Under the Pub: 영국 맥주의 간략한 역사

물, 홉, 보리, 효모, 맥아. 영국인이 가장 좋아하는 음료에는 몇 가지 간단한 재료만 들어있습니다. 차와 마찬가지로 맥주는 파티에 가져오거나 직장에서 긴 하루를 보낸 후 따르는 등 영국 문화의 독특한 부분입니다. 대도시의 거의 모든 거리에 펍이 있고, 모든 도시와 마을에 적어도 하나는 펍이 있으며, 모든 사람은 문을 통과할 때 자신이 원하는 것이 무엇인지 아는 자신이 좋아하는 현지인이 있습니다. 그런데 맥주는 어떻게 영국에 들어왔을까? 단순한 스타일에서 오늘날 영국 제도 전역에서 볼 수 있는 다양한 맛으로 어떻게 발전했나요?

영국에서 맥주가 언제 만들어졌는지는 확실히 알 수 없는 것 같지만, 고고학자들은 로마 군인들이 켈트족이 만든 맥주를 자주 즐겼다는 증거를 발견했고, 현지 양조업자들이 맥주를 구입했다는 기록도 있다. 물론 이는 Angles, Jutes 및 Saxons가 모두 술을 즐겼다는 증거이며, 홉이 도입되기 전에 Mead Hall에서 미드나 에일 한 잔과 함께 승리를 축하하는 경우가 많았습니다(자세한 내용은 나중에 설명). 꿀과 쑥과 같은 식물에서 나오는 풍미가 많아 시간이 지나면서 영국 기후가 포도에 미치는 영향으로 인해 맥주가 이 지역의 주요 음료가 되었습니다. 하지만 보리 재배에는 적합합니다. 게다가 맥주가 물보다 선호되는 이유는 반드시 취하게 하는 효과 때문만은 아니지만, 양조 과정에서 맥주를 ​​끓이는 것은 식수보다 깨끗할 수 있음이 보장되며 중세 시대에 "브랏(brat)"이 도입되었습니다. 술을 덜 취하게 만들면서 라거나 일반 맥아처럼 더욱 무균적인 음주 옵션을 제공합니다. 와인, 칼로리 및 영양도 처음에는 양조장 자체에서 노동자와 귀족 모두에게 유익한 것으로 나타났습니다. 7세기에는 켄트의 에델베르트 왕이 왕국의 양조업자 수를 제한했다는 증거가 있는데, 에드가 왕은 와인병의 크기를 조절하여 사람마다 나눠야 했고, 술꾼이 과음하면 다음 사람에게 전해주어야 했습니다. "맥주 코너"라는 표현은 심지어 맥주의 품질을 테스트하는 데에도 사용되었습니다. 벤치에 앉아 나머지를 마시면 설탕이 너무 많으면 코너의 가죽바지가 벤치에 달라붙는다.

이 구성은 14세기 네덜란드와 플랑드르에서 발전했다. Des에 홉이 도입되면서 변경되었습니다. 이 발아된 식물은 에일에 쓴맛을 더하고 에일을 더 오래 보존하는 데 도움이 되는 것으로 생각되며, 이는 맥주를 더 오래 신선하게 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 유럽 대륙으로 수출되기도 합니다. 15세기 말에는 북해와 발트해를 횡단하는 많은 선박의 화물 중 50%가 맥주통이었습니다. 18세기에는 런던에서 유래된 또 다른 종류의 맥주인 포터가 탄생했습니다. 1/3 라거, 1/3 에일, 1/3 스타우트를 혼합한 맥주)는 숙성된 후 유통되고, 다른 맥주는 즉시 소비됩니다. 이때 누진세가 시행되었으며

다음 세기에 드럼 로스터가 발명되면서 포터들에게도 다크 몰트가 소개될 수 있게 되었습니다.

1816년에는 또 다른 스타일의 스타우트 맥주가 탄생했습니다. 2001년 영국 법은 맥아와 홉 이외의 재료의 수를 제한하여 양조업자들이 새롭고 강한 맥주 스타일을 개발하기 위해 양방향으로 더 열심히 노력하도록 강요했습니다. 이 강한 맥주는 포터들이 다크 몰트를 첨가해서 만들어졌는데, 사실 최초의 강한 맥주는