중국 패스트푸드는 맥도날드, KFC와 어떻게 경쟁하나요?0?3

중국 패스트푸드에서는 긴장하거나 화낼 필요가 없습니다. 이렇게 보면 맥캔이 인재 양성을 돕고 있습니다. 분석을 위해 광저우 화카이(Guangzhou Huakai) 중국 패스트푸드(영업비밀 관련으로 인해 회사의 실명 대신 가상 이름을 사용함)를 예로 들어보겠습니다. 화카이패스트푸드(Huakai Fast Food)는 1990년대 초반부터 중국식 패스트푸드를 만들기 시작했고, 매장 장식과 디자인도 맥도날드의 스타일을 모방해 직원들에게 좋은 대우를 해줬다. 점차적으로 맥도날드의 관리 인력을 도입하여 전반적인 관리 수준을 크게 향상시켰습니다. 2001년까지 24개 지점으로 성장했으며 모두 광저우에 위치했습니다. 2002년 초에 6개 지점을 추가로 개설하고 1개 지점을 폐쇄했습니다(사업상의 이유는 아님). 지난 10년 동안 29개 지점을 개발했습니다. 이 상점들은 기본적으로 돈을 벌고 있습니다. Huakai에서 분사한 또 다른 회사인 Huali Fast Food는 2년 동안 22개의 레스토랑을 개발했으며 그 중 하나는 수익이 더 높은 해산물 레스토랑입니다. Huakai의 발전은 모두에게 명백하며 특정 고객 그룹으로부터 실제로 칭찬을 받았습니다. 그러나 Huakai의 일부 사람들은 자신을 "대기업"으로 여기기 시작했고 그들의 어조는 점점 변했습니다. 사람들은 웃으며, 광저우의 Huakai의 발전 기반은 국가적으로나 세계적으로 경쟁하는 것은 물론이고 겸손하고 신중하며 내부 기술을 열심히 채용하고 인재를 채용하는 것입니다. 사람들. 말할 필요도 없이 집에 익숙한 맥도날드와 KFC는 모두 중국식 패스트푸드다. 미국의 판다익스프레스와 필리핀의 졸리비에 비하면 화카이의 경영, 발전, 규모 등은 원시적이고 투박해 보인다. 안전하다는 것은 작은 행운인가? 진전을 이루고 싶지 않으신가요? 시야가 넓지 않아서 그런걸까요? Huakai의 경영은 혼란스럽다. 10년이 넘는 세월 동안 여전히 광저우에서 운영되고 있으며, 나중에 시작한 심천 페이스트리 킹보다 개발 속도가 확실히 느리고, 의도적으로 맥도날드를 모방하지는 않았습니다. 서비스, ​​제품, 운영, 자금조달 측면에서 여러 가지 방법을 고민했고, 운영 전환에 외부 인재도 참여시켜 개발 속도를 크게 높였고 전체적인 경쟁력도 매우 강해졌습니다. 선전의 유명한 패스트푸드 브랜드로 Huakai가 남쪽으로 확장하는 첫 번째 선택이 되었습니다. 화카이(Huakai)와 맥캔(McCann)을 대략적으로 비교해 보면 외국의 기술을 응용하고, 현대적인 패스트푸드 경영 기술을 배우고, 내부의 기술을 열심히 연마하여 중국 음식의 본질을 패스트푸드로 만들 수 있을 것입니다. 싸우지 않고 승리하십시오. 채용 시스템 McCann의 풀뿌리 채용 관리는 다음 단계를 거칩니다. ① 이력서 심사. ②면접. ③OJE 인턴십을 주선한다. ④운영책임자 면접. ⑤ 출근을 알린다. 1단계부터 2단계까지의 기간은 일주일, 이력서 심사 및 면접입니다. 두 번째부터 세 번째 단계는 일주일 간의 인터뷰-OJE 인턴십 일정입니다. 세 번째부터 네 번째 단계까지 OJE 인턴십 운영 관리자 인터뷰를 준비하는 데 일주일이 더 걸립니다. 4~5단계는 운영 관리자 인터뷰(출근 통지)까지 일주일을 더 기다려야 합니다. 마침내 McCann에 입사하려면 1~2개월이 걸립니다. McCann은 직원 이직률을 줄이기 위해 주로 지원자의 인내심이 있는지, 실제로 회사에 합류하기를 원하는지 여부를 테스트하기 위해 이 작업을 수행합니다. 