혀끝에 느껴지는 새해의 맛에 탁월한 구성

평범한 공부, 일, 생활 속에서 누구나 작문을 해왔습니다. 작문은 사람들의 관찰력, 연상력, 상상력, 사고력, 기억력을 키우는 중요한 수단입니다. 많은 분들이 에세이를 작성하는 데 어려움을 겪을 것이라고 생각합니다. 여러분의 참고를 위해 제가 정리한 새해의 맛에 대한 훌륭한 에세이가 도움이 되기를 바랍니다. 혀끝에 느껴지는 신년의 맛의 탁월한 구성 1

제 생각에는 신년의 맛이 혀끝에 응축되어 해를 거듭할수록 천천히 자라나는 것 같아요. 이 새해의 맛에.

“음력 12월에 들어서면 신년을 맞이한다.” 옛말에 이렇게 되어 있지만, 지금은 새해의 설렘이 새해부터 시작된 것 같습니다. Xiaonian의 봄 축제가 시작될 때 만두가 처음으로 공개되었습니다.

만두는 언제나 설날 밥상에서 가장 중요한 역할을 합니다. 만두는 새해의 시작을 의미합니다. 한 해가 어떻게 흘러가든 봄 축제 동안의 만두는 언제나 가족의 연말 잔치가 될 것입니다. "눕는 것만큼 편하진 않지만, 만두만큼 맛있지는 않아요." 만두도 맛있고, 속재료도 다양해서 먹어도 질리지 않아요.

제 고향에서는 만두소가 늘 대표 메뉴인 부추와 돼지고기 소입니다. 갓 자란 부추는 부드럽고 육즙이 풍부하며, 막 사서 따온 부추는 더욱 푸르다. 가족들이 함께 앉아 신문 몇 장을 바닥에 깔고 부추를 따기도 합니다. 새해의 맛과 고향의 맛이 서서히 승화됩니다. 돼지고기는 씹을 때 잘 씹히도록 손으로 자르는 것이 가장 좋고, 기름기가 약간 있는 것이 가장 좋고, 기름지지 않은 돼지고기의 쫄깃한 식감과 부추의 매콤함이 어우러져 돼지고기의 맛을 가장 완벽하게 표현해줍니다. 세시.

부추와 돼지고기 만두는 최고의 조합이지만, 설날 자정에 먹는 만두에는 채식 소가 가득 들어 있다. 나이든 세대는 이것이 내년의 단순함, 평화, 평온을 상징한다고 말했습니다. 나는 이 말을 별로 믿지 않지만, 채식 속을 넣은 만두에는 독특한 맛이 있습니다.

당근, 당면, 두부를 잘게 자르고 계란 부침개를 펴고 작은 조각으로 자르고 때로는 곰팡이를 추가합니다. 채식 만두 충전재는 기본적으로 "이 세트"에서 벗어날 수 없지만 이것들은 간단한 맛 재료로 맛있는 속을 만들 수 있습니다. 채식 소는 고기 소의 강한 고기 맛이 없지만 가벼운 느낌을 주며 봄 축제 기간 동안 큰 생선과 고기를 조절하는 데 좋은 역할을 할 수 있습니다. 그런데 가끔 채식 소에 바다 쌀과 새우가 추가된다는 점이 궁금합니다. 이것이 여전히 채식 소라고 불리는 걸까요? 어쩌면 채식 소는 더 나은 삶과 새로운 것을 시도하는 만족감을 위한 것일 수도 있습니다.

만두 포장지도 아주 특별해요. 죽은 면을 사용해야 하는 게 당연한데, 누룩을 넣으면 삶은 빵이 됩니다. 최근에는 반죽을 만드는 데 특별히 사용된다고 하는 새로운 형태의 '만두가루'가 등장했다. 실제로 쫄깃한 식감은 일반 만두피와 다르지 않다. 반죽을 밀어내는 것은 정말 기술입니다. 반죽을 밀어낼 때, 가운데는 두껍고 가장자리는 얇아야 합니다. 빠르고 잘 출시되기는 쉽지 않습니다. 요즘 정육점에서는 기계로 압착한 만두피를 판매하는데, 두 포장지 사이에 약간의 밀가루를 뿌린 만두피는 생기가 없어 보이고 맛도 보통입니다.

