아침 식사 노점에서는 고인 물을 떠서 찐빵을 쪄냅니다.

소개 : 찐빵을 찌를 때 끓는 물에 찌느냐, 찬물에 찌느냐? 많은 사람들이 이해하지 못하므로 한 번 살펴보시기 바랍니다.

중국에는 아침 식사가 많이 있으며, 모든 곳에서 맛있는 아침 식사가 부족하지 않습니다. 가장 인기 있는 아침식사 음식인 찐빵은 단연 그 중 하나입니다. 매일 아침 전국 각지에서 찐빵이 판매되고 있으며, 많은 사람들이 구매하는 만큼 찐빵이 사람들에게 인기가 있다는 것을 알 수 있습니다. 하지만 최고의 찐빵은 유명한 것이 아니라 직접 만든 찐빵입니다. 속재료는 무엇이든 만들 수 있고, 맛도 각자의 취향에 따라 조절할 수 있어서 직접 만든 찐빵이 더 맛있습니다. 그리고 더 맛있어요. 여러분도 그렇게 생각하시나요?

요즘은 찐빵이 어렵다는 분들이 많으시죠. 이런 분들은 사실 찐빵의 요령을 익히지 못하신 것 같습니다. .. 요령을 터득하면 경험치가 쌓이는데, 찐빵을 먹고 싶다면 찐빵을 부드럽게 만드는 방법은 간단합니다.

빵을 잘 찌고 싶다면 이 3가지 팁을 명심하세요. 냄비에서 나온 빵이 푹신하고 통통해지며, 구입한 빵보다 더 맛있습니다! 그리고 그 중 하나가, 찐빵을 찌를 때 냄비에 넣고 끓는 물과 함께 찌느냐 아니면 찬물에 찌느냐 하는 것입니다. 이해하지 못하는 분들이 많으니 한번 보시길 권합니다.

먼저 3가지 팁을 살펴보겠습니다.

1. 국수를 만들 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?

찐빵의 첫 번째 단계는 반죽을 남기는 것입니다. 반죽이 완성된 후에만 다음 단계를 계속할 수 있습니다. 반대로 반죽이 실패하면 이 단계에서 멈춰야 합니다. , 나중에 성공할지는 말할 것도 없고, 답은 반드시 실패할 것입니다. 찐빵을 만들기 위해 부풀지 않은 반죽을 사용해야 한다면 찐빵이 딱딱해 보이는데, 이는 특히 맛이 좋지 않습니다.

그렇다면 찐빵을 찌를 때 주의할 점은 무엇일까요? 주의할 점은 두 가지인데, 첫 번째는 이스트 가루를 적당량 넣는 것이고, 두 번째는 반죽을 부풀게 하는 것과 발효 시간에 주의하는 것입니다.

반죽을 섞을 때 이스트 가루를 임의로 넣지 마세요. 너무 적게 넣으면 부풀어 오르지 않고, 너무 많이 넣으면 맛이 나빠지므로 밀가루 비율을 기억해두세요. 밀가루와 이스트가루는 100:1 입니다. 밀가루가 500g이면 이스트가루는 5g을 넣어야 합니다. 한번에 발효가 잘 안되면 이스트가루의 양을 적당히 늘려서 경험해보세요. 발효된 반죽은 겉보기에는 비슷하지만 맛은 조금 더 나쁩니다.

반죽을 반죽할 때 너무 뜨거운 물을 사용하지 마세요. 30도 정도의 따뜻한 물을 사용하세요. 이렇게 하면 이스트가 타지 않고 반죽 속도가 빨라집니다. 물을 추가할 때, 한꺼번에 넣고 너무 습하지도 너무 건조하지도 않은 약간 촉촉한 부드러운 반죽이 될 때까지 저어주세요.

반죽을 만들 때 일정한 시간을 기억할 수는 없습니다. 주변 온도에 따라 속도가 다르기 때문에 반죽이 두 배로 부풀었을 때의 상태를 봐야 합니다. 크기, 냄새가 나나요? 시큼한 냄새가 나고 껍질을 벗기면 구멍이 빽빽하게 나 있으니 다 익은 것입니다.

2. 찐빵을 찌를 때 물은 끓여야 할까요, 아니면 찬물을 써야 할까요?

냄비에 끓는 물에 찌는 사람도 있고, 냄비에 찬물에 찌는 사람도 있는데 사실 두 가지 방법 모두 가능한데 왜 일부 친구들은 성공적으로 사용하지 못하는 걸까요? 실제로 2차 발효를 잘 하지 않는 분들이 많습니다. 만두를 부드럽게 만들고 싶다면 2차 발효가 매우 중요합니다.

냄비에 끓는 물이나 찬물에 찌더라도 2차 발효를 잊지 마세요. 그렇지 않으면 쉽게 실패합니다. 찬물에 찌는 경우 찐빵 배아가 커지는 현상이 나타나면 불을 켜고 찬물을 가열하는 동안 찐빵 배아가 계속 발효되어 찐빵의 최종 크기가 됩니다.

냄비에 물을 끓여서 쪄지면 랩으로 싸서 바로 냄비에 넣으면 안 되고, 먼저 두 번 정도 발효시킨 후, 빵 배아가 완전히 발효될 때까지 기다리셔야 합니다. 그런 다음 냄비에 넣어 쪄서 찐빵을 부드러운 식감으로 만드세요.

하지만 2차 발효 후에는 최종 상태를 판단하기 어렵습니다. 안전을 위해 집에서 찬물에 쪄서 푹신푹신하게 만드는 것이 좋습니다. 쿵. 찐빵가게는 포장해서 바로 쪄도, 집에서 만드는 것과는 다르게 발효제나 기타 성분을 첨가하는 경우가 많습니다.

3. 찐빵을 찌를 때 주의할 점은 무엇인가요?

빵을 쪄줄 때는 찌는 시간, 찌는 동안의 화력, 찜기에서 주의할 점, 찌고 난 후의 주의사항 등을 주의깊게 살펴봐야 한다. 이것들은 잘 이루어져야 합니다.

찐빵을 찌는 데 얼마나 걸리나요? 이 질문은 반드시 사실이 아닙니다. 빵에 채식 소나 고기 소를 채울 때는 크기가 크거나 작을 때 시간이 다릅니다. 채식 속을 채운 크기의 찐빵은 10~15분 동안 찐다. 빵이 더 크면 속이 완전히 익는 데 시간이 약간 더 걸립니다.

찐빵을 쪄낼 때는 불을 높게 유지한 뒤, 센 불로 계속 쪄주세요. 푹신하고 통통한 찐빵.

빵을 찜할 때 냄비 뚜껑과 냄비 벽에 닿지 않도록 하세요. 빵의 크기가 커지므로 빵 배아를 찜기와 냄비 뚜껑에서 일정 거리를 유지하세요. 빵이 냄비 뚜껑에 닿으면 커진 물방울로 인해 찐 후에 빵이 수축되고 극도로 단단해집니다.

또한, 찐빵이 찐 후 서둘러 냄비 뚜껑을 열지 말고 불을 끄자마자 뚜껑을 들어올리세요. 그렇지 않으면 빵이 쉽게 줄어들고 무너질 것입니다.