실제로 이러한 후보자 테스트 방식이 더 이상 시간이 오래 걸리지 않고 보다 유연한 방식을 채택하기 때문에 E 시대에 적합한지 여부도 고민해야 합니다. 하지만 Huakai의 채용 과정은 여전히 ​​똑같고, 그 동안 어떤 연락도 없이 여전히 한 달 반, 심지어 두 달 이상이 걸립니다. 이러한 채용 프로세스를 통해 진정한 인재를 채용할 수 있을까요? 성장하는 중소기업을 위한 이 접근 방식이 모범 사례입니까? 현실은 현재 Huakai가 충분한 인재를 유치할 만큼 강력하지 않으며, 훈련 시스템도 초보자를 전문가로 빠르게 양성할 만큼 강력하지 않다는 것입니다. 발전하는 중소기업의 경우, 좋은 인재가 나타나면 빠져나가는 것을 허용해서는 안 됩니다. 따라서 인재를 위한 빠른 채널을 구축하고 기업의 다양한 위치와 다양한 단계에 따라 자체 채용 전략을 수립해야 합니다. 기업 개발의 ​​전략은 아무리 빨라야 할 때는 빠르고 느려야 할 때는 빠릅니다. 채용 및 훈련 사람중심은 오늘날 기업세계의 화두이지만, 어떤 것은 방법으로 사용되고 어떤 것은 장식으로 사용됩니다. 맥도날드에서는 몇 시간 일하고 휴식을 취할 수 있습니다. 레스토랑 매니저와 직원의 관계가 더욱 화목해지고 모두가 시간제 직원으로 관리됩니다. 시간당 3.5위안밖에 벌지 못합니다. 화카이 패스트푸드의 시급은 4위안이지만, 여전히 부족하다고 느끼고 4위안밖에 벌지 못한다고 생각하는 사람들이 많습니다.

McCann은 세계적으로 유명한 패스트푸드 회사입니다. 이곳에서 일하기 쉽고, 미국 문화를 경험하고, 고급 패스트푸드 경영 지식을 배울 수 있습니다. 하지만 당신이 가면 서비스 업계에서 인기 있는 인재가 될 것입니다. 중국 패스트푸드, 심지어 광저우에서 상당한 영향력을 갖고 있는 화카이(Huakai) 같은 회사에게 중국 패스트푸드는 꼭두각시 군대를 도와 전쟁을 벌이는 것과 같다. 많이 내고 적게 받고 열심히 일하고 미래가 불확실하고 직원들이 모두 돈만 생각한다면 당연히 이직률은 높아질 것입니다. 직원이 Huakai에서 돈을 벌 수 있을 뿐만 아니라 가장 진보된 중국 패스트푸드 운영 및 관리 경험을 배울 수 있다면 Huakai는 중국에서 가장 크고 강력한 중국 패스트푸드 회사가 될 수 있으며 심지어 세계에서도 큰 관심을 기울이고 있습니다. 젊은이들은 더 열심히 일하고 뛰어난 사람들이고, 그들의 가족들은 매우 든든하고 지지적이기 때문에 당연히 모두가 그것을 즐깁니다. 직원들의 다양한 사고방식에 맞춰 경영방식을 조정하고, 진심으로 직원을 회사의 생존 기반으로 여기십시오. 모든 직원이 자신의 노동의 가치를 느끼고 더 많은 일을 하고 더 잘할 수 있도록 하십시오. 그러한 기업이 번영하지 않는 것은 어려울 것입니다. 교육은 언제나 가장 저렴하고 가치 있는 투자입니다. Huakai에는 교육 부서도 있습니다. 훈련부장은 직접 시연을 하는 대신 새로 문을 연 매장을 찾아 훈련을 지도하고 지시와 비판을 했다. McCann 훈련의 개념은 행함으로써 배우는 것이며, 이는 또한 행함으로써 가르치는 것을 의미합니다. Huakai에서 1년 동안 일한 연습생 관리자는 간단한 BOC 교육만 받고 작문 수업을 들었습니다. 경쟁사에 맞서거나 스스로 설 수 있습니다. 그 당시 마쓰시타 고노스케는 회사의 원동력이었던 산업용 플라스틱 공식을 일반 직원들에게 알릴 수 있었던 것 같습니다. 