만두를 다 먹으면 반드시 만두를 끓인 맑은 국물 한 그릇을 마셔야 하는데, 이는 '원래 국물이 원물 음식으로 변한 것'이라고 한다. 사실 영양에 관계없이 맑은 국물의 맛과 외관은 여전히 ​​좋습니다. 맑은 국물의 색깔은 연한 노란색이고 거친 냄새가 나며 맛은 만두피처럼 가볍고 맛있습니다. 그리고 맛있는 고기 충전물 만두 - 그래서 만두를 요리할 때, 노출된 만두는 여전히 필수입니다! 국물 한 그릇을 마시고 나니 온몸이 따뜻해지는 기분이 들었다. 차가움은 완전히 사라지고 아까 먹었던 만두의 짠맛도 옅어졌다.

만두를 먹을 때 꼭 나오는 에메랄드그린 조각, 바로 라바마늘이다. 만두를 한입 먹고 라바마늘을 한입 먹으면 감칠맛에 퍼지는 매운맛을 느끼며 고기만두의 느끼함과 라바마늘의 매운맛을 완화시켜주는 최고의 맛이라고 할 수 있습니다. 두 세계! 유리병에 쌀식초, 연백설탕, 큰마늘을 심고(원래는 도자기병과 유리병을 사용함) 어릴 때 녹색 라바마늘을 한병 수확할 수 있다. 올해 제가 만든 라바마늘은 에메랄드그린인데 식초는 풀그린이라 라오서 선생님의 '아름다운 색과 맛' 기준에 미치지 못합니다.

샤오니안이라고 하면 오랫동안 침묵해온 풍습이 있는 것 같다. 난로에 제사를 지내고 관동사탕을 먹는 것이다. 제남 도시 지역에서는 난로에 제사를 드리는 풍습이 사라진 지 오래이며, 관동성 설탕과 설탕 참외는 점점 희귀해지고 있습니다.

그런데 올해는 운이 좋게도 막대 모양의 관동사탕을 발견했습니다. 관동설탕은 매우 부서지기 쉽고, 깨물면 찌꺼기가 많이 터져 나올 때도 있습니다. 그러나 단맛은 상큼하고 주방에 있는 약하고 순한 백설탕과 비교할 수 없습니다. 향기는 사람들을 매우 편안하게 만들어줍니다.

복건성에서 흰떡을 한번 먹어본 적이 있는데, 맛은 좋았지만 찹쌀떡을 한입 깨물은 듯한 식감이 굉장히 밋밋했다. 산동의 노란떡은 다릅니다. 원재료는 노란 찹쌀국수입니다. 국수를 반죽할 때에는 깨끗이 씻은 대추를 통째로 넣어 국수를 반죽하듯이 일부를 으깨어 찐빵 모양으로 반죽한 후 쪄줍니다. 냄비. 노란 떡을 먹을 때 대추에 가까울수록 대추의 맛이 강해집니다. 대추 씨에 이빨이 씹히지 않도록 항상 조심해야 합니다.

떡볶이하면 콩빵 이야기를 해야죠. 콩빵은 내면의 아름다움에 관한 것이며 실제로 충전재의 중요성이기도 합니다. 콩빵을 만들기 전날 밤에 대추와 팥에 설탕과 물을 넣고 끓인 후 끓인다. 다음날 아침 소가 거의 끓어오르고 달달하고 찰지고 부드럽고 향이 나서 바로 빵을 만들어 찜기에 넣고 찐빵도 함께 만들어 먹었어요. 겉은 평범해 보이지만 속은 빨갛게 익은 콩만두가 정말 아름답고 맛있습니다.

