지금도 식당을 열어 돈을 벌 수 있나요?

사실 지금은 각계각층에서 일하기 힘든데, 단순히 가족을 부양하고 싶고 큰 요구사항이 없다면 요식업계에 진출하기 위한 문턱은 상대적으로 낮다. 여전히 할 수 있지만 더 어려울 것입니다. 자금이 풍부하다면 그것은 다른 문제입니다. 그러면 당신은 손을 대지 않고 돈을 벌기 위해 사람들을 고용할 수 있습니다!

오늘날의 케이터링 산업은 더 이상 테이블과 냄비, 프라이팬 몇 개만 설치하면 돈을 벌 수 있는 시대가 아닙니다. 요식업계의 하나는 재정적 능력이 있어야 하고, 그 다음에는 전문적인 능력이나 확실한 본업 방향이 있어야 합니다. 그렇지 않으면 평범한 작은 가게만 열 수 있지만, 그것을 고수할 수 있다는 보장은 없습니다. 케이터링에 대한 수요는 더 이상 술을 마시는 것이 좋지만 전문적인 영양 매칭과 음식 업그레이드가 필요합니다.

케이터링 업계가 워낙 깊으니까, 시장조사도 제대로 안 하고 쉽게 들어가지 마세요. 실패하면 큰 손실을 입게 됩니다. 무엇을 하든 스스로 열심히 노력해야 성공할 수 있습니다.

솔직히 현재 케이터링 업계는 운영하기 쉽지 않은 대형 성급 호텔 외에도 간신히 살아남을 수 있는 스낵바도 있다. 중형 매장의 80%가 적자를 내고 있습니다.(일부 오래된 매장 제외) 현재 요식업계는 정말 어렵습니다. 누군가를 고용하고 싶다면 아르바이트만큼 돈을 벌지 못하므로 여기서는 조심하라고 합니다. 쉽지 않아요! 저는 요식업을 10년째 하고 있지만, 누군가 저에게 묻는다면 저는 포기하라고 조언할 것입니다!

지난 10년 동안 어떤 일이든 쉽다고 느껴본 적이 없어요. 하지만 케이터링을 하지 않으면 정말 케이터링이 쉽다는 착각을 하게 되실 텐데요! 케이터링이 왜 이렇게 쉬워 보이는 걸까요?

사업이 너무 좋아서 수익성도 높겠군요!

케이터링의 문턱이 낮고, 셰프와 가게만 있으면 사실상 가게를 차릴 수 있다. 일반적으로 초보들이 가게를 오픈하는 동기는 두 가지다.

1. 그들은 좋아요. 핫팟을 먹고 싶다면 핫팟 레스토랑을 열고, 밀크티를 마시고 싶다면 밀크티 가게를 차려보세요. 나도 그랬는데 가재 먹는 걸 좋아해서 가재 가게를 열었어요!

2. 남이 돈 버는 모습을 보고 나도 돈을 벌고 싶다! 솔직히 말해서, 이전에 해보지 않은 일들은 커녕 아직도 가끔 충동이 생기곤 합니다! 때로는 밥을 먹으러 오랫동안 줄을 서서 기다려야 할 때도 있다. 몰래 욕을 해도 생각이 너무 많이 난다. 이 가게는 분명 돈이 될 거야

하지만 아무리 생각해도, 여기서 해야 할 일이 있습니다. 출장 요리사가 되지 마십시오. 돈을 벌 수 있는 사람은 많지 않습니다. 지금은 왜 케이터링이 어려운가요?

이제는 더 이상 "와인의 향기는 골목 깊이도 두렵지 않다"는 시대가 아니고, 모두가 더 이상 맛만 보지 않기 때문입니다! 요즘 주 소비자층은 90대, 심지어 00대까지 젊은층이다. 간단히 말해서, 스타일리시하고 균형잡힌 영양을 갖춰야 한다.

케이터링 3.0의 디지털 시대, 인터넷을 활용하고 홍보해야 합니다! 인터넷 연예인 매장이 붐비는 현상은 흔한 현상! 하지만 데이터를 하나 말씀드리자면, 국내 음식점의 평균 수명은 '1.6년'이고, 음식점 비율은 1:1:8입니다. 10명 중 1명은 돈을 벌고, 10명 중 1명은 자본을 유지합니다. 다섯 명 중 돈을 잃고 있어요!

3.0의 또 다른 가장 두드러진 방향은 경영입니다! 마케팅의 시대는 지나갔고, 이제 장기적으로 매장을 안정시킬 수 있는 것은 바로 경영이다.

