바삭한 삼겹살 만드는 법

1. 바삭한 삼겹살의 양념법과 재료

1. 매콤하고 상큼한 맛

양념 : 소금 700g, MSG 250g, 큐민가루 250g, 닭고기 진액 300g, 왕수이십삼양념 20g, 고춧가루 250g, 초매운 칠리면 500g, 익힌 흰깨 70g.

2. 오미향신료

조미료: 소금 700g, 글루타민산나트륨 250g, 큐민가루 250g, 치킨에센스 300g, 13가지 향신료 20g , 고춧가루 250g, 비텍스 칠리면 500g 2개, 익힌 흰깨 70g.

준비방법 : 위의 양념을 섞어 삼겹살에 발라주세요. 양념유를 고기 구석구석 골고루 발라주세요. 마지막으로 양념유를 넣고 잘 섞어주세요. 고기에 양념이 배어들게 해주세요) 6~8시간 정도 재워주세요! 여름에 절이기 위해 냉장고에 보관하세요.

2. 바삭한 삼겹살 시즈닝 오일 레시피

향신료: 당귀 10g, 월계수 잎 5g, 스타 아니스 5g, 계피 5g, 정향 그램.

부속품: 양파와 생강 각 50g.

방법: 냄비에 샐러드유 500g을 가열하고 위의 향신료와 액세서리를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 잔여물을 제거하고 자연 식힌 후 따로 보관합니다.

3. 삼겹살 바삭수 준비 비율

양념 : 물 100g, 식용 베이킹소다 7g, 정웨이 브랜드 바삭야채 7g, 소금 5g (끝에 추가하세요.)

4. 바싹 말린 삼겹살

절인 삼겹살을 쇠고리에 걸고 칼로 피부에 붙은 양념가루와 털을 긁어낸 뒤 빗어준다. 오일 브러시로 피부를 바삭하게 만든 후, 피부 표면이 건조해지고 수분이 없어질 때까지 밤새도록 선풍기를 이용해 불어줍니다.

5. 바삭한 삼겹살 바베큐

먼저 불을 올리고 오븐 온도가 100도가 되면 고기를 오븐에 걸고 고기를 다 익혀주면 됩니다 면을 불 중심에 놓고 오븐 온도가 160도에 도달하면 상단 통풍구를 모두 닫고 20분간 굽습니다. (온도는 200도를 넘지 않아야 합니다. 일반적으로 180~190도 정도를 유지하세요.) 섭씨.

참고: 화력이 너무 높을 경우 오븐 뚜껑을 5~10초 동안 올려 식힌 다음 계속 구워도 됩니다.

6. 바삭바삭 삼겹살 구이

고기 표면이 20분 정도 구워지면 가스레인지 뚜껑을 열고 고기 표면이 불심과 맞춰질 때까지 빠르게 뒤집으세요. , 5분 이내로 조절해 주시고, 통풍구를 완전히 열어둔 상태에서 굽기 시작해주세요. 오븐의 온도는 섭씨 210도를 초과할 수 없습니다. 온도가 너무 높으면 오븐 덮개를 여세요.

참고: 이때 오븐의 숯불이 조금 약한 것 같으면 껍질을 굽기 10분 전에 숯을 추가해 굽는 과정에서 오븐 뚜껑을 돌려 불이 따라오도록 해주세요. 공기 출구.