Tianxingju의 특별한 간 튀김 기술

Tianxingju의 볶음 간은 맛이 일품입니다. 진하고 맛있으며, 먹어보면 마늘이 들어가지 않고 반투명합니다. 입이 2인치에 불과한 작고 절묘한 경덕진의 특별한 작은 접시에 담긴 그릇 안에는 수정이 담긴 보물잔처럼 보이며 매우 유혹적입니다. 『옌두과자잡시』에는 간튀김에 대한 북경 사람들의 진심어린 찬사를 생생하게 표현한 죽가지에 관한 시가 있다. 주팔계가 시장을 지나가다가 튀겨진다는 속담이 퍼진다. 천흥거 간 튀김의 가장 큰 특징은 마늘 냄새는 나지만 마늘이 보이지 않는다는 점이다. 원료 선정도 까다롭다. 당일 도축한 신선한 돼지 내장을 사용해야 하며, 사용 전 3회 이상 세척을 거쳐야 한다.

천성주 볶음간장에 사용되는 주재료는 지방장이며, 양념에는 간장, 황장, 생마늘장, 익힌마늘장, 사골국 등이 들어간다. 반투명하게 튀긴 간은 뚱뚱하지만 기름지지 않으며, 부드러운 간 끝 부분은 포크로 구운 빵과 고기 빵과 함께 먹으면 매우 맛있습니다. 간을 튀겨서 먹는 방법은 아주 까다롭습니다. 그릇 바닥을 잡고 그릇 가장자리에 입술을 움직여 마시면 됩니다.