예를 들어 하이디라오를 보면 그 서비스에 감탄하지만 사실은 관리가 뛰어나서 직원들이 일을 하고 있는 것 같아요

큰 매장에만 필요한 게 아니라 작은 매장이 필요하다고 생각해요 관리 문제도 파악하세요! 하지만 많은 케이터링 업체들은 이 문제를 무시합니다! 많은 매장이 처음에는 장사가 잘 됐지만 유지하지 못하는 이유이기도 합니다! 어떻게 케이터링을 더 좋게 만들 수 있나요?

그래도 우리 사부님의 케이터링 3요소는 요리(맛), 관리(운영), 마케팅(홍보)인데, 이 3가지를 확고히 지키면 수익은 보장할 수 없지만요. , 적어도 돈을 잃지는 않을 것입니다! 케이터링에 대해 궁금한 점이 있으면 저에게 물어보시거나 Heroes Club에 가서 Jiang Yi를 찾으세요!

며칠 전 우연히 친구와 앞으로의 계획에 대해 이야기를 나눴는데, 친구가 나중에 케이터링 가게를 열고 싶다고 했어요. 나는 친구의 생각에 깊은 감동을 받았습니다. '음식은 사람의 최우선이다'라는 말이 있듯이, 요식업은 창업과 매장 오픈 시 언제나 사람들의 첫 번째 선택이었습니다. 따지고 보면 가게마다 사람이 끊임없이 붐비면서 인기가 아주 많고, 케이터링 업체들도 매일매일 돈을 많이 벌어서 돈을 많이 벌고 있는 것 같습니다. 외부인들은 모두 참여하여 파이 한 조각을 먹고 싶어하지만 내부인만이 이해합니다. 사실 케이터링은 쉽지 않습니다!

겉으로는 호황을 누리고 있는 외식업계가 실제로는 침체기에 접어들고 있는 상황이다. 많은 케이터링 매장이 매진되고 케이터링 업계에서 사라졌습니다. 지속하기 위해 애쓰는 매장은 매출이 크게 감소했습니다. 지금 이 순간, 요식업 종사자들은 자신이 무엇을 잘 못하고 있는지 반성하고, 어떻게 생존을 모색해야 할까?

요식업계의 침체는 우연처럼 보이지만 실제로는 불가피하다. 요즘에는 사람들의 소비 수준이 전반적으로 향상되었으며, 외식을 하고 사교 활동을 하는 것도 일반적인 현상입니다. 소비자의 주머니가 부풀어 오르면서 수요도 증가합니다. 소비자들이 당신의 매장을 방문할 때, 맛있는 음식을 먹고 싶어 할 뿐만 아니라, 세심한 서비스를 즐기고 싶어 합니다. 레스토랑에 사람이 적을 때는 모든 면에서 모든 손님을 고려할 수 있습니다. 그러나 레스토랑에 사람이 많을 때는 웨이터의 서비스 태도와 레스토랑에서 음식을 제공하는 속도가 이상적이지 않을 수 있습니다. 웨이터의 수와 에너지는 제한되어 있으며 모든 고객을 돌볼 수 없거나 약간의 실수를 저지르는 것이 합리적입니다. 하지만 이런 일은 어떤 손님을 놔도 불만을 낳게 마련이다. 손님이 이러한 불만을 주변 사람들에게 퍼뜨리면 그 식당은 많은 손님을 잃을 수밖에 없습니다. 이와 관련하여 인력을 늘리면 인력이 늘어나지 않고 인건비가 증가하며 서비스 품질은 향상되지 않습니다! 그렇다면 레스토랑 경영자로서 무엇을 해야 할까요?

위의 내용은 매장을 오픈할 때 겪게 되는 작은 문제일 뿐입니다! 직접 매장을 오픈하지 않으면 매장 오픈이 얼마나 어려운지 절대 모르실 거예요! 케이터링 업계에 진출하기 전에는 모든 레스토랑이 쉽게 돈을 벌 수 있다는 것을 알게 될 것이고, 입사 후에는 다양한 문제를 발견하게 될 것입니다. 왜 남의 집에는 손님이 끊이지 않는데, 내 집은 비어 있는 걸까요? 왜 다른 사람의 이익은 그토록 높고 나의 이익은 그렇게 낮은가? 왜 다른 상사들은 걱정 없이 쉽게 돈을 벌 수 있는데 나는 집안일을 하느라 바빠도 돈을 많이 벌지 못하는 걸까? 가게 주인으로서 고려해야 할 사항이 너무 많습니다. 내부적으로는 인력, 물적 자원 등의 비용을 절감하는 방법과 직원을 효과적으로 관리하는 방법, 레스토랑을 효율적이고 빠르게 운영하는 방법에 대해 생각해야 합니다. 외부적으로는 고객을 유치하고 유지하는 방법에 대해 생각해야 합니다. 치열한 경쟁에서 탈락하지 않는 방법은 무엇입니까?

