찬 공기 예냉이란 무엇인가요? 사전 냉각 창고와 보관 창고의 차이점은 무엇입니까?

냉공기 예냉은 예냉 창고에서 저온의 찬 공기를 이용하여 예냉하는 방식이다. 냉풍 예냉의 냉각 속도는 야채의 제품 온도, 냉기의 온도, 공기의 유속, 야채의 표면적, 모양, 질감, 포장 상태 등에 따라 달라집니다. . 공냉 시 야채와 찬 공기의 접촉 면적이 클수록 냉각 속도가 빨라지므로 찬 공기로 냉각할 때 야채의 축적 방식에 특별한 주의가 필요합니다. 예냉식 저장고의 환기량 및 환기 방식에 따라 냉기 예냉은 냉장 예냉과 차압 예냉(또는 강제환기 예냉)으로 구분될 수 있습니다.

대부분의 냉장창고는 제품을 보관하기 위해 특별히 설계되어 있으며, 제품을 빠르게 냉각시키기에는 냉장 용량과 환기 용량이 충분하지 않습니다. 사전 냉각 창고와 보관 창고에는 두 가지 중요한 차이점이 있습니다.

(1) 사전 냉각 창고에 있는 냉동고의 냉각 용량이 높습니다. 창고는 저장창고의 냉각 용량의 2~3배에 해당합니다. 간이보관창고(예냉 야채보관)의 냉동능력 설계는 주로 보관된 야채의 호흡열, 기계적 작동열부하, 저장에너지 누출 등을 고려하여 설계됩니다. 위의 요소를 고려하는 것 외에도, 사전 냉각 창고는 다량의 현장 열을 제거하기 위해 짧은 시간에 야채 본체를 섭씨 수십도에서 몇도까지 낮추는 데 필요한 냉각 용량도 고려해야 합니다. .

(2) 예냉 창고의 환기량은 보관창고의 환기량보다 높습니다.