진간장과 연간장의 차이점은 무엇인가요?

1. '진간장'은 캐러멜 색소를 첨가한 간장으로 매우 진하고 갈색이며 윤기가 난다. 먹고 나면 맛있고 약간 달콤한 느낌이 듭니다. 일반적으로 음식에 색을 입히는 데 사용됩니다. 예를 들어, 착색이 필요한 조림 요리를 만들 때 사용하는 것이 좋습니다. 진간장은 연한 간장을 베이스로 한 것으로, 압착한 간장을 2~3개월 동안 햇볕에 건조시킨 후 침전, 여과를 거쳐 진간장을 얻는다. 연한 간장보다 제품의 질이 더 풍부합니다.

2. "옅은 간장" 연한 간장은 색이 연하고 적갈색입니다. 일반 요리에 사용되며 짠맛이 난다. 연한 간장은 색이 연하기 때문에 일반 볶음 요리나 찬 요리 등 가벼운 음식을 조리할 때 사용하는 경우가 많습니다. 담백한 간장은 콩과 밀가루를 주원료로 하여 인공적으로 종자누룩을 첨가한 후 자연적으로 햇빛에 노출시켜 발효시킨 것입니다. 그 제품은 색깔이 붉고 맛있고 맛이 조화로우며 콩의 풍미가 풍부하고 몸이 맑고 투명하며 맛이 독특합니다.

맛 측면에서는 연한 간장을, 색감 측면에서는 진한 간장을 사용한다.