이를 통해 교훈을 얻으면 맥도날드와 KFC는 아마도 오늘날처럼 번영하지 못할 것입니다. 좋은 직원은 유지될 수 없고, 회사는 매력적이지 않으며, 직원의 기쁨과 희망은 다른 곳에 있습니다. 완전한 교육이 없고 일류 서비스를 제공할 수 없다면 어떻게 맥도날드나 KFC와 경쟁할 수 있겠습니까? Creative Execution Huakai에는 방대한 '운영 매뉴얼'이 있는데, 그 중 하나에는 레스토랑 연수생 관리자 이상이 하루에 3명 이상의 고객과 소통해야 한다고 규정되어 있지만 Huakai의 레스토랑 관리자는 대부분의 사람들이 이를 하지 않는다고 말했습니다. 좋은 관리 시스템이 구현되었나요? 실행하지 않는 것과 실행하지 않는 것의 차이점은 무엇인가요? 시스템은 경영을 대체할 수 없고, 수시로 반성하는 것이 경영이라고 할 수는 없다. 반면, Huakai의 일부 리더들은 실행을 지나치게 강조하여 직원들이 가치 있는 창작물을 만들도록 장려하는 효과적인 인센티브 메커니즘을 구축하지 못했습니다. 성공적인 경영시스템은 기업의 성공을 도울 수도 있지만 때로는 기업의 더 큰 성공을 방해할 수도 있고, 심지어 변화하는 시장 환경에 대응하지 못해 쇠퇴할 수도 있습니다. 예를 들어 맥도날드는 쇠고기를 먹지 않는 인도에서 자사 메뉴를 10년 넘게 시행해 왔는데, 필리핀에서는 중국 맛을 선보이기 전에 졸리비에게 패했다. McCann의 개발 초기에는 많은 지점에서 많은 신제품을 연구하고 개발하고 있었습니다. 더욱 놀라운 것은 공부하면서 새로운 계산원 시스템을 개발했지만 대신 McDonald's 본사라고 불렀던 일본의 McDonald's였습니다. 일본 맥도날드의 아버지 후지타다도 중국식 찐빵처럼 튀기지 않고 찜통에 찐 인기 쌀버거를 개발했다. 이미지 홍보: 맥도날드와 KFC는 주로 TV, 신문, DM 등을 통한 홍보 및 판촉 활동을 하고 있습니다. 현재 중국산 패스트푸드는 흉내낼 수 없습니다. 이는 많은 자원을 소비하고 단기적으로 성과를 내지 못하면 많은 어려움을 겪게 됩니다. . Huakai는 이와 관련하여 어려움을 겪었고 일부 이익을 헛되이 사용했습니다. 화카이 패스트푸드(Huakai Fast Food)의 한 지점인 화카이 패스트푸드(Huakai Fast Food)는 이런 점에서 더 경제적이다. 자금은 주로 매장 오픈에 사용되며, 매장의 청결도와 전반적인 장식에 신경을 쓴다. 화카이 패스트푸드에 비해 지점 개설 비용이 최소 1/3~1/2 정도 저렴합니다. 즉, 같은 돈으로 화리가 화카이보다 더 많은 매장을 열 수 있다는 것입니다. 이런 홍보 효과가 더 좋나요? 눈에 띄고, 저렴하고, 구매하기 즐겁습니다. 코카콜라의 세 가지 원칙은 멋진 패스트푸드에 적용됩니다. 현재 광저우 화리 패스트푸드의 발전 속도는 그 주인인 화카이 패스트푸드보다 훨씬 빠르다. 지역의 사무실 사업은 기본적으로 Huali Fast Food가 인수했습니다. 화카이 패스트푸드는 물론이고 맥도날드 매장도 화려함에 갇혔다. Huakai는 자체 기업 이미지를 위해 핵심 도시에 여러 지점을 다른 곳에 열었습니다. 본사에서 멀리 떨어져 있고, 지형이 낯설고, 감독이 취약하여 매장이 자립하는 데 어려움을 겪었습니다. 유지하기도 힘들고, 매년 본사에서 돈을 빼내야 했고, 그 구멍을 메우기 위해 많은 돈이 소모됐는데, 이미지상 돈을 잃더라도 감히 문을 닫을 수가 없어요. 얼굴도 중요하지만 힘은 더 중요합니다.

