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3코스 차란 무엇인가요?

3코스차는 윈난성 바이족이 귀한 손님을 접대할 때 차를 마시는 방식으로 차문화의 한 분야에 속한다. 국내외에서 유명한 바이 3코스 차는 "첫 번째 쓴맛, 두 번째 단맛, 세 번째 뒷맛"이라는 독특한 다도를 통해 이미 명나라 시대부터 바이 가문이 손님을 접대하고 친구를 사귀는 의식이 되었습니다. .

분류

첫 번째 차는 '쓴 차'라고 불리며 주인이 작은 항아리를 사용하여 불멸의 화덕에 달리 특산품 Tuocha를 굽는다. 백인회관에서는 일년 내내 노란색을 띠지만 타지 않으며, 끓는 물에 부어 향이 퍼지면 만든다. 이 차는 맛이 강하고 향이 좋을 때 가장 좋습니다. 백족은 '진한 술로 남을 공경하고, 가득한 차로 남을 속인다'를 중시하기 때문에 이 차는 작은 반 잔에 불과하며 마시는 목적이 아니라 조금씩 홀짝이며 쓴 맛을 즐기기 위한 것입니다. 그리고 혀끝에 맴도는 상쾌한 차향. 순수함과 고난을 의미하며 삶의 곤경을 나타냅니다. 인생의 여정은 험난하고, 창업의 시작도 고난으로 가득 차 있습니다. 맹자가 말했듯이, “하늘이 이 사람에게 큰 책임을 맡길 때에는 먼저 마음을 긴장시키고, 근육과 뼈를 긴장시키고, 몸과 피부를 굶기고, 몸을 쇠약하게 하고, 행동을 망쳐 놓아야 한다.” 고난 앞에서 우리는 인내심을 갖고 세월을 쓴맛에 담그는 법을 배울 수 있습니다. 그러면 차의 향기를 천천히 맛보고, 삶의 원래 맛을 감상하고, 삶에 대한 깊은 이해를 얻을 수 있습니다.

두 번째 차는 '달차'로 달리의 특산품인 우유부채와 호두알갱이, 흑설탕을 조미료로 사용하고, 달리의 명차 '간통차'로 만든 연한 차를 더해 만든 차다. 이 차는 달지만 느끼하지 않고 작은 그릇만큼 큰 찻잔을 사용하여 손님들이 즐겁게 마실 수 있습니다. 쓴맛이 사라지고 단맛이 찾아온다는 뜻으로 인생의 달콤한 상태를 나타냅니다. 고난의 고난과 세월의 침수 끝에, 투쟁 중에 심은 씨앗은 마침내 싹이 트고 자라서 마침내 열매를 맺었습니다. 이것은 열심히 일한 것에 대한 확인이자 노력에 대한 보상입니다. 새들 사이에서 달콤한 과일을 맛보고, 꽃향기를 맡고, 밝은 달의 맑은 빛 아래서 어찌 삶의 기쁨을 느끼지 않을 수 있겠습니까?

세 번째 차는 '뒷맛차'로, 꿀과 약간의 후추, 생강, 계피를 재료로 넣고 '창산눈녹차'로 우려낸 차다. 이 차는 달콤하고 매콤하며, 마시고 나면 뒷맛이 끝이 없습니다. 계피는 성질이 맵기 때문에 매운 것은 바이족의 '친'을 뜻하는 동음이의어이며, 생강은 바이족의 '菒'로 발음하여 부를 의미하므로 이 차는 손님과 주인, 그리고 주인 사이의 친밀감을 표현합니다. 손님에게 호스트의 축복(부자와 번영을 축하하는 등). 단맛, 쓴맛, 매운맛 등의 맛이 집중되어 있어 뒷맛차라고도 불리며 가벼운 삶의 상태를 나타냅니다. 사람이 인생을 살아가면서 겪는 우여곡절, 우여곡절, 순탄함, 우여곡절뿐 아니라 명예, 권력, 부귀영화 등의 유혹도 겪어야 합니다. '좋을 때 기뻐하지 않고, 역경 속에서도 근심하지 않는다'는 목표를 이루기 위해서는 무관심한 마음과 관대한 태도가 필요합니다. 맹목적으로 성공이나 실패에 탐닉하고, 자신 밖의 일을 너무 심각하게 여기고, 너무 끈질기게 굴면 고치에 갇혀 인생의 수렁에 빠져 빠져나오지 못하고 인생의 기쁨을 많이 잃게 됩니다. . 따라서 이 차는 우리에게 다음과 같이 분명히 말합니다. 어떤 사소한 일에 대해서는 가볍게 여기고 완전히 버릴 수 있는 짐을 우리 삶이 짊어지지 않는 것이 좋습니다. 그래야만 '놀라지 않는다'는 목표를 달성할 수 있습니다. 은총과 불명예로 궁정을 지켜본다." 네 앞에 있는 꽃은 피었다가 지고, 떠날 생각도 없고, 하늘에는 구름이 굴러다니고 쉬는 것이니라.

