간단하고 맛있는 파기름국수 만드는 법

주재료

고운 국수

부속품

유채기름 1컵, 간장 1컵

흰자 설탕 3큰술, 부추 적당량

파기름으로 국수 만드는 법

1. 부추를 씻어서 잘게 자르고 물기를 빼지 마세요. 특히 키친타월을 이용해서 대충 닦아서 말리시면 됩니다. 파기름이 끓으면 물이 모두 빠져나갑니다. 여기에 미세한 양파를 사용하면 향이 더 좋아지고 최종 모양도 더 섬세해집니다. 여기서는 부추를 살 수가 없어서 이 두꺼운 것을 사용했어요. 귀찮아서 큼직하게 썰어도 돼요.

2. 냄비에 유채기름을 넣고 약간 따뜻해질 때까지 가열한 다음 부추를 넣습니다.

3. 파기름을 중약불에 넣고 파가 노랗게 변할 때까지 20~30분 정도 끓입니다.

4. 간장과 백설탕(또는 제가 사용한 달콤한 간장)을 넣고 센 불로 끓일 때까지 계속 저어준 후 1분 동안 끓인 후 불을 끕니다.

5. 냄비에 뜨거운 물을 붓고 면을 삶아주세요.

6. 익은 면을 큰 그릇에 꺼내어 파기름 소스를 적당량 넣고 잘 섞어주세요. 간장과 기름이 층층이 쌓이기 때문에 소스를 떠내면서 조금씩 섞어주세요.

7. 익힌 파기름을 식힌 후 밀봉된 병에 담아 냉장보관하세요. 냉장고에 넣어두면 기름이 굳을 수 있으니 드시고 싶을 때 한 숟가락 떠서 뜨거운 면과 함께 섞어 드시면 됩니다. 파기름 소스를 데울 필요는 없습니다.

8. 물론 심플한 파기름면이 너무 단조롭다고 느껴진다면 계란후라이나 다른 요리에 곁들여도 괜찮지만 개인적으로는 심플한 게 좋다고 생각해요. 파기름 국수는 이미 완벽합니다. 매우 풍미가 있고 맛있습니다.