1만㎡에 달하며 4개의 생산라인을 갖추고 있다. 다양한 범주의 식품 재료, 다양한 채널 및 다양한 시나리오의 처리 및 생산.

Bingcheng Bar의 주력이자 호평을 받고 있는 양고기는 Bing Factory에서 생산됩니다. 맛있는 맛의 비결은 전문 협동농장에서 사육하고 공급할 뿐만 아니라 가공공장에서도 생산된다는 점입니다. ten 고기는 5분 이내에 급속 냉동되어 육즙과 풍미가 단단히 고정된 후 자체 구축된 콜드체인 운송 함대를 통해 다양한 매장으로 배송되어 보관되어 재료의 신선도가 극대화됩니다.

Bingcheng Bar Chuan은 또한 식품 가공 공장과 중앙 주방을 겹쳐 완전한 생산 시스템을 형성합니다. 생산된 조미료는 향료 혼합을 위해 중앙 주방으로 직접 보내져 통일된 완제품을 형성한 후 트럭에 실려 유통됩니다. 매장에서는 포장을 풀고 사용하기만 하면 되며 기본 지식이 없는 직원이 완성할 수 있습니다. 약간의 훈련.

중앙 공장에는 자체 브랜드인 Lisike가 있습니다. Zhang Li는 언론과의 인터뷰에서 Lisike를 Shuhai와 같은 공급망 회사로 만들어 공개할 것이라고 말한 적이 있습니다. 현재 Liske는 Bingcheng Chuanba, Li's Roast Bird, Kaibang Bobo Chicken, Guoshixiong Fried Noodles 등과 같은 자체 브랜드의 프런트 엔드 매장 제품의 약 70%에 대한 통합 유통을 달성했습니다. 또한 Hema Fresh, Metro, 특정 북서부 요리 브랜드인 IKEA, Yunhai Cuisine, Dao Xiaoman 및 기타 회사에 식품 가공 서비스를 제공합니다.

식품 공급망에는 조미료, 열처리 조리 육류 제품, 냉동 육류, 급속 냉동 파스타, 구운 페이스트리, 케밥 및 기타 카테고리가 포함됩니다.

카테고리 상위권에 올랐음에도 빙청추안바는 여전히 전진을 멈추지 않았다. 얼마 전 Bingcheng Chuanba는 국내 유명 신선식품 공급망 서비스 플랫폼인 Meicai와 전략적 협력 계약을 체결했습니다. 양 당사자는 공급망 서비스, 제품 연구 및 개발 등에서 각자의 장점을 최대한 활용하고 바비큐 공급망 분야를 공동으로 탐구할 것입니다.