밤샘수란 무엇인가요?

1. 하룻밤 물은 이름 그대로 하룻밤 방치한 물을 뜻합니다. 사실 하룻밤 물은 우리가 생각하는 것만큼 무섭지도 않고 오염되지도 않습니다.

3. 낮에 8시간 동안 방치한 물은 먼지나 세균에 오염되지 않고 완벽하게 보존된 물이면 일반적으로 마실 수 있습니다. 특히 날씨가 더울 때는 30도를 넘으면 세균 오염과 장 염증이 생기기 쉽기 때문입니다.

4. 일반적으로 물을 마실 수 있는지 여부는 하룻밤 여부와 거의 관련이 없습니다. 하룻밤 물이든, 낮에 8~9시간 방치한 물이든 적절하게 보존할 수 있고 먼지, 박테리아 등에 의해 오염되지 않는 한 일반적으로 말해서 마셔도 안전합니다.

추가 정보:

오래 끓인 물을 마실 수 없다는 소식이 있습니다. 밤새 끓인 물, 장시간 끓인 물, 당일이 아닌 보온병에 끓인 물에는 모두 강력한 발암물질인 니트로사민이 함유되어 있습니다.

사실 니트로사민이 생성되기 위해서는 특정 전구체 물질과 환경 조건이 필요하다. 니트로사민은 사람과 동물의 위액에서 생성될 가능성이 가장 높으며, 위액의 산도가 부족한 경우(즉, pH 값이 높은 경우)에만 니트로사민이 생성될 수 있습니다. 이 현상을 내인성 니트로소화라고도 합니다.

몸에 섭취된 질산염은 소화관 내 질산염환원균의 작용으로 아질산염과 단백질 분해산물인 아민(보통 식품 내 2차 아민, 3차 아민)을 생성하는 단계다. 쉽게 니트로소화(아민 등)되어 잠재적으로 발암성 니트로사민 화합물을 형성합니다.

위 과정에는 몇 가지 필수 전제조건, 즉 질산염, 단백질 분해산물인 아민, 질산염 환원균이 모두 동시에 존재해야 한다.

끓인 물 속 세균은 기본적으로 비활성화된다. 질산염 함량 자체가 국가 기준을 충족하고 끓인 후에도 다시 미생물과 단백질 물질에 의해 오염되지 않는다면 니트로사민이 생성될 근거가 없다. 따라서 하룻밤 사이에 니트로사민이 생성된다는 우려는 과학적 근거가 없습니다.

참고: 바이두 백과사전 - 밤새 물을 끓입니다