케이크의 크림이 천연인지 인공인지 어떻게 알 수 있나요?

베이킹을 시작하기 전에는 케이크 위의 크림이 천연인지 인공인지 구분할 수 없었습니다. 그냥 케이크의 크림이 맛있지 않고 쉽게 기름진다는 느낌이 듭니다. 반대로 케이크 베이스가 크림보다 더 맛있어요. 본격적으로 베이킹에 입문하고, 원료 굽는 법을 배우고 직접 활용해 보니 그때 식물성 버터를 얼마나 먹었는지 생각이 나네요!

사실 네티즌들이 제기한 이 질문은 과거에는 무지한 사람들이 두려움이 없었던 질문이기도 합니다. 사실, 케이크 크림이 천연인지 인공인지 구별하는 것은 매우 간단합니다. 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다!

1. 성분표를 보세요.

동물성 버터라고도 불리는 천연 버터는 우유에서 추출한 순수한 천연 오일입니다. 성분표 첫 번째 항목에 '크림'이라는 단어가 보이시죠. 전유를 분리, 정제하여 분리, 정제 등의 물리적인 방법을 거쳐 크림과 탈지유를 얻습니다. 크림은 라이트크림이라고도 합니다. 휘핑에 사용할 수 있는 크림의 유지방 함량은 약 35% 정도입니다. 동물성 버터의 포장에는 유지방 함량이 표시되어 있습니다.

마가린, 즉 식물성 버터에는 유지방 자체가 포함되어 있지 않으며,

식물성 기름에 수소화 공정을 거쳐 다른 첨가물을 첨가한 것

입니다. 버터는 휘핑해도 되지만 그 자체로는 영양분이 없고 트랜스지방산이 많이 함유되어 있어 인체에 좋지 않습니다. 그래서

식물성 버터는 성분 중에 경화식물성유지를 함유하고 있으며 유지방 함량이 없습니다.

2. 색깔과 맛을 보세요.

일반적으로 동물성 버터는 색이 특별히 흰색이 아닌 약간 노란색 또는 유백색을 띠며 맛이 섬세하고 부드러우며 단맛이 전혀 없으며 식물성 버터가 색이 매우 하얗고 그 자체로 단맛이 있어 더 맛있습니다. 식물성 버터보다

3. 상태에 따라 다릅니다

동물성 버터는 휘핑 속도가 식물성 버터만큼 좋지 않고, 데코레이션도 식물성 버터만큼 섬세하지 않습니다. 장시간 세팅해도 변형이 적고 안정성이 높습니다. 식물성 버터의 장점인 것 같은데, 녹는점이 높은 식물성 버터에 안정제를 첨가해 여름에도 냉장고에 넣지 않고 보관할 수 있다는 것이 특징이다. 고온에서 변형되기 쉽지 않습니다. 동물성 버터는 고온에서 쉽게 녹기 때문에 제조 후 냉장고에 보관해야 하며, 운송 시에는 아이스팩을 사용하는 것이 좋습니다. 구매한 케이크가 여름에 실온에 보관했는데 녹거나 변형되지 않았다면 식물성 버터여야 합니다. 그냥 쓰레기통에 버리세요!

4. 물 용해 테스트

케이크가게에서 케이크를 샀다고 하면 사장님이 절대 재료 목록을 보여주지 않거나 케이크에 색을 입혀놓은 것입니다. 크림 자체는 눈에 보이지 않습니다. 색깔, 크림이 설탕으로 휘핑되어 있고 본질적으로 달콤해서 판단하기가 더 어렵습니다. 그런 다음 따뜻한 물 한 컵을 준비하고 따뜻한 물에 버터 조각을 넣어도 좋습니다. 잠시 후 버터가 물에 완전히 녹으면 동물성 버터입니다. 표면에 떠있다면 식물성 버터입니다. 부분적으로 녹인 부분은 우유가 함유된 식물성 버터인데, 이런 버터는 독점적으로 판매되고 있으며, 동물성 버터와 식물성 버터를 혼합하여 사용하는 경우도 많습니다.

5. 피부 테스트

크림 한 조각을 덜어 손등에 발라주세요. 시간이 지나면 완전히 흡수되는 것이 동물성 크림입니다. 전혀 흡수되지 않는 우유 함유 식물성 크림. 흡수되는 것은 식물성 버터입니다.

위 5가지 팁이 여러분에게 도움이 되었으면 좋겠습니다. "케이크에 있는 버터는 천연인가요, 인공인가요?" 댓글란에 식별 팁을 공유하셔도 좋습니다