레드와인의 효능과 기능

레드와인은 와인의 일종으로 꼭 레드와인을 지칭하는 것은 아니다. 와인 와인을 분류하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 완성된 제품의 색상은 레드와인, 화이트와인, 핑크와인 세 가지로 분류할 수 있습니다. 이제 레드와인의 효능과 기능에 대해 소개해드리겠습니다.

레드 와인의 효능과 역할

1. 심혈관 질환 예방 및 치료 와인에 함유된 프로안토시아니딘은 다양한 막을 구성하는 콜라겐 섬유를 안정화시킬 수 있습니다. 히스티딘 탈탄산효소를 억제하고 과도한 히스타민 생성을 방지하며 혈관벽의 투과성을 감소시키고 동맥경화를 예방할 수 있습니다. 미국의학연구협회(American Medical Research Association)의 통계에 따르면, 저알코올 와인을 즐겨 마시는 프랑스인과 이탈리아인은 심장병으로 인한 사망률이 가장 낮은 반면, 독주를 많이 마시고 와인을 적게 마시는 미국인과 핀란드인은 심장병으로 인한 사망률이 가장 높습니다.

2. 뇌혈전증 예방 및 치료: 와인에는 혈소판 응집을 억제하는 피토알렉신인 레스베라트롤이 함유되어 있습니다. 와인의 베라트룸은 포도 껍질에서 발견되며 글리코사이드 배당체의 일종입니다. 레드 와인에는 리터당 약 1 마이크로그램이 들어 있지만 화이트 와인에는 0.2 마이크로그램만 들어 있습니다. 실험 결과, 레드와인을 1,000배로 희석해도 혈소판 응집 억제 효과는 여전히 42%에 달해 뇌혈전증 발생을 줄일 수 있는 것으로 나타났다.

3. 신장 결석을 예방하고 치료할 수 있습니다. 독일 과학자들은 적당히 와인을 마시면 신장 결석을 예방할 수 있다는 사실을 발견했습니다. 뮌헨대학교 의학연구소의 의학자들은 최근 다음과 같이 지적했습니다. 술을 많이 마시면 ​​신장결석을 예방할 수 있다는 전통적인 주장은 과학적이거나 포괄적이지 않습니다. 가장 중요한 것은 어떤 종류의 음료를 마시는지 살펴보는 것입니다. 45,000명의 건강한 사람과 환자를 대상으로 한 조사 임상 관찰을 바탕으로 연구원들은 정기적으로 적당한 양의 와인을 마시는 사람들이 신장 결석에 걸릴 확률이 낮다는 것을 확인했습니다. 연구자들은 적당한 양의 다양한 음료를 마시는 사람들의 신장 결석 발병 위험이 서로 다르다는 사실을 발견했습니다. 하루에 1/4리터의 커피를 마시는 사람들은 이러한 습관을 갖지 않는 사람들보다 신장 결석 발병 위험이 10% 더 낮습니다. ; 정기적으로 홍차를 마시는 사람은 14% 더 낮으며, 정기적으로 와인을 마시는 사람은 신장 결석에 걸릴 확률이 가장 낮고, 질병에 걸릴 위험은 습관이 없는 사람보다 36% 낮습니다.

4. 유방암을 예방할 수 있다. 미국 일리노이 약대 연구진은 포도 껍질에 가장 강력한 항암 효과가 있다는 사실을 발견했다. 미국 과학자들은 최근 와인에 유방암을 예방할 수 있는 화학물질이 들어 있다는 사실을 발견했다. 샌프란시스코 와인연구소의 로이 윌리엄스는 워싱턴에서 열린 기자회견에서 레드와인과 화이트 와인에서 유방암을 예방할 수 있는 화학물질을 발견했다고 말했다. 암. 이 물질은 유방암과 관련된 에스트로겐을 차단하기 때문에 이런 식으로 작용합니다.

5. 지방 흡수를 억제할 수 있습니다. 일본 과학자들은 사람들을 대상으로 한 임상 실험을 통해 레드 와인이 지방 흡수를 억제할 수 있다는 사실을 발견했습니다.

6. 망막 변성을 예방하고 치료합니다. 하버드 대학의 한 연구에서는 레드 와인이 황반(망막) 변성을 예방할 수 있다는 사실을 발견했습니다. 황반 변성은 신체의 황반을 손상시키는 유해 산소 분자의 해리로 인해 발생합니다. 와인, 특히 적포도주에는 유해 산소 라디칼을 제거할 수 있는 물질인 레스베라트롤이 함유되어 있어 시력을 손상으로부터 보호할 수 있습니다. 정기적으로 소량의 적포도주를 마시는 사람은 마시지 않는 사람에 비해 황반변성에 걸릴 확률이 20% 낮다는 사실이 실험을 통해 확인되었습니다.

