라바 마늘 그린에 소금을 뿌리는 방법은 무엇인가요?

시큼하고 아삭아삭한 라바 마늘

“라바 마늘 절임은 음력 12월 8일에 열리는 라바 축제의 풍습입니다. 재료는 아주 간단해요. 식초만요. 그리고 예전에는 음력 12월 7일 밤에 마늘을 껍질을 벗겨서 12월 8일 아침에 쌀식초를 부었습니다. 마늘을 밀봉하고 차가운 곳에 두십시오. 마늘을 식초에 천천히 담그면 녹색으로 변하고 결국에는 에메랄드 벽옥처럼 전체가 녹색이 될 것입니다. 이제 다음 방법을 사용하여 피클하십시오. 라바 마늘은 이틀이면 먹을 수 있습니다: "

재료

주요 재료

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마늘 6개

액세서리

쌀식초

500g

바삭하고 신맛이 나는 라바 마늘 만드는 법

1.

껍질이 갈라지지 않고 마늘 머리가 단단한 보라색 껍질 마늘을 선택하세요

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2.

마늘 껍질을 벗기는 기술은 없으니 조심해서 마늘을 부드럽게 껍질을 벗겨주시면 됩니다

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3.

사용하지 않는 상처나고 부러진 마늘 한 쪽을 골라주세요

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4.

칼을 이용해 껍질을 벗겨주세요 마늘의 아랫부분과 윗부분의 얇은 층

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5.

마늘이 잘 익기 위해서는 꼭 필요한 단계입니다. 빨리 녹색으로 변하세요

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6.

물과 기름이 없는 유리에 마늘 정향을 넣으세요. 너무 꽉 채우지 말고 80%만 있어도 충분합니다. (큰 마늘은 아래쪽에, 작은 마늘은 위쪽에 놓아 쉽게 접근할 수 있습니다.)

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7.

쌀식초를 적당량 부어주세요(마늘장아찌를 숙성식초와 백식초로 만들어봤는데 쌀식초만큼 맛있진 않네요)

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8.

뚜껑으로 밀봉하고 단단히 덮어 히터 위에 올려주세요(따뜻한 곳에 두셔도 됩니다)

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9.

다음날부터 녹색으로 변하기 시작합니다

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10.

2일이 지나면 완전히 녹색으로 변합니다. 녹색 마늘은 과열되어 노랗게 변하는 것을 방지하기 위해 서늘한 곳에 두어야 합니다.

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사진 새콤달콤한 라바마늘 완제품

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요리 Tip

1. 갓 구입한 마늘은 라바마늘을 담그기 전 실온에 2~3일 정도 보관해야 합니다.

2, 유리병에 담아야 합니다. 무수, 무유, 플라스틱 용기를 사용하지 마세요.

3. 마늘을 빨리 녹색으로 피클하려면 마늘의 아래쪽과 위쪽에서 한 층을 제거해야 합니다.