블랙아이드피스는 맛있나요? 어떻게?

재료?

고글루텐 밀가루 200g

코코아 가루 10g

삶은 씨앗 30g

설탕 40g

이스트 3g

소금 3g

물 140g

20g 버터

초콜릿 콩 30g

데친 콩

고글루텐 밀가루 20g

끓는 물 20ml

검은콩빵 만드는 법

파마를 먼저 하세요. 끓는 물 20ml에 고글루텐 밀가루 20g을 넣고 젓가락으로 고르게 저어줍니다. 원래 사용설명서에는 사용 전 냉장고에 하룻밤 보관하라고 되어 있어서 그냥 사용했어요.

고글루텐 밀가루 200g, 코코아가루 10g, 삶은 씨 30g, 설탕 40g, 이스트 3g, 소금 3g, 물 140g, 버터 20g을 넣고 반죽이 완성될 때까지 저어주세요.

반죽한 반죽을 제빵기에 넣고 1시간 동안 발효시켜주세요. 1시간 후 마른 밀가루를 손가락에 묻혀 반죽 가운데에 구멍을 뚫어 구멍이 줄어들거나 뭉개지지 않으면 발효가 완료된 것입니다.

반죽을 꺼내어 초코빈 30g을 넣고 가볍게 반죽해주세요. (초코원두는 쉽게 녹기 때문에 발효시킨 후에 넣습니다.

제가 사용한 초코원두 브랜드입니다. 아메리칸 기타드 다크초콜릿원두입니다.

반죽을 50g으로 나누어주세요

반죽을 가볍게 누르고 뒤집어서 초콜릿 콩 8g을 집어 넣습니다.

반죽을 베이킹 트레이에 하나씩 넣고 중앙에 충분한 공간을 남겨주세요. 큰 그릇에 뜨거운 물을 담아 두 배로 부풀 때까지 발효시킨 후, 표면에 계란물을 바르고 중간 선반에 예열해 주세요. 180도에서 18분 동안 오븐에 굽습니다.