시바스 리갈의 12년 양조 과정

시바스 리갈 12년 양조 과정은 전통적인 스카치 위스키 양조 과정이다. 구체적인 공정 흐름은 다음과 같습니다.

1. 엄선된 맥아 : 시바스 리갈 12년산 양조장은 엄선된 고품질 스코틀랜드 보리 맥아를 사용합니다. 맥아는 일반적으로 품질과 맛을 보장하기 위해 공기 건조됩니다.

2. 분쇄 맥아 : 맥아를 분쇄한 후 균일한 입자 크기를 얻을 수 있어 맛과 향을 높이는 데 도움이 됩니다.

3. 브루잉: 브루잉은 시바스 리갈 12년의 브루잉에서 가장 중요한 단계 중 하나입니다. 맥아를 통에 넣고 뜨거운 물을 붓습니다. 이는 효모를 활성화시켜 전분을 설탕으로 전환시키는 산성 발효를 생성합니다.

4. 증류: 시바스 리갈 12년산 양조장은 전통적인 스코틀랜드 위스키 제조의 상징인 이중층 증류 방식을 사용합니다. 1차 증류를 거쳐 나온 술은 농축된 정제주인 '중주'가 됩니다. 2차 증류를 거치면 술은 '소울'이 되는데, 이는 매우 순수한 술이다.

5. 배럴 숙성: 시바스 리갈 12년산 위스키는 최소 12년 동안 오크통에서 숙성되어야 합니다. 이러한 통은 대개 버번 오크와 같은 귀중한 목재로 만들어지며, 통마다 독특한 향과 맛이 있습니다.

6. 시즈닝: 12년의 숙성 기간을 거친 후, 서로 다른 오크통에 담긴 위스키들을 섞고, 물을 사용하여 술의 알코올 함량과 맛을 조절합니다.