마지막으로 소개하고 싶은 것이자 제가 가장 좋아하는 것은 바삭한 냄비입니다. 친척들 중 이모님만이 바삭한 냄비를 만드는 기술을 가지고 계시는데, 이상하게도 할머니는 만드는 법을 모르십니다. 바삭바삭한 냄비를 만드는 방법은 아마도 좋아하는 음식을 요리하고 향신료를 추가하여 끓이는 것일 것입니다. 마지막으로 주스를 모아 식힌 후, 각 음식은 원래의 맛을 일부 유지할 뿐만 아니라 상호 연결되어 느낄 수만 있고 말로 표현할 수 없는 설명할 수 없는 향을 가지고 있습니다. 바삭바삭한 냄비는 추울 때 가장 맛있지만, 땅이 얼고 날씨가 추우면 불편해지는 것도 춘절 별미의 특징입니다. 우리 동네에 바삭바삭한 냄비를 파는 사람이 왔습니다. 냄비 뚜껑을 열자 뜨거운 김이 터져 나왔습니다. 이게 무슨 바삭한 냄비입니까! 그의 바삭한 냄비에는 라일라 수프도 들어 있는데, 맛은 평범하지만 사람들은 여전히 ​​그것을 사요! 그래서 나는 다시는 그 사람의 음식을 먹지 않기로 결정했습니다.

바삭 냄비에는 바삭한 양배추, 바삭한 두부, 바삭한 생선, 바삭한 닭고기, 바삭한 콩, 바삭한 다시마, 바삭한 고기, 바삭한 버섯, 바삭한 곰팡이 등이 포함됩니다. 무엇이든 넣을 수 있습니다. 내가 가장 좋아하는 것은 바삭바삭한 다시마.

중국의 설날은 사실 성대한 명절일 뿐만 아니라 수억 중국인들의 정신적 자양분이기도 합니다. 이 진미가 혀끝에서 그 해의 맛으로 굳어지고, 대를 이어 전해지며, 해를 거듭할수록 기대되는 음식이 되기를 진심으로 바랍니다. 혀끝에 맴도는 새해의 맛의 탁월한 구성 2

혀끝에 맴도는 새해의 맛이 혀끝에 집으로 온다. 내 고향의 설날 맛은 중국 저장성(浙江省) 동부에 위치한 안지(浙地)에서는 중국인의 뼛속 깊이 뿌리내린 맛이다. .

(1) 떡

음력 12월이 오자마자 집집마다 떡볶이 드라마가 시작된다.

아내들은 일찍 불린 찹쌀을 씻어서 냄비에 넣어 밥을 짓는다. 젊고 힘센 몇몇 남자들이 떡을 먹기 위해 줄을 섰습니다. "냄비에서 나왔어요!"라는 소리가 들립니다. 여자들은 지은 찹쌀을 돌절구에 넣었습니다. 힘센 남자가 곧바로 망치를 들고 찹쌀을 돌절구에 두들겼다. 그 옆에는 찹쌀떡을 돌리는 데 협조하는 사람이 있었다. 당신은 망치고, 나는 뒤집습니다. 암묵적인 이해와 조화로운.

약 10분 뒤, ​​거친 찹쌀 소년들은 망치의 영향을 받아 잘생긴 백의 선비로 변신했다. 매끈매끈한 찹쌀떡을 돌절구에서 도마 위에 올려놓고, 20년 경력의 장인에게 계속해서 손으로 비비고, 반죽하고, 누르며 다음 작업을 맡겼다. , 그가 원하는 것은 무엇이든 순종적으로 하게 하십시오. 둥그스름한 반죽이 긴 조각으로 변하면 가느다란 흰 실을 가져다가 찹쌀떡을 같은 크기와 너비의 떡으로 늘렸다.

