철관음의 제작 과정

철관음의 생산과정은 나물 따기, 나물 말리기, 나물 말리기, 나물 흔들기, 나물 튀기기, 포장 및 반죽, 굽기 등 7단계로 구성되어 있다.

1. 첫 번째 단계: 녹색을 선택합니다.

철관음의 완벽한 모습을 보장하기 위해 수확 기술은 특히 특별합니다. "호랑이 입에서 핵심까지"를 사용하여 성숙한 새싹의 2~3잎을 손으로 따고 잎은 따지 않고 따냅니다. 잎 끝을 꺾거나, 접거나, 으깨어 단일 조각, 생선 잎 및 오래된 줄기를 남겨둡니다. 따낸 후에는 신선한 잎을 봉지나 바구니에 오랫동안 담지 말고 제때에 서늘한 곳에 놓아야 하며 바람과 햇빛에 의해 신선도가 손상되는 것을 방지해야 합니다.

2. 두 번째 단계: 건조.

태닝 시간은 매우 까다로워 일반적으로 해가 옅어지는 오후 3시 이후를 선택하는데, 그 시간은 15분에서 30분 정도이다.

3. 세 번째 단계: 건조.

건조는 건조의 보조 과정으로 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에서 30분~1시간 간격으로 뒤집어 주어야 합니다.

4. 4단계: 녹색을 흔듭니다.

철관음 만들기의 핵심은 찻잎끼리의 마찰로 인해 반발효 상태가 되고, 건조된 후에는 찻잎이 다시 녹색으로 돌아오게 됩니다. 다시 흔들어야 합니다. 이 과정을 3~5회 반복해야 합니다.

5. 5단계: 채소를 볶습니다.

전통 나물튀김은 손으로 완성해야 수시로 온도 변화를 파악할 수 있다. 웍의 온도는 일반적으로 250℃~280℃로 설정된다.

6. 6단계: 감싸고 반죽하세요.

포장 및 문지르기 이것도 철관음 우롱차의 독특한 생산 과정 중 하나입니다. 찻잎을 티 타월로 감싸서 찻잎을 우롱 모양의 특수한 띠 모양으로 촘촘하게 반죽합니다.

7. 7단계: 베이킹.

볶는 것은 차를 만들 때 말리는 작업으로 효소의 산화를 억제하고 수분을 증발시켜 잎을 부드럽게 하는 역할도 하며, 쓴맛과 떫은맛을 없애고 부드러운 맛을 내는 열제 역할도 한다. 굽는 목적은 찻잎의 수분 함량을 6% 미만으로 줄이는 것입니다. 포장과 반죽을 번갈아 수행합니다. 즉, 초기 굽기, 포장 및 반죽, 다시 굽기, 다시 굽고 반죽하기 등이 있습니다. - 베이킹 등을 거쳐 최종적으로 찻잎을 생차로 가공합니다.