판매 채널 사실 패스트푸드도 빠르게 움직이는 소비재처럼 운영될 수 있습니다. 흥미롭게도 KFC를 중국에서 맥도날드를 능가하게 만든 Su Jingshi는 P&G 출신입니다. 쇼핑몰 및 슈퍼마켓: 쇼핑몰이나 푸드코트에서 창을 엽니다. 화카이는 의류도매시장 맞은편 음식거리에 가게를 열었는데 장사가 아주 잘 됐다. 최고조에 달했을 때는 하루 매출이 거의 100,000위안에 이르렀습니다. 또한 일부 슈퍼마켓 체인도 중국식 패스트푸드 사업을 시작했는데, 먼저 캐주얼 스낵을 만들고 나중에는 쌀을 모두 판매했습니다. 점심, 고기 2개, 야채 1개 가격이 고작 4위안이고 국물 한 그릇이 딸려와서 인기가 많았어요. 광둥성의 또 다른 소도시에서는 체인 슈퍼마켓의 도시락 사업이 호황을 누리고 있는데, 이는 세계 최대 중국 패스트푸드를 자처하는 인근 슈퍼마켓의 평범한 사업과 극명한 대조를 이룬다. 2차 도시: 맥도날드와 KFC는 여전히 대도시에 초점을 맞추고 있지만 중국 패스트푸드는 2차 도시에서 좋은 시장 점유율을 얻을 수 있습니다. 저자는 한때 산둥성 웨이팡역에서 멀지 않은 곳에 'JJ 패스트푸드'가 있었는데, 다른 작은 마을에 있는 지점도 사람이 붐볐는데, 칭위안에서는 그냥 평범한 수준이었습니다. , 광동성에는 'BBG'라는 레스토랑이 있다. '패스트푸드 사업도 호황을 누리고 있다. 2차 도시에서는 현대적인 패스트푸드 사업이 아직 시작되지 않았거나 이제 막 시작했기 때문에 일단 맥도날드나 KFC는 물론이고 시장을 점령하면 성공하기가 더 쉽습니다. 맥도날드와 KFC는 물론이고 매장을 오픈하세요. 서비스 수출: 브랜드와 서비스를 수출하고, 기업 및 기관과 계약을 맺고, 직원에게 식사를 제공합니다. 적어도 현재로서는 McCann이 이 측면에서 중국 패스트푸드와 경쟁할 수 없습니다. 일부 국내 중국 패스트푸드도 이와 관련해 비교적 좋은 조치를 취했지만 실패 이유는 경영 실패 때문이 아니다. 카이는 새로운 시도를 하지 않았다. 그렇다고 해서 포기할 수는 없지만, 잘 요약해서 이 시장에 변화를 가져오도록 노력해야 한다. 테이크아웃 사업: 방문배달은 중국 패스트푸드가 맥캔과 경쟁할 수 있는 무기이기도 하다. 화카이(Huakai)도 이 지역에서 사업을 하고 있지만 수동적으로 음식을 배달할 뿐 더 이상 탐색하지 않았다. 그러나 거기서 파생된 화려한 패스트푸드가 주목받기 시작했다. 음식을 배달하는 동시에 소규모 광고 메뉴도 적극적으로 배포한다. 테이크아웃 사업의 성공을 위한 마법의 무기는 제품뿐 아니라 배송속도다. 