생으로 먹을 수 없는 야채는 무엇인가요? 생 야채를 먹으면 어떤 독소가 있나요?

생활 속에서 흔히 볼 수 있는 야채 중에는 생으로 바로 먹을 수 있는 야채도 있고, 생으로 먹으면 영양가도 매우 높은 야채가 있는데, 생으로 먹을 수 없는 야채도 있습니다. .채소에는 독소가 들어 있는데, 생으로 먹으면 식중독을 일으킬 수 있습니다. 생 야채를 먹으면 어떤 독소가 있나요?

1. 녹두는 생으로 먹을 수 없습니다.

치명적인 독소: 사포닌

이유: 녹두를 익히지 않으면 콩에 들어있는 사포닌이 강한 자극 소화관과 콩에는 혈액 응고 효과가 있는 렉틴이 함유되어 있습니다. 또한 강낭콩에는 아질산염과 트립신도 함유되어 있어 사람의 위장관을 자극하여 식중독과 위장염 증상을 유발할 수 있습니다.

권장사항: 강낭콩 중독을 예방하려면 강낭콩을 완전히 익혀야 합니다.

2. 곰팡이는 생으로 먹을 수 없습니다.

치사 독소: 피토필린 감광성 물질

사망 원인: 신선한 곰팡이에는 포토필린 감광성 물질이 포함되어 있습니다. 심한 경우 피부 가려움증, 부종, 통증 등이 나타날 수 있습니다.

권장사항: 생 균류는 섭취하지 마세요. 드시려면 완전히 익혀서 드셔야 합니다.

3. 카사바는 생으로 먹을 수 없습니다.

치명적 독소: 리놀레인

치사 원인: 카사바 뿌리에는 전분이 풍부하지만 식물 전체에는 뿌리, 줄기, 잎 등 모든 부분에 독성 물질이 포함되어 있으며, 신선한 뿌리가 독성이 더 강합니다. 따라서 카사바 뿌리를 섭취할 때는 주의가 필요합니다. 카사바에 포함된 독성 물질은 리놀레인입니다. 생으로 섭취하거나 덜 익은 카사바를 섭취하거나 그 수프를 마시면 중독을 일으킬 수 있습니다. 그 이유는 리나마린이나 리나마리나제가 위산에 의해 가수분해된 후 유리 청산을 생성해 인체에 독을 주기 때문이다. 사람이 150~300g의 생 카사바를 먹으면 중독되거나 사망할 수도 있습니다.

제안: 카사바 중독을 예방하려면 카사바를 먹기 전에 껍질을 벗기고 감자 과육을 물에 담가 청산 배당체를 용해시킬 수 있습니다. 일반적으로 6일 정도 물에 담가둔 뒤 가열, 조리하면 시안배당체의 70%가 제거되며 섭취할 수 있다.

4. 야생 쌀은 생으로 먹을 수 없습니다.

치명 독소: 수산

치명적 원인: 시금치, 죽순, 야생 쌀 및 기타 옥살산 함량이 높은 야채 또한, 야채에 함유된 옥살산을 대부분 제거하기 위해 먼저 끓는 물에 데쳐주세요. 옥살산은 장내에서 칼슘과 결합하여 옥살산칼슘을 형성하는데, 이는 흡수하기 어렵고 체내 칼슘 흡수를 방해하여 체내 칼슘 결핍을 유발합니다.

제안사항: 반드시 끓는 물에 데쳐주세요.

5. 시금치는 생으로 먹을 수 없습니다.

치명적 독소: 질산염

사망 원인: 시금치, 겨자잎 및 기타 야채는 질산염을 쉽게 축적할 수 있습니다. 질산염 자체는 인체에 ​​대한 독성이 매우 낮지만 인체 내 미생물의 작용으로 아질산염으로 전환됩니다. 시금치, 겨자잎 및 기타 야채는 쉽게 질산염을 축적할 수 있습니다. 질산염 자체는 인체에 ​​대한 독성이 매우 낮지만 인체 내 미생물의 작용으로 아질산염으로 전환됩니다.

권장사항: 생으로 드시면 안 됩니다. 완전히 익혀서 드셔야 합니다. 그러므로 국물을 바로 먹는 '샤부샤부 스타일'의 식사법은 바람직하지 않습니다.

6. 누에콩은 생으로 먹을 수 없습니다.

치사 독소: 네스틴 배당체

사망 원인: 잠두콩 씨앗에는 인체에 ​​유해한 네스틴 배당체가 포함되어 있습니다. 섭취 물질을 복용한 후 급성 용혈성 빈혈(콩황색병)을 일으킬 수 있습니다. 봄, 여름에 누에콩을 먹을 때, 제대로 익히지 않으면 중독되는 경우가 많다. 그리고 증상의 발현은 보통 생잠두콩을 먹은 후 4~24시간 후에 나타납니다.

권고사항: 잠두콩 중독을 예방하려면 신선하고 부드러운 잠두콩은 섭취하지 않는 것이 가장 좋으며, 반드시 익혀서 드셔야 합니다.

