자포니카 쌀과 쌀의 차이점

'쌀'이라고도 불리는 쌀은 자포니카 쌀, 인디카 쌀, 찹쌀 세 가지로 나뉜다. 따라서 자포니카 쌀은 쌀 품종 중 하나이며, 자포니카 쌀은 상대적으로 굵고 짧으며 끈적임이 강하고 부풀음 현상이 적습니다. 자포니카 쌀에는 동북 쌀, 진주 쌀, 장쑤성 쌀 등이 포함됩니다.

북쪽에서는 찹쌀이라고도 불리는 찹쌀은 찹쌀과자(쌀만두, 팔보죽, 각종 디저트 등)를 만들고 막걸리를 빚는 주요 원료이다. 찹쌀은 긴 찹쌀(인디카 찹쌀)과 둥근 찹쌀(자포니카 찹쌀) 두 종류가 있으며, 립이 가늘고 분홍빛이 도는 흰색이며 불투명하며 끈적임이 강합니다. 둥근 찹쌀은 둥글고 모양이 짧으며 흰색이고 불투명하며 달콤한 맛이 있고 긴 찹쌀보다 점성이 약간 덜합니다.

자포니카 쌀은 주로 중국 동북부에서 생산되며, 쌀알은 대체로 타원형이거나 둥글며, 단면이 둥그스름하다. 색상은 밀랍빛 흰색이고 투명하거나 반투명하며 질감이 단단하고 질기고 조리 후 점성이 높고 기름기가 많으며 부드럽고 맛이 좋지만 쌀 생산량이 적습니다. 동북쌀, 진주쌀, 장쑤성 둥근쌀은 모두 자포니카 쌀이다.

벼과 초본 쌀(자포니카 쌀)의 씨앗입니다. 알갱이가 짧고 둥그스름하며 끈적임이 강하고 붓기가 적은 품종입니다. 우리나라 전역에서 재배됩니다. 수확은 초기, 중간, 후기의 세 가지가 있습니다. 즉, 익은 열매를 6월, 8월, 9월, 10월에 수확하여 햇볕에 말린 후 으깨어 껍질을 제거한다.