아직 조립라인 같은 공정이 완성되지 않았고, 마지막 마무리 작업은 나에게 맡겨질 예정이다. '복' 글자가 새겨진 인장을 집어 붉은 물(식용)에 담근 후 떡 위에 가볍게 찍어 보았는데, 하얀 떡에 밝은 '복' 글자가 새겨져 있었습니다. 이는 내년에 점점 더 좋아질 것을 의미합니다.

어른들의 새해 소망이 기대된다. 욕심이 나서 김이 모락모락 피어오르는 형체 없는 떡을 한 손으로 집어 참깨사탕 그릇에 듬뿍 담그고 열심히 입에 넣었다. 떡을 작은 입에 싸서 힘차게 씹었다.

떡은 쫄깃쫄깃하고, 참깨는 향긋하고, 말로 표현할 수 없을 정도로 맛있습니다.

설날 첫날에는 떡이 데뷔한다. 떡볶이, 국떡, 떡볶이... 하지만 이것들은 내 입맛을 사로잡지 못한다. 내가 제일 좋아하는 - 웨이떡. 불을 지펴 큰 통에 가서 집에서 만든 떡 몇 개를 꺼내서 씻어서 말리고 난로에 넣으면 떡이 독특한 데뷔를 시작합니다. 천둥소리와 함께 대나무 뗏목이 삐걱거리고, 불 속의 떡은 흰 선비의 모습을 벗고 검은 얼굴의 남자로 변했다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 구운 떡을 뜯어 고운 백설탕에 찍어 드세요. 씹고 맛보니 부드러운 떡이 오랫동안 입안에서 소용돌이치며 먹기가 꺼려지는 듯했다.

찹쌀떡 굽는 냄새와 은은한 장작 냄새, 진한 행복의 냄새가 새해의 시작을 알립니다.

(2) 만두

만두는 새해에 빼놓을 수 없는 승리의 아이템이자 새해의 맛을 대표하는 음식이기도 하다.

북쪽 사람들과 남쪽 사람들 모두 만두를 좋아하는 이유는 남다르다. 그러나 남부 만두와 북부 만두의 차이점은 만두소에 있습니다. 북쪽의 만두 속은 소금에 절인 양배추 속, 회향 속 등 맛이 짙습니다. 맛에 더 많은 관심을 기울입니다. 반면, 남부 사람들은 만두소의 의미와 영양에 더 많은 관심을 기울이고 일반적으로 가벼운 경향이 있습니다. 남부 사람들은 북부 사람들만큼 국수를 잘 반죽하지 못하기 때문에 대부분 시장에서 만두피를 사서 만두소에 모든 감정을 쏟는다.

안지에는 집집마다 맛이 다릅니다. 다양한 만두 속재료도 다른 의미를 가지고 있습니다. 버섯을 채우는 것은 부를 의미합니다. 셀러리를 채우는 것은 노력을 의미하고 양배추를 채우는 것은 부를 의미합니다. 날씨가 춥고 땅이 얼어붙는 설날, 그 때 나오는 제철 나물은 다름 아닌 양치기 지갑이다. 음력 12월 겨울을 맞이하여 양치기 지갑에는 이미 털이 많은 잎과 십자형 화관을 갖춘 작은 녹색 새싹이 돋아났습니다. 뿌리부터 잘라서 씻어주세요. 겨울 죽순 몇 개를 따서 작은 조각으로 자른 다음 남부 사람들이 겨울에 가장 좋아하는 겨자색 겨울 죽순 만두와 양치기 지갑과 다진 고기에 넣습니다.

양치기 지갑과 겨울 죽순 만두에는 재물을 모으는 의미가 있는데, 이는 내년에 내 집에 재물이 들어온다는 의미입니다. 섣달 그믐 날 오전 11시부터 새벽 1시까지 항저우 옛 사람들은 그것을 "자시"라고 불렀고 "호자오자"라고도 불렀기 때문에 만두가 진화했습니다.