7. 원추리를 생으로 먹을 수 없습니다.

치사 독소: 콜히친

사망 원인: 신선한 원추리에는 콜히친 성분이 있지만 콜히친은 없습니다. -독성이 있지만 위장관에 흡수된 후 산화되어 독성이 강한 콜히친을 형성합니다. 이 물질은 위장관을 자극하여 목이 마르고 가슴쓰림, 갈증, 복통, 설사 등의 증상을 일으킬 수 있습니다.

제안: 콜히친은 수용성이므로 생 원추리를 조리하고 건조하는 과정에서 이 식물의 알칼리가 파괴됩니다. 또한, 말린 원추리 제품을 먹을 때에는 반드시 물에 담가두어야 합니다. 물론 중독의 위험은 없습니다.

8. 쇠비름은 생으로 먹을 수 없습니다.

치명적인 독소: 먼지와 벌레

사망 원인: 쇠비름과 기타 야생 채소에는 먼지와 벌레가 포함되어 있습니다. 알레르기. 또한, 상추, 밤 등을 생으로 먹기 전에 껍질을 벗겨 씻어서 끓는 물에 데쳐 먹는 것이 맛과 영양에 영향을 주지 않아 더욱 위생적입니다.

제안: 쇠비름을 끓는 물에 데친 후 드세요. 상추, 밤 등을 생으로 먹기 전, 껍질을 벗겨 씻어 끓는 물에 데친 후 먹는 것이 가장 좋다.

9. 양치기는 생으로 먹을 수 없다

치사 독소: 아질산염

사망 원인: 양치기, 회색 양배추 및 기타 산채에는 다량의 아질산염이 포함되어 있습니다. 아질산염. 인체가 과도한 아질산염을 섭취하면 인체의 정상적인 헤모글로빈이 메트헤모글로빈으로 산화될 수 있습니다. 또한 아질산염은 산소헤모글로빈이 산소를 방출하는 것을 방해하여 조직과 신체의 저산소증과 중독을 유발할 수 있습니다.

권고사항 : 신선한 야채를 꼭 드세요. 익힌 야채는 오래 보관하지 마세요. 피클은 한 달 정도 절인 뒤 씻어서 드세요.

10. 생당근 섭취의 효능

(1) 주근깨 제거 및 피부 탄력 유지

당근에는 비타민A가 풍부하여 피부 보호에 도움이 됩니다. 당근을 매일 한 컵씩 마시는 습관을 들이면 주근깨 제거에 큰 도움이 됩니다.

눈을 자주 사용하는 사람들의 경우 당근을 매일 자주 섭취하면 눈의 피로를 완화하고 성장발달을 촉진하며 정상적인 시력을 유지하는데 도움이 되며 건조증 예방 및 치료에도 매우 좋습니다. 안구 질환 및 야맹증. 그 결과 컴퓨터 사용자는 매일 더 많은 당근을 섭취해야 합니다.

(2) 면역력 강화

당근의 리그닌은 신체의 면역력을 향상시키는 동시에 카로틴이 비타민 A로 전환되면 신체의 면역력을 강화하는데도 도움이 됩니다. 기능 암세포를 파괴하는 데 간접적인 역할을 합니다.

(3) 장 건강 증진

당근에 함유된 식물 섬유는 수분 흡수력이 뛰어나 완하제 및 장 보습제 역할을 할 수 있습니다.

(4) 신진대사를 촉진하고 혈액순환을 촉진합니다

특히 어린이의 경우 당근을 매일 규칙적으로 먹으면 성장이 빨리 이루어질 수 있습니다.

(5) 노화 지연

카로틴은 인간 피부의 자유 근육을 제거하고 인간 신체의 노화를 지연시킬 수 있으며 당근을 더 많이 섭취하면 건강을 유지할 수 있습니다. 전체 사람이 더 젊어 보이게 만듭니다.

일반적으로 당근을 먹는 것은 인간의 건강에 큰 도움이 되는 동시에, 생으로 먹거나, 끓여서 마시기도 합니다. 아침 공복에 당근 한 컵을 마시는 것이 흡수에 더 도움이 되기 때문에 건강에 매우 좋은 효과가 있다고 합니다.

일부 전문가들은 당근을 생으로 먹거나 당근 주스를 직접 마시는 것이 익혀서 먹거나 볶아서 먹는 것보다 더 영양을 공급할 수 있다고 하는데, 생으로 먹는 비타민이 파괴되지 않고 영양가도 더 높아질 수 있기 때문입니다. 당근의 건강을 증진시키기 위해서는 당근을 생으로 먹는 것이 단맛이 나고 영양분 흡수에 더 도움이 되지만, 위장 문제가 있는 일부 사람들은 불필요한 것을 피하기 위해 생당근을 먹지 않는 것이 가장 좋습니다. 위장병. 동시에, 당근은 뿌리식품이기 때문에 생으로 먹고 싶다면 깨끗이 씻어서 먹어야 건강에 더욱 좋습니다.