땅콩을 생으로 먹는 것이 더 낫나요, 아니면 익혀서 먹는 것이 더 낫나요?

익혀서 먹는 것이 더 좋습니다.

영양학적 관점에서 먼저 튀기는 것은 바람직하지 않습니다. 땅콩은 성장하는 동안 아플라톡신에 감염되어 가장 강한 발암물질로 알려져 있기 때문입니다. 땅콩.간에서는 간암을 유발합니다. 아플라톡신은 수용성이므로 조리하여 먹으면 기본적으로 아플라톡신이 걸러질 수 있습니다. 이런 식으로 조리된 땅콩을 먹는 것이 더 안전하고 소화하기 쉬우며, 튀겨도 아플라톡신이 파괴되지 않습니다. 최고입니다.

확장 정보:

아플라톡신(AFT)은 유사한 화학 구조를 가진 화합물 종류로, 모두 디히드로푸라노쿠마린의 파생물입니다. 아플라톡신은 Aspergillus flavus와 Aspergillus parasiticus가 주로 생산하는 2차 대사산물로, 식품과 사료에 아플라톡신이 나타날 가능성은 덥고 습한 지역에서 가장 높습니다.

토양, 동물, 식물, 각종 견과류에 존재하며 특히 땅콩, 옥수수, 쌀, 대두, 밀 등 곡물 및 기름 제품에 오염되기 쉽습니다. 인체 건강에 매우 해롭습니다.

2017년 10월 27일 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소가 참고용 발암물질 예비 목록을 발표했는데, 아플라톡신이 발암물질 목록에 포함됐다.

참고: 아플라톡신-바이두 백과사전