산시량피는 찬물에 반죽해야 할까요, 아니면 뜨거운 물로 반죽해야 할까요?

산시성 양피는 찬 물로 만든다.

산시량피 만드는 법:

도구/원재료

고글루텐 밀가루 200g, 오이 10g, 매운기름 1스푼, 간장 1스푼, 식초 1스푼, 마늘 1톨

1. 밀가루에 찬물을 넣고 반죽해 주세요

2. 한 시간 정도 일어나서. 그런 다음 물에 넣어서 빨래하듯 문지르면 물이 하얗게 변해요.. 흰물을 다른 대야에 붓고 계속 물을 넣고 물이 맑아지고 반죽목욕물이 다 가라앉을 때까지 문지릅니다. 5시간

3. 5시간이 지나면 그 위에 비교적 맑은 물을 따라내고 쌀우유처럼 뽀얗고 하얀 슬러리가 남습니다

4. 냄비에 물을 데우고 접시를 담습니다. 그것. 접시에 쌀우유 한 숟갈을 넣고 3분 정도 쪄주세요.

5. 찐 반죽이 투명해지면 기름을 살짝 두르면 반죽이 굳어집니다. 뭉쳐주세요

6. 식힌 량피를 돌돌 말아 썰면 완성

7. 방금 씻어낸 반죽은 사실 우리가 흔히 먹는 글루텐이에요. 반죽을 냄비에 넣고 20분 정도 찐 후 꺼내어 잘게 썬 뒤 오이 약간, 양념을 넣고 식힌 껍질과 함께 먹는다.

8. 산시성 차가운 피부