7. 기억력 향상에 도움이 됩니다. 과학자들이 발표한 테스트 결과에 따르면 와인을 적당히 마시는 것은 뇌의 기억력과 학습 능력을 향상시키는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 밀라노 대학의 두 의사는 광범위한 실험을 수행한 결과 적당한 양의 와인을 마시면 뇌에서 특정 양의 화학 물질 생성을 촉진하여 일종의 신경 세포 기억 형성을 촉진할 수 있다는 사실을 발견했습니다. 와인을 마신 후 이런 종류의 와인을 생산하면 마시지 않는 사람에 비해 뇌의 기억력과 학습 능력이 향상되는 것으로 확인되었습니다. 또 다른 의사는 비만 환자가 체중 감량 기간에 와인을 적절히 마시면 강한 에너지를 유지하고 다이어트로 인해 나른해지지 않아 기억력 상실로 이어진다는 사실을 발견했다.

8. 감기를 예방하고 치료할 수 있습니다. 현재까지 전 세계적으로 인플루엔자에 대한 좋은 전략이 없으며 인플루엔자 바이러스는 대부분의 약물에 내성이 있습니다. 그러나 사람들은 정기적으로 와인을 마시는 사람들이 감기에 걸리는 경우가 거의 없다는 사실을 발견했습니다.

이러한 현상이 주목을 받았는데, 실험을 위해 바이러스 배양액에 적포도주와 백포도주, 포도즙을 첨가한 결과, 단순포진바이러스, 콕사키바이러스 등 일반 감기 바이러스가 와인과 포도즙 모두에서 소실될 수 있다는 사실이 밝혀졌다. 활력, 그중에서도 포도껍질에서 추출한 과즙이 가장 효과가 좋습니다. 과학자들은 포도에 '페놀' 화합물이 함유되어 있어 바이러스 표면에 얇은 막을 형성해 사람 세포에 들어가기 어렵게 만들어 감기를 예방하고 치료하는 효과가 있기 때문인 것으로 보고 있다. '페놀'은 주로 포도 껍질에서 발견되기 때문에, 감기에 걸렸을 때 따뜻한 레드와인을 마시면 감기 증상을 완화하고 감기를 예방할 수 있습니다.

레드 와인의 음식 페어링

기본 원칙

레드 와인은 붉은 고기와 페어링되어야 하며, 중국 음식에는 간장을 곁들인 음식도 포함됩니다

해산물 및 흰살 고기 음식과 어울리는 화이트 와인

중국 음식과 어울리는

사천 요리, 오리 구이, 돼지고기 구이, 닭고기 구이, 버섯, 햄, 소스 훈제 요리와 어울리는 레드 와인 음식 [1-2]

화이트 와인 튀김 안주, 해산물, 찜 안주

샴페인 안주, 상어 지느러미

양식 페어링

레드 와인 치즈, 햄, 계란, 쇠고기 및 양고기 볶음, 가금류, 짐승, 사냥감, 내장

화이트 와인 샐러드, 치즈, 초콜릿, 푸아그라, 해산물, 달팽이

샴페인 다과, 푸딩, 칠면조

페어링 포인트

1) 와인이 음식과 짝을 이루어야 한다는 말은 들어본 적이 없습니다. 음식과 어울리는 와인. 그러므로 와인의 맛이 야채의 맛을 압도할 수는 없습니다. 음식을 한 모금 입에 머금고 와인을 한 모금 마셔보세요. 음식의 맛을 느낄 수 없다면 이 와인의 선택을 다시 생각해 볼 필요가 있습니다. 와인과 음식의 핵심은 서로를 보완한다는 것입니다.

2) 화해할 수 없는 요소를 무리하게 조합하지 마세요. 예를 들어 생선에는 강한 레드 와인이 적합하지 않으며, 사천 고추나 쇠고기 볶음과 함께 가볍고 은은한 레드 와인도 매우 궁합이 좋습니다. 하지만 건조하고 조섬유가 풍부한 닭고기 조각과 둥글고 진한 화이트 와인, 매콤한 요리와 진하고 향긋한 로제 와인 등 서로 보완할 수 있는 방법을 찾으면 모두 잘 어울립니다. 사우스뷰티에 프로방스 로제 와인을 가져온 적이 있는데, 매운 요리와 잘 어울리는 만능 와인이라는 걸 알게 됐어요.