A Bite of China의 어떤 에피소드가 냄비 요리에 관한 것인가요?

중국 한입 시즌2 6회에서는 전골에 대한 이야기를 나눴습니다.

'한입 중국 시즌2'는 음식을 통해 중국을 이해하는 창구로 중국인과 음식의 관계를 탐구하는 음식 다큐멘터리입니다. 이 고대 동양의 나라를 세련되게. "나라의 한쪽, 땅의 한쪽, 사람의 한쪽"이라는 영화는 중국인의 문화적 전통, 가족관, 생활 태도, 고향의 불가분성을 다양한 측면을 통해 묘사하고 인식할 것입니다. 사람들의 일상생활 속 음식. 사람들은 맛있는 음식을 수확하고, 보존하고, 조리하고, 생산하며, 그 과정에서 음식이 담고 있는 맛의 기억, 식습관, 문화적 패턴, 가정적인 정서를 간직하고 전달합니다. 총 8부작으로 구성된 영화는 계절, 발걸음, 애틋한 이야기, 가족의 일상, 비밀스러운 장소, 만남, 세 끼의 식사 등 7가지 관점에서 중국 음식의 이야기를 풀어낸다. 혀의."

전골 먹는 방법

전골 먹는 방법은 중국 음식과 다릅니다. 일부 반제품 요리는 테이블에 직접 올려야 하며, 요리를 직접 끓이고 먹는 것은 손님의 손에 달려 있습니다. . 그러므로 식사하는 사람들이 잘 먹기 위해서는 냄비를 먹는 방법을 이해해야 합니다.

1. 냄비에 넣고 익을 때까지 끓입니다.

핵심은 우선 다양한 재료를 구별해야 한다는 것이다. 일반적으로 샤브샤브에 사용되는 재료는 부드럽고 바삭하며 즉시 조리됩니다. 재료가 꽉 조여져 있어 오리 내장, 신장 슬라이스, 간 슬라이스, 완두콩 새싹, 시금치와 같은 데치(샤브샤브) 음식에 적합합니다. 등; 식감이 약간 더 조밀하지만, 삼겹살, 버섯 간, 쇠고기 조각 등과 같이 즉시 요리하기가 쉽지 않은 음식은 잠시 데워서 국물의 변화를 관찰하십시오. 수프가 계속 끓고 굴러가며 수프에 지방이 충분히 있으면 맛있고 먹을 수 있습니다. 셋째, 불을 너무 높이면 음식이 상할 수 있습니다. 열이 충분하지 않으면 음식이 익지 않을 것입니다. 넷째, 데칠 때 음식을 단단히 잡아야합니다. 그렇지 않으면 냄비에 떨어져 부패하고 끓을 것입니다.

2. 끓이기: 국물에 재료를 넣고 끓인다.

첫째, 갈치, 미트볼, 버섯 등 식감이 촘촘하고 오랜 시간 가열해야 먹을 수 있는 재료를 선택하는 것이 핵심이다. , 불을 조절해야 하고, 일부는 장시간 조리한 후 삶아서 녹여야 합니다.

3. 전골을 먹는 경험은 먼저 고기를 먹고 채식을 해야 한다.

국물은 뜨거울 때 끓여야 하며, 국물을 모두 냄비에 담가야 합니다. 둘째, 매운 음식을 좋아한다면 매운맛을 조절하세요. 냄비 옆면에 기름을 추가할 수도 있고, 반대로 끓는점 중간에 음식을 데워 먹을 수도 있습니다. 셋째, 냄비를 먹을 때 식욕을 돋우고 소화시키며 기름기와 기름기를 빼기 위해 차 한 잔을 마셔야 합니다. 맛을 바꾸고 매운 느낌을 줄입니다.

4. 냄비에 한약재를 넣고 함께 볶는다.

한약재인 석곡, 기근, 오피오포곤 자포니쿠스를 각각 10그램씩 사용하고 거즈로 감싼다. 냄비에 넣고 15~20분간 조리한 후 거즈백을 꺼내서 드세요. 음을 자양하고 불을 줄이며 체액 생성을 촉진하는 효과가 있으며 냄비를 먹을 때 발생하는 "열"현상을 예방할 수 있습니다.

5. 냄비에 야채나 두부를 넣습니다.

시금치, 셀러리, 녹두 등 야채. 두부 및 그 제품(라오두푸, 루버 등) 야채에는 비타민과 엽록소가 많이 함유되어 있고, 두부에는 석고가 함유되어 있어 성질이 차갑고 열을 내리게 하고 불을 내리며 트러블을 없애는 효능이 있습니다. 냄비를 먹을 때 "화가 나는" 것을 방지할 수 있습니다.

6. 냄비에 맥주를 조금 추가합니다.

전골에 맥주 2스푼을 추가하면 전골 국물이 부드럽고 향긋해집니다. 맥주에는 다양한 영양소가 풍부하기 때문에 영양 균형을 맞출 뿐만 아니라 예방에도 좋습니다. 냄비가 "가열"되는 것을 방지합니다.

7. 전골을 맛본 후 과일을 먹습니다.

전골을 먹은 뒤 20~30분 뒤에는 배, 연근, 사과, 오렌지 등 시원한 과일을 먹어 '화가 나는' 것을 막되, 뜨거운 오렌지는 먹지 않는다.