단체구매(단체급식패키지) 사업: 홍콩 카페드코랄, 해피우드, 맥심 등 중국 패스트푸드 업체들이 모두 학생급식 시장에서 좋은 성적을 거두고 있지만 아직까지 화카이 패스트푸드는 좋은 성과를 내지 못하고 있다. 일본의 케이터링 전문가 이치카와 지헤이는 레스토랑이 산에 가면 우리도 산에 가야 한다고 제안했습니다. 심천 하이테크 박람회가 열렸을 때 Noodle King과 같은 중국 패스트푸드 회사는 많은 돈을 벌었습니다. 중국 패스트푸드 주방은 간단하고 이동하기 쉽습니다. McCann은 어떻게 우리와 경쟁할 수 있습니까? 인터넷: 현재 맥도날드와 KFC는 온라인 판매를 시작하지 않았습니다. 하지만 아마도 하루 안에 온라인 판매를 시작할 수 있을 것입니다. Huakai는 이 작업을 수행하지 않았으며 대중의 반복적인 요청 이후에야 접근하기 어려운 웹사이트를 구축하기 시작했습니다. 이는 위에서 언급한 멋진 패스트푸드 및 기타 패스트푸드 레스토랑에만 사용되었습니다. 이미 일부 푸드 사이트에서 판매를 시작했는데 반응이 꽤 좋았습니다. 베이징의 일부 패스트푸드점도 이와 관련하여 더 나은 성과를 보이고 있습니다. Hua Kai는 반성해야 합니다. 비즈니스 방법은 혁신을 통해 배워야 합니다. 서양식 패스트푸드와 중국식 패스트푸드에는 최소한 네 가지 주요 차이점이 있습니다. 제품이 다릅니다. 서양식 패스트푸드에는 주로 버거, 감자튀김, 프라이드치킨, 쇠고기 등이 포함됩니다. 이는 중국의 맛과 영양성분도 상당히 다릅니다. 청중이 다르면 사업 아이디어도 다를 것입니다. 고객은 다릅니다. 가난한 나라에서는 맛과 문화 때문에 서양식 패스트푸드를 먹는 반면, 부유한 나라에서는 중국식 패스트푸드가 저렴하기 때문에 먹습니다. 중국 패스트푸드를 먹는 사람들은 잘 먹는 것, 영양가 있는 것, 맛있게 먹는 것에 주목합니다. 고객마다 마케팅 심리가 다르기 때문에 우리가 채택해야 할 마케팅 전략도 달라야 합니다. 관리가 다릅니다. 서양식 패스트푸드는 튀기고 튀기는 것이 주를 이루는데, 중국음식은 육즙이 풍부하고 내용물이 풍부하기 때문에 작업이 상대적으로 쉽습니다. 배달원이 바쁠 때 실수를 해서 식사 후에 문제가 생기기도 하고, 쓰레기도 많아서 다양한 직위에 있는 직원들이 더 열심히 일해야 하고, 더구나 현재 급여 수준도 높지 않습니다. 그래서 직원들은 심리적으로나 육체적으로 큰 압박을 받고 있습니다. McCann을 이용해 직원을 관리한다면, 직원을 같은 방식으로 관리하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 마케팅 방식이 다릅니다.

