생선 머리로 맛있는 생선 머리 조림 만드는 법

1. 주재료 : 잉어머리 적당량, 삼겹살 적당량.

2. 부재료 : 작은고추 적당량, 마늘 적당량, 생강편 적당량, 좁고추 적당량, 붉은 기름 된장 적당량, 검정콩고추장 적당량 , 치킨에센스 적당량, 백설탕 적당량, 다진파 적당량.

3. 삼겹살을 적당량 두툼하게 썰어 따로 보관해 주세요. 작은 홍고추를 적당량 가져다가 가운데를 쪼개고 나중에 사용하기 위해 잘게 썬다. 풀잉어 머리는 적당량을 사용하세요. 풀잉어 머리는 가운데 부분을 깨서 두 부분으로 나누어 주세요. 그렇지 않으면 쓴맛이 나기 때문에 지느러미도 잘라주세요. 대야에 생선 머리를 넣고 적당량의 소금을 넣고 잘 섞은 후 15분간 절입니다.

4. 냄비를 가열한 후 적당량의 기름을 넣고 불을 붙인 후, 튀긴 생선이 냄비에 들러붙지 않도록 냄비 바닥에 소금을 조금 뿌려주세요. 생선 머리를 냄비에 넣고 생선 머리를 두 번에 걸쳐 볶습니다. 냄비를 뒤집어 약한 불로 끓입니다. 한쪽이 튀겨지면 생선 머리를 뒤집어 반대쪽도 볶습니다. 생선 머리가 튀겨지면 꺼내서 따로 보관하세요.

5. 팬을 가열하고 기름을 제거한 후 삼겹살을 넣고 약한 불로 볶아 삼겹살의 향을 냅니다. 볶은 후 마늘씨와 생강을 넣습니다. . 채 썬 기장과 통후추, 다진 고추를 약불에서 볶아 말린 고추의 수분을 제거하고 모든 보조재료의 향을 살려줍니다. 적당량의 육수를 넣고 함께 볶아 고추의 단맛과 향을 끌어냅니다. 피시안 팥소 한 숟갈, 라오간마 검은콩 고추장 2숟가락을 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.

6. 생선 머리를 넣고 이궈터우 와인을 한 스푼 붓고 냄비를 덮고 센 불로 15초간 끓인 후 적당량의 육수(또는 물)를 넣고 냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 15분간 끓인 후 멸치액젓 적당량을 붓고 국물이 적당히 졸아들면 닭고기 액을 적당량 넣어줍니다. 그리고 백설탕을 넣고 잘게 썬 파를 적당량 뿌려주면 맛있습니다.