운남성에는 어떤 맛있는 음식이 있나요?

1. Xuanwei 햄은 Yunnan 지방의 유명한 지역 특산품 중 하나입니다. Xuanwei에서 생산되는 이름입니다. 주요 특징은 비파처럼 생겼으며 뼈는 크고 뼈는 얇으며 살은 두껍고 살은 적당하며 잘랐을 때 향이 강하고 색이 밝으며 살코기는 밝은 빨간색 또는 장미색입니다. , 뚱뚱한 고기는 유백색이고 뼈는 약간 분홍색입니다. 피는 여전히 촉촉합니다. 운남햄을 대표할 만큼 품질이 좋아 '운남햄'이라고도 불린다.

2. 완두콩을 튀겨낼 때는 마른 완두콩을 갈아서 껍질을 벗긴 후, 먼저 질 좋은 완두콩을 물에 불린 후 갈아서 슬러리로 만들어주세요. 그런 다음 냄비에 슬러리 물을 넣고 약한 불로 천천히 끓여서 반죽이 될 때까지 끓입니다. 물과 섞어서 슬러리로 만들고, 여과하고 끓여서 페이스트를 만든 다음 식힌 후 다시 농축한다. 식감이 섬세하고 부드러우며 색은 강황색이고 맛은 ​​완두콩 특유의 향이 난다. 완두콩가루를 칼로 잘게 썰어 모양을 낸 후 끓여서 뜨겁게 먹거나 차갑게 먹어도 된다. 냄비에 넣고 참기름과 익힌 돼지기름을 넣고 볶다가 반 정도 익으면 꺼내서 완전히 익을 때까지 볶습니다. .

3. 찜닭은 윈난의 유명한 요리 중 하나입니다. 2000여년 전에 윈난 남부 사람들에게 인기가 있었습니다. Jianshui는 특별히 음식을 찌는 데 사용되는 "스팀 포트"라고 불리는 독특한 토기 찜기를 생산합니다. 찜닭 만드는 방법은 닭고기를 깨끗이 씻은 후 잘게 썰어 생강, 소금, 파, 풀과 함께 찜통에 넣고 뚜껑을 덮는 것입니다. 물을 채우고 거즈로 덮어 김이 새지 않도록 틈을 막은 후 불 위에 올려 익혀주세요. 수프 냄비의 물이 끓은 후 냄비 중앙에 있는 스팀 노즐을 통해 증기가 점차적으로 닭고기를 찌게 됩니다(보통 3~4시간). 수프를 증기로 응축시키기 때문에 찌는 과정에서 닭고기의 감칠맛이 덜 손실되므로 기본적으로 닭고기 본래의 풍미가 유지됩니다.