McCann의 이익은 우리보다 크고, 엄청난 광고력을 이용해 고객을 끌어들이면 우리는 기다리고 기다리는 데 익숙해질 것입니다. McCann이 직접 방문 판매에 나서고 있다는 소식을 들어본 적이 있습니까? 여러 부서를 방문하여 근무 급식 및 초과근무 식사 업무에 대해 문의하거나 다른 부서의 직원 구내식당과 계약을 맺는다는 이야기를 들어보신 적이 있습니까? 중국 패스트푸드로 많은 일을 할 수 있어요. 학습 조직 작은 개선이 큰 성공을 가져올 수 있습니다. Huakai는 일년 내내 연습생 관리자를 모집하고 개선을 위한 제안을 작성하도록 요청했습니다. 이러한 작업을 지속적으로 수행함으로써 Huakai의 패스트 푸드 레스토랑은 점점 더 표준화되고 완벽해졌지만 Huakai는 깊이있게 수행하지 않은 것 같습니다. 그리고 충분히 철저하게 개선 제안을 제공하는 사람을 모집하는 것이 최선이 아닙니다. 좋은 의견은 항상 외부가 아닌 회사 내부에서 나옵니다. 따라서 이는 중국 패스트 푸드의 탄생이라는 질문으로 이어집니다. 학습조직. 학습조직은 결코 모든 직원이 공부하는 조직이 아니라 모든 직원이 공부하도록 영감을 주는 조직입니다. 요식업계는 세세한 부분까지 주의를 기울이는 산업으로서 단편적인 경험을 축적해야 합니다. 경영자는 연구에 대한 열정과 새로운 지식, 새로운 것을 수용하는 능력이 강해야 하며, 부지런히 읽고, 관찰하고, 비교하고 생각하는 능력이 있어야 하며, 끊임없이 노력해야 합니다. 더 많은 지식과 경험을 가지고 이러한 자세로 중국 패스트푸드를 운영하고, 모두가 연구하는 마음을 가지고 있다면, 매장에 있는 사람이 한눈에 알 수 있는 학습 조직으로 변모시키도록 노력하십시오. 고객은 누구이며 어디 출신인지 알 수 있습니다. 그러면 고객에게 음식을 효과적으로 추천할 수 있으며 고객은 떠나지 않고 더 많이 구매하지 않을 것입니다. 그리고 얼마나 많이 생산되는지 그는 마음 속으로 쓰레기를 처리하는 데 시간을 할당할 수 있기 때문에 자주 이동할 필요가 없으며 이는 손님의 식사에 영향을 미치고 자신을 매우 피곤하게 만듭니다. 또한 그는 손님에게 충족되지 않은 요구 사항이 무엇인지 물어볼 것입니다. 이는 손님을 행복하게 할 뿐만 아니라 정보를 수집하여 베스트셀러 품종을 개발하고 서비스 수준을 향상하며 더 많은 고객을 유치하는 데 도움이 될 것입니다. 그는 또한 좌석이 가득 차면 조명을 밝게 하고 실내 온도를 높일 것입니다. 좌석 회전 속도를 높이기 위해 음식 배달소에서 좌석 수를 알 수 있습니다. 언제 물건이 팔릴지, 서두르거나 실수하거나 품절되는 일이 없도록 준비하겠습니다. , 또는 성수기에는 손님을 기다리게 하거나, 재료(반찬)를 준비할 때 갈비를 같은 크기로 잘라서 냅니다. 갈비가 너무 작다는 고객의 불만에 대해 레스토랑은 당황하지 않습니다. "저희 식당의 갈비뼈는 모두 저울로 무게를 달았는데 오차가 0.5그램을 넘지 않습니다."라는 말을 듣고 250명에게 이야기하면 더 많은 손님이 찾아옵니다. 이것이 불가능하다고 생각하지 마십시오. 중국 서양식 패스트푸드의 아버지인 왕 다둥(Wang Dadong)은 자신의 레스토랑이 여전히 로저스(Rogers)라고 불릴 때 그 사실을 깨달았습니다. 공장에서는 야채를 수동적으로 세척하는 대신 신선하고 부드러운 상추로 교체하며, 수분 함량은 n%로 쌀에 따라 일정한 경도와 부드러움을 유지합니다. 