갈치튀김이 가끔 팬에 달라붙는 이유는 무엇인가요?

여러 가지 이유가 있습니다.

1. 갈치는 물에 너무 무거워요.

손질 후 갈치 부분이 매우 촉촉하거나, 양념장 물을 많이 묻혀서 표면이 더러워져 튀길 때 팬에 달라붙기 쉽기 때문에 갈치 조각은 꼭 물기를 제거한 후 튀겨주세요 .

2. 냄비가 너무 얇습니다.

저렴하고 얇은 철팬이라면 튀길 때 팬에 달라붙어 타기 쉬우니까요. 팬 바닥이 너무 얇으면 화력이 쉽게 침투하기 때문이죠. 냄비에 갈치가 타서 가열이 고르지 못하고 겉은 타고 속은 익을 수 있으므로 갈치를 튀기려면 바닥이 조금 더 두껍고 품질이 좋은 철제 냄비를 선택하는 것이 좋습니다.

3. 냄비를 청소하지 않았습니다.

냄비를 깨끗이 닦지 않거나 냄비에 물이 있을 경우 갈치를 튀길 때 냄비에 달라붙기 쉬우므로 냄비 내부를 깨끗이 닦아주시는 것이 좋습니다. 키친페이퍼로.

다음 레시피를 참고하여 소금, 후추로 갈치를 튀겨보세요.

주재료: 갈치 1개

부속품: 맛술 1스푼, 반 간장 한 숟갈, 소금, 후추가루 적당량, 밀가루 2큰술, 식용유 적당량, 대파 적당량, 마늘 3쪽, 생강 4쪽

1. 갈치의 머리와 꼬리를 제거하고 내장, 특히 생선의 뱃속에 있는 검은 막을 제거하세요. 그렇지 않으면 매우 비린내가 납니다. 같은 길이로 잘라서 씻어주세요.

2. 양파 조각, 생강 슬라이스, 마늘 정향을 추가하고 맛술 한 스푼, 약간의 가벼운 간장, 소금, 후추 가루를 넣고 원하는 경우 후추와 사천 고추를 뿌려 섞습니다. 손으로 잘 닦고 30분 동안 재워두세요.

3. 그런 다음 적당량의 밀가루를 체로 쳐 준비합니다. 여름에는 집에 있는 밀가루가 뭉치는 경향이 있는데, 갈치를 체로 쳐서 싸면 밀가루가 아주 균일해집니다.

4. 갈치를 양념한 후 키친 페이퍼로 닦아주는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 밀가루로 감싸면 너무 많이 눌려 질릴 수 있습니다. 뇨끼를 먹을 때 입에 많이 들어가 맛에 영향을 줍니다.

5. 갈치의 표면에 밀가루를 얇게 입혀주세요. 포장 후 접시에 두드려서 남은 밀가루를 털어내시면 됩니다.

6. 기름 팬을 예열하고 식용유를 두른 후 기름 온도가 60~70% 정도 될 때까지 기다린 후 갈치를 넣습니다. 서두르지 말고 한쪽 면이 굳을 때까지 약 15초 정도 기다렸다가 뒤집으십시오.

7. 노약자의 경우 지방을 줄이기 위해 튀겨낸 후 키친페이퍼에 올려 기름기를 흡수한 후 접시에 담아내시면 됩니다.