만두를 요리하는 것도 기술적인 일이에요. 불을 피우고 물을 끓입니다. 물이 부글부글 끓을 때만 우리는 주인공인 양치기 주머니와 겨울 죽순 만두를 냄비에 초대할 수 있습니다. 만두는 우아한 자세로 이 큰 무대에 등장합니다. 회전하고, 움직이고, 텀블링하고, 춤을 춥니다. 만두의 '거즈 스커트'가 투명하고 투명해집니다. 만두도 그녀의 매력적인 인생을 시작했다...

(3) 죽순 연회

안지는 '중국 대나무 고향'으로 알려져 있으며, 죽순 연회는 명절 때 빼놓을 수 없는 곳이다. 빼놓을 수 없는 신년축제.

죽순 잔치가 풍성할지 여부는 적절한 시간과 장소, 사람에 달려 있습니다. 올해가 큰 해라면 죽순 생산량이 크게 줄어들 것이다. 모든 사람은 의식적으로 어린 죽순을 파내지 않고 대나무 바닥에 작은 죽순 몇 개를 파서 자신의 갈망을 충족시킵니다. 왜냐하면 올해가 작은 해라면 대나무가 생산적으로 자랄 수 있기를 원하기 때문입니다. 그러면 우리는 행운을 얻을 것입니다. 다양한 죽순과 다양한 맛이 식욕을 만족시켜 드립니다.

죽순회는 종류가 다양하고 맛이 좋고 소화가 잘되며 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 것이 특징이다.

냉채에는 오향 죽순과 녹두, 손으로 껍질을 벗긴 부드러운 죽순, 매콤한 천둥 죽순, 다양한 맛의 말린 죽순이 포함됩니다. 촌극이 끝나면 입맛을 열고 식사를 시작할 수 있습니다.

기름에 볶은 봄 죽순은 부드럽고 담백합니다. 걸쭉한 간장에 설탕 맛이 코팅되어 있으며, 죽순의 상큼한 향이 죽순의 예술적 개념을 아름답게 표현합니다.

겨울의 대표음식은 싱싱한 절임이다. 봄 죽순의 두꺼운 껍질을 벗겨 찬물에 20분간 담가두면 새하얀 피부를 가둘 수 있어 미백 효과가 뛰어납니다. 절인 고기는 겨울이 지난 후에 준비하므로 이때 사용됩니다. 3겹의 삼겹살을 따뜻한 물에 씻어서 흙을 제거하고 냄비에 부어주세요. 죽순은 호브로 잘라야 향이 골수 깊숙이 스며들 수 있습니다. 좋은 요리는 천천히 끓여야 합니다. 10분 정도 끓인 후 약한 불로 천천히 끓이면 베이컨 향이 방안 가득 퍼지고, 기름진 고기가 죽순에 빨려들어가며 상대이기도 하고 짝이기도 하다.

죽순 본연의 맛을 그대로 살리면서 고기의 향과 어우러져 그야말로 조화로운 동반자입니다.

겨울 죽순과 야채를 절인 볶음 얼동은 적당한 짠맛과 아삭아삭한 식감이 밥과 잘 어울린다.

죽순볶음, 죽순조림, 버섯죽순국... 방법만 생각하시면 여기서 찾으실 수 있습니다. 대나무 잔치(Bamboo Banquet)는 대나무 가족의 모든 구성원이 외국인과 내국인 모두 함께 모여 축하하는 가족 연회입니다.

설날의 맛은 설날의 풍미와 분위기를 돋보이게 하는 다양한 새해의 모습입니다. 내면의 기쁨과 평화. 우리가 보고, 듣고, 냄새 맡고, 맛볼 수 있는 모든 것은 기억 속에 남을 수 있습니다.

혀끝에 맴도는 안지, 혀끝에 맴도는 새해의 맛이 아직도 기억에 생생하다.