마라탕에 신비한 큰 조개 가루를 첨가한 것은 독성이 있기 때문인가요?

마라탕 좋아하시나요? 밖에서 파는 매운전골이 왜 이렇게 맛있는지, 그래도 먹고 싶은 걸까요?

일부 언론이 예고 없이 조사를 진행한 결과, 흔히 '큰 껍질 가루'로 알려진 물질이 첨가된 것으로 밝혀졌다.

기자는 샘플 몇 개를 구입해 인민해방군 제307병원 약물검사부로 보내 검사를 받았고, 그곳 전문가들의 통역을 받았다.

먼저 이 영상을 시청하세요: (보셨다면 건너뛰세요)

1. 양귀비의 비밀

영상에서 보시다시피, 비록 큰 껍질 가루이지만 제품의 포장에는 양귀비와 비슷한 식물이 그려져 있고, 이름도 큰 껍질 옥수수 전분이라고 되어 있습니다. 제품 설명에도 "운남, 태국, 미얀마산"이라는 단어가 사용되어 있음을 암시합니다. 그러나 실제로 테스트 결과에는 파파베린이 발견되지 않았습니다.

(포장 및 홍보가 불법인지 아닌지는 별개의 문제)

이번 방송은 오랫동안 다양한 공포를 담아 준비해왔다고 할 수 있지 않나. 매운전골은 양귀비를 넣어서 맛있나요?”

양귀비 성분이 검출되지 않았으니 프로그램은 여기서 끝내야 하지 않을까요?

아니요, 기자들과 전문가들은 총구를 돌려 '복합된 맛과 향료'를 강압적으로 비판했습니다.

전문가들은 “마라탕이 왜 이렇게 향긋한가?”라고 걱정했다.

화학물질이 너무 많이 첨가되면 어떤 화학물질도 대량으로 첨가되면 사람에게 해를 끼칠 것입니다.

그럼, '엉망'이 무엇인지 살펴보겠습니다.

(전문가들은 영어 전문 용어를 이해하지 못할까 봐 고민해서 번역 소프트웨어를 사용했습니다)

이거...이거 추출한 성분 아닌가요 회향, 사천 고추, 고추에서? 순수 천연 추출물, 얘야!

왜 이렇게 엉망이 되는 걸까요?

Wang Shouyi Thirteen Fragrances와 Laoganma Hot Sauce를 사용해 보세요. 둘 다 너무 "지저분"합니다!

국가에서 사용이 허가된 천연향신료가 400여종 가까이 되는데 이게 어디있나요!

'화학물질'이라는 농담은 우리가 먹는 음식도 화학물질이냐, 물리적 물질이냐는 얘기조차 꺼려지는데요.

사실 이것은 다양한 향료 성분을 추출하여 함께 혼합한 복합 향료입니다.

농축한 후 소량을 첨가해 풍미를 높일 수 있다는 장점이 있고, 성분 비율도 안정적이어서 매번 식사하는 사람들이 '같은 맛'을 느낄 수 있다.

맛과 향을 너무 많이 첨가할 수 없기 때문에(과학적으로는 자체 제한이라고 함) 제한 규정이 없습니다. 즉, 원하는만큼 사용하면되며 이는 모든 경우에 해당됩니다 세계.

'화학물질은 다량 섭취하면 사람에게 해를 끼친다'는 보편적인 주장은 이 의사가 음식을 이해하지 못한다는 것을 보여줄 뿐이다. (대부분의 의사들은 음식을 이해하지 못합니다.)

2. 가소제는 불임인가요?

영상을 보면 큰 껍질 가루에서 디엔옥틸프탈레이트(DOP)라는 가소제가 검출됐는데, 의사들은 이 물질이 불임을 유발할 수 있다고 밝혔습니다.

사실 가장 흔한 가소제는 DEHP와 DBP인데, 이 역시 국가에서 규제하는 오염물질인데, 영상을 보면 대형 쉘 파우더에는 가소제가 거의 들어있지 않습니다.

전 보건부는 위해성 평가 결과에 따라 식용 향료 및 향료에 함유된 가소제의 총량이 이 양인 한 킬로그램당 60mg(60PPM)을 초과해서는 안 된다고 규정했습니다. 충족되면 계속 판매 및 사용할 수 있습니다.

제대로 읽어보면 영상 속 DOP 내용이 3PPM 정도라서 안전 측면에서는 문제가 없습니다.

또한 위해성 평가 자료에 따르면 현재 가소제 섭취로 인해 중국인이 겪는 건강 위험은 매우 적은 것으로 나타났습니다(주류 가소제 사건 자료 참조).

음식으로 불임을 치료하고 싶다면 치질이 피어날 때까지 말라탕 국물도 마시면 안 돼요!

3. 껍질가루가 왜 맛있나요?

영상에서 소비자가 직접 먹어볼 수 있는 것이 센의 큼지막한 전골이 더 맛있는 건 사실이다.

사실 여기에는 특별한 비밀은 없고 성분표만 보면 됩니다.

첫 번째는 가장 많이 함유된 IG입니다. 전문가라면 한 눈에 치킨 에센스임을 알 수 있을 거예요! (저는 이노신산나트륨, G는 구아닐산나트륨을 말합니다)

가리비는 가리비에서 추출한 것으로 아마 주로 감칠맛 아미노산과 뉴클레오티드로 구성되어 있는 것으로 알고 있습니다.

남은 것은 위에서 언급한 복합 향신료다.

치킨에센스와 가리비를 넣어 신선도를 높이고, 복합양념을 사용해 고소함을 더하면 맛있을 수 없다고 생각하시나요?

당신도 배워보셨나요? 집에와서 직접 한그릇 드셔보세요...

4. 주의사항

우선 뉴스 보도에 따르면 중국에서는 실제로 양귀비 껍질이 들어간 사례가 많이 있었습니다. 훠궈와 매운 훠궈에 불법적으로 첨가한 소비자도 있었고, 일부 소비자는 매운 훠궈를 먹었다는 이유로 경찰에 의해 '마약 운전' 혐의로 유죄 판결을 받기도 했습니다.

따라서 저렴하게 길거리 노점에 가기보다는 좀 더 큰 규모의 레스토랑에서 식사하는 것이 좋습니다.

둘째, 마라탕과 전골은 중기름과 소금 섭취 방식으로 건강에 좋지 않습니다.

장기간 자극을 받으면 미각이 둔해져서 먹으면 먹을수록 맛이 강해지고, 오히려 재료 본연의 맛을 제대로 즐길 수 없게 되기 때문에 무거운 음식을 먹게 된다. 적당히 제한해야 합니다.

길가 노점이나 소규모 상점에서는 재료의 신선도가 부족한 것을 덮기 위해 강한 양념을 사용하는 경우도 있습니다.

마지막으로 소비자와 언론이 식품첨가물, 화학물질, 자연성 등의 개념을 좀 더 이성적으로 바라보고, 매번 놀라지 않았으면 좋겠습니다.