이런 관점에서 보면, 음식점을 차린다는 것은 정말 힘들고 긴장되는 일이며, 노력과 이익이 반드시 비례하는 것은 아닙니다. 상사로서 당신은 정말 혼자입니다. 대형레스토랑은 전문경영인을 고용할 수 있지만 소규모 매장에는 그런 자본이 없다. 그렇다면 부족한 고객 기반, 낮은 수익, 열악한 서비스 품질, 부적절한 관리 등 다양한 문제를 어떻게 해결합니까? 부진한 요식업계에서 어떻게 눈에 띄고 활력을 찾을 수 있을까요?

최고의 도우미는 지능형 관리 도구라고 생각합니다. 첫째, 스마트 도구는 인력을 절약하고 전문 관리자와 더 많은 웨이터를 고용하는 데 드는 비용을 절약합니다. 둘째, 스마트 도구를 사용하면 많은 인적 오류를 방지하고 주문 속도를 높이고 식사 및 기타 서비스 제공 속도를 향상할 수 있습니다.

더욱이, 스마트 도구는 매장을 종합적으로 관리할 수 있도록 도와주고, 직관적인 데이터와 사진을 제공하며, 이러한 데이터 사진을 지능적으로 분석하여 결과를 눈앞에 제시할 수 있도록 도와줍니다. 이를 통해 귀하의 레스토랑의 운영 상황과 수익을 정확하게 이해할 수 있습니다. 지능형 관리 도구를 통해 레스토랑의 서비스 품질과 운영 효율성이 크게 향상되었습니다. 좋은 관리와 함께 매장 이미지도 고급스러워졌습니다. 이런 경우에도 매장에 손님이 없을까 봐 걱정되시나요?

매장 운영 및 관리 비용이 크게 줄었지만 고객 기반이 유지되면서 자연스럽게 수익이 늘어났다. 이때 상사로서 지능형 관리 도구의 도움으로 많은 작업을 절약하고 많은 생각과 노력을 낭비하게 됩니다. 이렇게 하면 정말 쉽게 돈을 벌 수 있습니다. 이런 관점에서 볼 때, 스마트 도구는 실제로 매장 관리를 위한 훌륭한 보조 도구입니다. 그 장점은 포위 공격을 성공적으로 돌파하고 요식업에 진출할 수 있다는 것입니다!

외식업계에 지능형 관리도구가 대중화된다면 현재의 외식업계 침체를 효과적으로 역전시킬 수 있을 것이라 믿습니다. 이는 현재 우리나라 요식업의 서비스 및 경영상의 단점을 크게 보완할 수 있으며, 사장의 업무를 줄일 뿐만 아니라 매장의 고객 유치에 도움이 되고 요식업의 위기를 해결하는 데도 도움이 됩니다.

현 상황으로 볼 때 요식업의 활력은 지능에 있습니다. 지능은 케이터링 산업의 미래입니다. 오늘날 기술이 매우 발전하면 지능형 관리는 당연히 문제가 되지 않습니다. 저는 케이터링 산업이 가까운 미래에 지능적인 세상이 될 것이라고 믿습니다. 그러면 내 친구들을 비롯해서 레스토랑을 여는 모든 사람들이 원하는 대로 유휴 사장이 될 수 있어요!

현재 경제 환경은 매우 비관적이라고 할 수 있습니다. 요식업계의 시장 수요는 지난해 이후 크게 위축되었습니다.

1. 전통적인 케이터링 성수기는 번영하지 않습니다. 비수기에는 실적이 더욱 약합니다. 성수기의 시장 실적은 분명히 약했고, 비수기는 예년보다 일찍 찾아왔고, 매출은 예년보다 낮았습니다. Q&A에서 많은 요식업 종사자들의 불안한 반응을 보면 어렵지 않게 알 수 있습니다.

2. 외관 전송은 어디에나 있습니다. 올해는 더 이상 가게를 찾는 것이 어렵지 않습니다. 과거에 좋았던 많은 상점들도 부분적으로 이전되었습니다. 이전은 사업을 수행할 수 없거나 수익이 기대에 미치지 못함을 의미합니다.