마시는 방법

먼저 특제 작은 모래항아리에 국산 녹차를 넣고 불에 구워주세요. , 끓는 물을 조금 붓고 물 속의 거품이 사라질 때까지 기다린 다음 끓는 물을 채우고 잠시 끓이면 차의 색이 호박색이고 향이 풍부하며 특별한 맛이납니다. 볶은 차의 향기를 작은 찻잔에 부으면 이것이 첫 번째 차, 첫 번째 쓴 차라고 불립니다. 모래항아리에 새로운 물을 붓고 설탕, 복숭아알 튀김, 참깨 등을 넣어 두 번째 차, 즉 두 번째 단차를 만든다. 차의 세 번째 코스에서는 볶은 우유 팬, 흑설탕, 꿀, 계피, 쌀과자, 후추 몇 개를 차에 넣어야 하는데, 이를 3가지 뒷맛 스폰지라고 합니다.

차에는 폴리페놀, 알칼로이드, 단백질, 당류, 유기산, 종합비타민, 미네랄 성분, 방향성 성분 등이 함유되어 약리학적, 영양학적 효과를 모두 가지고 있습니다. 청량, 이뇨, 강심작용이 있으며 열을 없애고 화를 줄여주며 동맥경화를 예방하고 혈압을 낮추는 효능이 있습니다. 우리나라는 차의 고향이고, 소수민족의 생활습관으로 인해 형성된 특별한 차 음용법도 우리 나라의 전통문화 중 빼놓을 수 없는 부분입니다.

양조 방법

고온: 90도 이상

잎차: 철관음, 수선화, 동딩우롱, 베르가못 등

심하게 말린 차: 철관음, 베르가못 등 구형에 가까운 차.

헤비 볶은 차: 색이 더 어두운 차입니다.

숙성차: 적절하게 보관된 숙성차 중 철관음과 수선화가 가장 일반적입니다.

중간 온도: 80-90도

가벼운 발효 차: Wenshan Baozhong 차와 같이 더 많이 볶아도 여전히 높은 온도에서 끓입니다.

새싹차 : 페코우롱차, 고급 홍차 등

훈증 꽃차: 향기로운 조각, 바오종 차, 훈제 꽃.

낮은 온도: 80도 이하 녹차: Longjing, Biluochun 등. 맛을 봤을 때 여전히 쓴맛이 너무 강하다고 느껴진다면 물의 온도를 낮추어 보세요.

차 맛보기

중국 다도는 차를 마시는 예술일 뿐만 아니라 생활의 예술이자 삶의 예술이기도 합니다. 3코스 찻집은 '한 쓴 맛, 두 단맛, 뒷맛 세 가지'라는 삶의 철학을 구현하고, 삶의 세 가지 영역을 표현합니다. 이 세상 모든 사람들이 술과 음식을 충분히 먹은 후 천천히 차를 홀짝일 때, 지혜가 가득한 차의 향기가 천천히 우리 삶에 스며들어 삶을 차처럼 향기롭고 즐겁게 만들어 주는 것이 낫지 않을까!