빵은 왜 끈적해지나요?

1. 밀가루의 수분 흡수력이 다르니 잘 모르겠으면 물, 계란, 버터를 한꺼번에 넣지 말고 천천히 적당량을 조절하세요.

2. 발효 과정에서 문제가 생기면 습도가 너무 높으면 반죽 표면이 끈적해집니다.

3. 반죽이 고르지 않고 재료가 잘 섞이지 않으면 손에 달라붙을 수 있어요.

준비방법

재료: 고글루텐 밀가루 400g, 우유 200g, 고운 설탕 45g, 계란 50g, 소금 4g, 이스트 4g, 버터 30g

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1. 버터를 제외한 모든 재료를 빵통에 넣고 반죽을 시작합니다.

2. 프로그램이 끝나면 버터를 넣고 계속 반죽해주세요.

3. 거친 필름이 나올 때까지 반죽하는 단계입니다.

4. 비닐랩으로 덮어 1회 발효시켜주세요.

5. 원래 양의 2배~2.5배가 될 때까지 발효시켜주세요.

6. 반죽을 꺼내어 짜서 공기를 빼준 뒤 같은 크기로 균등하게 나눠서 둥글게 밀어주세요.

7. 베이킹 트레이에 케이크를 간격을 두고 하나씩 올려준 후 랩을 씌워 2차 발효를 시켜주세요.

8. 2배 크기가 될 때까지 2차 발효합니다.

9. 180도로 예열된 오븐 중앙에 윗관과 아랫관을 넣고 표면이 노릇노릇해질 때까지 약 20분간 굽는다.

10. 구운 빵을 꺼내서 바로 먹어요.