3. 소비가 위축되고, 요식업체 간 경쟁이 더욱 치열해졌습니다. 소비가 부진하고, 요식업체들이 잇달아 어려움을 겪고 있으며, 수급 불균형이 발생하고, 총수입을 유지하기 위해 원래의 고객 확보 비용이 증가해 이익이 줄어들고 더 이상 돈을 벌지 못하고 있습니다.

이런 시장 배경에서, 열심히 노력한 것도, 좋은 케이터링 제품도 없다면 한 번 더 생각해보고 진행하는 것이 좋습니다. 귀하의 제품과 기능이 동료보다 더 잘할 수 있다고 확신한다면 소규모 저가형 대량 케이터링 카테고리를 개발하는 것이 좋습니다. 매장 면적이 너무 커서는 안되며 장식에 대한 투자도 너무 커서는 안 됩니다. 이 프로젝트는 시장의 요구에 근접해야 하며, 매장 내 식사가 원활해야 하는 것 외에도 테이크아웃도 고려해야 하며 단가가 낮고 수익이 높은 제품을 만들어야 합니다.

요식업은 완전히 시장지향적인 산업으로, 중국에서도 투자의욕이 높은 산업으로 문턱이 낮고 현금흐름이 풍부해 많은 투자자들이 이 산업에 진출하고 싶어하지만 디자인이 너무 어렵다. 요식업의 내용은 상대적으로 복잡하고, 관련 산업이 많아 운영이 더 어렵습니다.

케이터링 시장을 고급형, 중급형, 대중형의 세 가지 수준으로 나누면 대중형 케이터링은 주로 사람들의 생리적 요구를 충족하고 중급 케이터링은 정서적 소속감과 존중의 요구를 충족합니다. 주로 고급 케이터링은 자아 실현의 요구를 충족해야 합니다. 주로 생리적 요구를 충족시키는 대중 케이터링은 현대적인 수단을 사용하여 잘 먹고 잘 먹고 싶은 일반 대중의 요구를 충족시키기 위해 향후 개발 과정에서 생산 효율성을 향상시킬 수 있습니다. 정서적 소속감과 존중의 욕구를 주로 충족시키는 중급 케이터링은 환경 위생과 음식 품질에 주의를 기울일 뿐만 아니라, 식사 환경에도 주의를 기울여 고객이 감동과 감동을 받으며 식사할 수 있도록 고품질의 서비스를 제공해야 합니다. 존경.

고급 케이터링은 자아 실현을 만족시키는 것이므로 오늘날 점점 더 치열해지는 케이터링 경쟁에서 어떻게 손님에게 맞춤형 서비스를 제공하고 손님이 식사 중에 색다른 경험을 느끼게 하며 케이터링 활동에서 손님이 진정으로 자신을 맛볼 수 있도록 하는 것이 문제입니다. 고급 요식업 사업자는 해결에 집중해야 합니다.

중국조리협회 통계에 따르면 전국에는 350만 개의 요식업체가 있고 직원은 1,800만 명에 달하며 연간 고용인원은 160만 명 증가한다. 제9차 5개년 계획기간 동안 요식업체의 연간 매출액이 20% 증가하여 국민경제 전체 산업 중에서 가장 빠르게 성장하는 산업으로 되었다. ?

고대의 역동적인 산업!

평범하고 어려운 산업!

비효율적이고 경쟁이 치열한 산업!

정교하고 도전적인 산업!

어느 업계에서든 조만간 그런 일은 없습니다. 적절한 제품과 이를 수행할 적절한 사람을 확보하고 적절한 시기와 홍보 채널을 선택하는 것이 중요합니다. 소비자의 마음을 사로잡기 위해, 노력과 보상은 정비례합니다. 진지하고 정성을 다해 한다면 반드시 잘 될 것입니다.

제가 이해한 바에 따르면 케이터링 산업은 다음 모델을 따를 수 있습니다.

첫째: 모든 장소와 모든 도시에는 란저우 쇠고기 국수와 상하이 팬과 같은 고유한 특산 스낵이 있습니다. 튀긴 빵 등은 아무리 맛이 없어도 많은 사람들이 먹을 것이기 때문에 도시 특산 스낵과 특별 식단을 결합하여 도시에 대중을 위한 레스토랑을 짓는 것이 좋습니다. 적은 투자로 빠른 결과를 얻을 수 있습니다. ;