이 데이터를 정확하게 알 수 있다면 어느 패스트푸드점이 우리를 무시할 수 있을까요? 웍은 중국에서 수십만 가지의 맛있는 요리 방법을 혁신하고 3분 안에 튀길 수 있는 요리 방법을 수백 가지나 개발할 것입니다. 패스트 푸드는 항상 새로운 맛을 낼 수 있을 뿐만 아니라, "품절"의 문제도 없을 것입니다. 국수 노점에서는 즉석 국물 재료를 연구해 온갖 면과 면을 3분 만에 만들어 줍니다. 마스터콩의 즉석 면과 즉석 당면은 끓는 물에 3분 만에 담그면 맛있습니다. 그런 재료도 많이 있어요. 온도가 높아서 손님이 10분 이상 기다려야 합니까? 개선은 끝이 없습니다. 여기에 몇 가지만 소개합니다. 개선은 최고 경영진의 일이 아니지만 최고 경영진은 모든 사람이 개선하도록 장려하는 조치를 취해야 하며 항상 실행에 너무 중점을 두어서는 안 됩니다. 모두가 연구하는 마음을 가지면 무겁고 사소한 일도 활기차고 재미있어지고, 직원들의 육체적, 정신적 스트레스도 줄어들고, 서비스는 더 좋아지고, 우리 식당은 점점 더 많은 일자리를 창출하게 될 것입니다. 전문가들도 쉽게 따라할 수 있습니다 다수의 핵심 매장과 모델 매장을 확보하여 국내는 물론 세계로 사업을 확장할 수 있는 탄탄한 기반을 마련하겠습니다. 모든 것을 조금만 하면 훨씬 나아질 것이고, 모든 것을 조금만 하면 훨씬 더 나빠질 것입니다. 산업화 문제 산업화는 결코 중국 패스트푸드의 병목 현상이 아닙니다. 외국 패스트푸드에 속지 마십시오. 산업화를 위한 산업화가 아닌, 일정한 품질의 패스트푸드 공급이 요구되는 것이 산업화의 본질이다. 지금까지 세계 어느 중국 패스트푸드 회사도 산업화를 이루지 못했다. 미국 최대 중국 패스트푸드 회사인 판다익스프레스(Panda Express)는 현재 산업화를 이루었다고 주장하는 필리핀의 졸리비(Jollibee)도 부분적으로만 산업화를 이루지 못했다. 산업화. 산업화는 마지노선과 같아서 당분간 우회하는 것이 나을 수도 있다.

레스토랑은 식품 공장이 아니라 서비스 산업에 속하며 주요 제품은 서비스라는 점을 잊지 마십시오. 예를 들어 Huakai는 맥도날드의 튀김 스테이션과 튀김 스테이션을 하나로 통합하여 매운 닭 날개, 바삭한 롤, 햄버거 등 3분 안에 만들 수 있는 음식을 제공하기 위해 튀김 스테이션을 설치했습니다. , 등. 저자는 당시 화카이에게 제안을 해서 공장에서 만들 수 있는 물건을 주방으로 가져오지 말고, 이제 주방에서 공간과 시간을 절약하기 위해 화카이의 질레트 돼지갈비는 필요하지 않게 됐다. 두드려서 팬에 직접 튀겨내고, 흑후추 쇠고기 필레를 더 이상 가공할 필요가 없고 바로 프라이팬에 얹어져 생산 속도가 몇 배나 빨라진다. 패스트푸드 산업에서는 1분 1초가 소중하다는 것을 알아야 합니다. 중국 패스트푸드의 주식은 이미 많은 패스트푸드점에서 산업화되어 있는데, 산업화해야 할 것은 주로 요리인데, 불행하게도 Huakai는 이러한 측면에 충분한 관심을 기울이지 않습니다. 실제로 많은 요리가 산업화될 수 있는데, 예를 들어 필리핀의 졸리비는 먼저 공장에서 많은 양의 야채를 조리한 후 냉동시켜 사용하는데, 사용 시에는 작은 부분만 나누어서 가열하면 됩니다. . 이것은 정말 좋은 생각입니다. 그들이 맥도날드를 이길 수 있다는 것은 당연합니다.