허난은 어떤 요리인가요?

(Yu Yan)이라고도 알려진 허난 요리는 중원(허난) 요리입니다. 중원의 전통문화를 내포한 조리이론을 바탕으로 중원의 지역적 특성에 맞는 기술과 재료를 사용하여 생산되는 요리, 페이스트리, 연회 등을 총칭하는 용어입니다.

허난 10대 유명 요리

1. 탕수육 순어탕

탕수육은 카이펑의 전통 유명 요리입니다. .새콤달콤한 생선조림과 구운 국수라는 두 가지 유명한 요리로 구성되어 있습니다. 대추의 붉은색이 특징이며, 부드럽고 맛있는 맛이 특징이며, 구운 면은 머리카락처럼 가늘고 쫄깃하며 바삭바삭합니다.

2. 청어 머리와 꼬리를 볶은 요리

청나라 말기, 민국 초기부터 중원지방에서 유명해 '이상한 요리'로 알려져 있다. 맛". 민국 초, 강유위는 고대 수도 카이펑에서 공부할 때 이 요리를 처음 맛보고 "후징이 만든 맛있는 요리"라고 칭찬했습니다. 완성된 요리는 적갈색이고 향긋하며 부드럽습니다. 먹을 때 생선 머리 조각을 입에 넣고 빨아들이면 생선 뇌가 빨려 나올 뿐만 아니라 생선 고기와 두개골이 자동으로 분리되어 사람들을 놀라게 합니다. 침을 흘리다.

3. 자색바삭한 돼지고기튀김

이 요리는 명나라 때 만들어졌다고 하는데 바삭바삭한 식감 때문에 오리구이와 똑같이 먹을 수 있다. 청나라 말기에는 카이펑 요리사들이 자색바삭한 돼지고기를 사용하여 자서제와 광서제에게 진상하였고, 이후 허난성에서 널리 알려진 전통 요리가 되었습니다. . 색깔은 갈색과 노란색이며 매끄럽고 윤기가 나며 겉은 그을리고 속은 부드러우며 기름기가 많지만 기름지지는 않습니다.

4. 파를 곁들인 해삼 조림

파를 곁들인 해삼 조림은 허난의 전통 요리입니다. 해삼을 큼직하게 자르고 파를 편으로 썬 다음 육수에 해삼을 넣고 약불로 20분간 끓인 후 통후추를 넣고 볶는다. 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 약한 불로 볶습니다. 해삼, 육수, 소금, 맛술을 넣고 간장과 후추를 넣고 약한 불로 끓인 후 치킨 에센스를 넣어 맛을 냅니다.

5. 모란제비

모란제비라고도 알려진 낙양제비는 허난 요리입니다. 주재료는 무, 해삼, 오징어, 닭고기이다. 완성된 낙양 침향에는 옥처럼 하얗고 눈부시게 빛나는 모란꽃이 국물 위에 떠 있었고, 접시는 향기롭고 꽃이 싱싱하여 귀빈들의 박수를 받았습니다. 눈부신 노란색 모란 꽃이 국물 표면에 떠 있습니다. 꽃은 밝고 야채는 향긋하며 국물은 맛있고 매콤하고 신맛이 나고 부드럽고 맛있습니다.

6. 광두 조림

광두 조림은 허난의 전통 유명 요리로 수천 년 동안 보물이 되어 왔습니다. 이 요리는 부드럽고 하얀 광두 조각을 구운 다음 대나무 철판에 펴고 최고의 우유 수프 샤오우 불로 구워서 만들어지며 완성된 제품은 부드럽고 부드럽고 아름답고 수프는 흰색입니다. 매끄러워서 Bai Pa Guang Du라고도 합니다.

7. 변징 오리구이

변징은 예로부터 양쯔강 북쪽의 물의 도시로 알려져 있어 오리 요리가 부족하지 않습니다. 변경오리는 송나라 시대의 유명한 음식점 요리로, 재에 끓여서 조리하다가 나중에 과수와 함께 모닥불에 구워 먹는 요리로 발전했습니다. 볜징 오리구이는 껍질은 바삭하고 고기는 부드럽고 향긋하며 감의 붉은색이 특징입니다. 몸에 열이 있는 사람이나 몸이 허약하거나 추운 사람도 섭취할 수 있다.

8. 8조각 튀김

허난식당 웨이터의 "닭을 8조각으로 자르면 향긋하고 부드럽고 아름답다"는 가사도 그 중 하나다. 팔꽃잎치킨은 200년 이상 사용해온 8조각 후라이드 치킨입니다. 닭다리 4조각과 늦가을의 닭날개와 가슴살 4조각을 넣고 맛을 내기 위해 맛술과 정제소금, 간장, 생강즙을 넣고 센 불에 끓인다. 슬러리가 완전히 익을 때까지 불을 저어가며 가열한 후 겉은 바삭하고 속은 부드러워집니다. 소금과 후추 또는 매운 간장을 곁들여 먹으면 매우 상쾌합니다.

9. 맑은 국물에 전복

송나라에는 음식점이 많았는데 그 대표적인 곳이 계수나무다. 맑은국 전복이라고도 알려진 전복 맑은 국물은 그릇에 가공한 전복과 녹두, 햄을 썰어 넣고 양념을 버무린 가장 좋은 맑은 국물을 그릇에 붓는 방식으로 만들어집니다. 맑은 국물로 만든 요리로, 국물이 맑고 부드러우며, 전복이 싱싱하고 부드러우며, 국물이 매우 시원하고 여운이 오래 남는 일품입니다. 그것은 가볍지만 얇지는 않습니다.

10. 파를 곁들인 양고기 조림

양은 상서로운 음식이자 역사상 고귀한 음식이었습니다. 익힌 갈비살을 잘게 썰어 볶은 파, 목련과 함께 철판 위에 올려 육수를 붓고 양념을 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 중불에서 구운 후 접시에 옮겨 담은 요리입니다. 냄비에 넣고 묽은 그레이비로 국물을 걸쭉하게 만든 뒤 후추 기름을 덜 넣고 소스를 부어주면 부드럽고 향긋한 요리가 완성됩니다.