둘째: 다목적 케이터링에 투자하세요. 여기서 일반 케이터링은 전국에 오픈할 수 있는 전골과 마라탕을 의미합니다. 물론 투자금액이 상대적으로 크긴 하지만, 조금 더 큰 규모의 전골이라면 투자금액이 수백만원이 될 수도 있고, 마라탕은 더 낮을 수도 있지만, 하지만 두 부분으로 나누어야 하는데, 이 경우 하나는 포장마차 같은 마라탕 식당을 여는 것입니다. 두 번째는 맛 등급을 만드는 것입니다. 레스토랑 장식은 적어도 그것을 먹는 사람들의 등급에 합당해야 합니다. 예를 들어, 레스토랑은 너무 초라하지 않아야 합니다. ;

셋째 : 쇼핑몰의 간식. 투자 규모는 좀 더 크겠지만, 유동인구가 많은 쇼핑몰이라 잘 할 수 있다. 예를 들어 저자가 있는 완다 같은 대형마트에서는 주스, 쌀국수 등이 아직 팔린다.

넷째 : 일반 음식점. 일반 식당에 대한 투자는 수억에서 수천만 달러까지 가능하지만 그러한 식당은 맛이 좋을뿐만 아니라 브랜드도 있어야합니다. 예를 들어 제가 특히 좋아하는 절강 요리 Guimanlong이 될 수 있습니다. 적게는 수천만 달러를 투자했고, 일단 이 분야에 참여하게 되면 자본의 호의도 얻을 수 있어야 하고, 자신이나 친구 몇 명에게만 의존한다면 효과가 좋지 않을 수도 있습니다. .

위 내용은 외식업에 있어 맛과 위생이 매우 중요하며, 위생은 장기적 안정성을 보장합니다.

케이터링 산업은 규모가 클 수도 있고 작을 수도 있지만 실제로 잘 해낼 수 있는 기업은 거의 없습니다. 많은 케이터링 브랜드가 매우 빠르게 혁신되고 있음을 알 수 있습니다. 이는 케이터링 브랜드의 수명 주기가 약 3년이라는 것을 의미합니다. -5년, 많은 케이터링 브랜드의 수명주기가 왜 이렇게 짧은가요? 주로 중국의 대부분의 케이터링 브랜드는 프랜차이즈이기 때문에 프랜차이즈는 재료를 절약하기 위해 원자재를 변경합니다. 그러면 원자재 비용이 절약되므로 프랜차이즈의 경우 이익 추구가 최우선입니다. 따라서 소비자는 가맹점이 자신의 기대에 부응하는지 여부를 느낄 수 있습니다. 원료를 변경한 후에는 누구나 먹을 수 있고 느낄 수 있으므로 다시 먹을 의향이 없으며 곧 이 브랜드는 망할 것입니다.

따라서 요식업계는 프랜차이즈로 인해 매우 혼란스러워졌습니다.

하지만 직영점 운영에 전념하는 분들도 있고 샤프처럼 아주 잘나가는 브랜드도 많아요. 손님들이 직접 요리하고 먹을 수 있고, 원재료만 준비하면 된다는 장점이 있어요. 전체 프로세스가 매우 체계적이고 포괄적이어서 현재 전반적인 성과가 매우 좋습니다. 그러나 아이들 스스로는 어떤 케이터링 브랜드라도 시간이 지나면 병목 현상이 발생할 것을 걱정하므로 지금은 그렇지 않습니다. 다양한 케이터링 카테고리에 투자하고 있습니다.

앞으로 케이터링은 더욱 다양해질 것입니다. 모두가 먹는 것은 식사뿐만 아니라 그 안에 담긴 문화와 컨셉이기도 합니다.

요식업계는 진입장벽이 낮고 경쟁이 치열한 대표적인 산업이다. 창업하려는 사람 10명 중 9명은 외식업을 선택합니다. 하지만 요식업계에서 잘하기는 쉽지 않다. 가장 중요한 것은 비용 관리입니다. 일단 가입하면 너무 많은 돈을 지출해야 하므로 가입하지 않는 것이 좋습니다. 맛이 좋지 않음에도 불구하고 몇 년 동안 문을 연 음식점을 보면 비용 관리 때문에 어떻게 살아남을 수 있는지 궁금하지 않을 수 없습니다. 두 번째는 위치입니다. 하지만 유동인구가 많은 곳은 임대료도 높아 균형을 찾기가 쉽지 않다. 케이터링에 자신의 물건을 사용할 수 있다면 이상적입니다. 맛도 중요하지만 비법이 없다면 사람마다 크게 다르지는 않을 것이다. 또한 개인적으로 메뉴도 독특하고, 독특한 이름과 요리의 표현도 보너스 포인트라 기존 단골손님들을 사로잡을 수 있다고 생각합니다.