유제품의 영양가

유제품의 영양가

유제품은 우리 생활에서 흔히 섭취하는 음식입니다. 여러분, 얼마나 알고 계시나요? 유제품의 영양소는 무엇입니까? 이러한 질문에 대해 참고하실 수 있도록 관련 여성을 정리했습니다. 유제품의 영양가치 1

(1) 단백질

평균 함유량은 3%로 카제인 79.6%, 유청단백질 11.5%, 3.3% 락토글로불린. 소화흡수율이 높고(87%~89%) 생물학적 가치가 85이며, 필수아미노산 함량 및 조성이 계란과 유사하여 고품질의 단백질입니다.

우유의 단백질 함량은 모유보다 3배 높고, 유청 ​​단백질에 대한 카세인의 구성 비율은 모유 단백질의 구성 비율과 정반대이므로 유청 단백질을 사용하여 단백질 함량을 변화시킬 수 있습니다. 구성비율은 모유와 비슷하도록 준비하세요.

(2) 지방

우유의 지방 함량은 약 3%로, 이는 우유에 더 작은 입자 형태로 분산되어 있어 먹기 쉽습니다. 소화하고 흡수하도록 합니다. 의학 교육 네트워크에 따르면 유지방 중 올레산 함량은 30%, 리놀레산과 리놀렌산은 각각 5.3%와 2.1%를 차지합니다.

(3) 탄수화물

우유 함유된 탄수화물은 유당으로, 그 함량(3.4%)은 모유(7.4%)보다 낮습니다. 유당은 위산도를 조절하고 위장 운동을 촉진하며 칼슘 흡수와 소화액 분비를 촉진하고 장내 유산균의 번식을 촉진하며 부패성 세균의 번식과 성장을 억제합니다. 아기에게 우유를 먹일 때는 단백질 함량과 조성을 조절하는 것 외에도 단맛을 적절히 높이는 데에도 주의가 필요합니다. 어떤 사람들은 우유를 먹은 후 더부룩함, 설사 등을 경험합니다. 이는 장에 락타아제가 부족하여 발생하는데, 이를 유당 불내증이라고 합니다.

(4) 무기염

우유의 미네랄 함량은 0.6~0.7%로 칼슘, 인, 칼륨이 풍부하다. 특히 칼슘이 풍부하여 소화 흡수가 쉽습니다. 우유의 철분 함량은 0.003mg%로 매우 낮습니다. 아기에게 우유를 먹일 경우 철분 보충에 주의해야 합니다.

(5) 비타민

우유에는 비타민 A(24ug%)가 더 많이 함유되어 있지만 B1과 C는 각각 100ml당 0.03mg과 1mg으로 매우 적지만 우유에는 비타민 함량이 다양합니다. 계절과 함께. 유제품의 영양가 2

우유

우유는 많은 동물성 우유 중에서 가장 영양가가 높으며, 품질이 좋고, 가격이 저렴하며, 영양소가 풍부한 영양보충제입니다. 노인과 허약자를위한. 단백질은 주로 카제인과 락트알부민으로 이루어져 있으며 인체에 필요한 9가지 필수 아미노산을 포함해 18종의 아미노산을 함유하고 있으며 생물학적 가치가 85인 완전 단백질입니다. 유지방의 약 95~96%는 중성지방으로 지방 입자가 작고 분산성이 높아 소화 흡수가 쉽습니다. 모든 탄수화물은 유당으로 위액 분비와 위장 운동을 촉진합니다. 우유에는 칼슘, 인, 칼륨 및 기타 미네랄이 풍부하며, 칼슘은 대부분 칼슘 카제인 형태로 되어 있어 철분 함량이 낮고 흡수율도 낮습니다. 비타민 함량은 사료 조건, 계절, 가공 방법에 따라 다릅니다. 여름에는 비타민D와 C의 함량이 높고, 겨울에는 비타민A가 가장 많이 함유되어 있어 정기적으로 섭취하면 결핍을 보충하고 5대 장기에 유익을 주며 피부에 수분을 공급하고 신체를 튼튼하게 하며 수명을 연장시키며 예방 효과가 있습니다. 노인성 골다공증.

염소 우유

염소 우유는 주로 암염소가 생산하는 우유를 말합니다. 높은 영양가. 산양유의 영양가는 젖소의 우유와 거의 같습니다. 락트알부민 함량이 더 높고, 우유 응유는 얇고 부드러우며, 지방 입자의 크기는 산양유에 가깝습니다. 철, 인 등 다양한 미네랄과 칼륨 함량이 높아 영유아, 임산부, 노약자, 허약자에게 최고의 영양보충제입니다.

요구르트

요구르트는 신선한 우유나 탈지유로 만들어지며, 유제품을 살균 처리한 후 순수 배양유산균으로 발효시킵니다.

요구르트는 영양학적 가치가 높습니다. 증가된 산도는 아스코르빈산을 파괴로부터 보호하고, 장내 부패균을 억제하며, 장내 세균총을 조절하고, 부패성 박테리아와 아민의 부작용을 예방하고, 질병에 대한 신체의 저항력을 향상시키며, 소화 및 흡수가 용이합니다. 특히 노인의 위장 흡수에 유익하며 설사, 소화불량, 장염 등의 위장병 환자에게 적합할 뿐만 아니라 노인의 장수 건강식품이기도 합니다.

전지분유

전지분유는 신선한 우유를 분무건조를 통해 만들어집니다. 운반, 보관, 섭취가 용이합니다. 현재 전 세계 여러 나라에서 다양한 종류의 분유를 생산하는 많은 제조업체가 있습니다. 시중에 판매되는 제품은 하인즈 분유, 네슬레 분유, 유아용 분유, 비타민 강화 다차원 분유, 전지즉석분유, 탈지분유, 조제분유 등 뿐이다. 최근에는 철분 함량을 높이고 분유의 카세인 함량을 줄이며 비타민 A 함량을 높이는 장점이 있는 다양한 모유 유화 분유가 생산되고 있습니다. 모든 연령대에 적합합니다.