왜 현재 시장에 '가짜' 계란이 점점 더 많이 등장하고 있나요?

계란은 인간에게 이상적인 천연식품이자 가장 흔히 먹는 계란이기도 하다. 포괄적이고 풍부한 영양으로 인해 "인류를 위한 이상적인 영양 라이브러리"라고 불립니다. 영양학자들은 이것을 '완전한 단백질 모델'이라고 부릅니다. 그러나 현재 시중에는 가짜 계란도 있습니다. 소비자들은 계란을 구입할 때 진짜 계란과 가짜 계란을 구별하는 방법을 알고 있습니까?

이 가짜 계란의 생산 비용은 판매 가격의 약 25%에 불과하기 때문에 중국 본토에서는 금지되어 있으며 많은 도시에서 볼 수 있습니다. 가짜 계란은 영양가가 없을 뿐만 아니라 장기간 섭취하면 기억 상실, 치매 등 심각한 결과를 초래할 가능성이 더 높습니다(명반에 알루미늄이 포함되어 있기 때문일 수도 있음).

가짜 계란과 진짜 계란의 껍질은 주로 탄산칼슘으로 구성되어 있지만, 가짜 계란에도 소량의 석고가 포함되어 있습니다. 계란의 흰자와 노른자의 성분은 실제 계란과 전혀 다릅니다. 가짜 계란의 주요 성분은 수지, 전분, 응고제, 색소 및 기타 화학 물질입니다. 노른자는 안료와 수지로 만들어집니다. 인공계란의 난각은 탄산칼슘으로 이루어져 있고, 난황과 흰자는 알긴산나트륨, 명반, 젤라틴, 식용염화칼슘, 물, 색소 등으로 이루어져 있습니다.

다음으로 진짜 계란과 가짜 계란을 구별하는 방법을 살펴보겠습니다.

1. 냄새의 관점에서 보면, 진짜 계란은 코로 냄새를 맡아보면 희미한 냄새가 나지만, 가짜 계란은 냄새가 나지 않습니다.

2. 소리의 관점에서 보면 진짜 계란의 소리는 더 선명한 반면, 가짜 계란의 소리는 더 둔탁합니다.

3. 깨진 모양으로 볼 때, 균질한 원료를 사용하기 때문에 가짜 계란을 개봉하자마자 계란 노른자와 흰자가 함께 녹습니다.

4. 먹는 입장에서 진품을 모르면 계란을 휘젓는 과정에서 가짜 계란 노른자가 쉽게 깨지고, 계란을 휘젓는 과정에서 굳기도 힘들거든요. 튀김 과정. 진짜 계란은 노른자와 흰자가 투명한 반면, 가짜 계란은 튀길 때 노란색이 흩어지는 경향이 있습니다.

5. 겉보기에는 진짜 달걀 껍질에 비해 가짜 달걀 껍질의 색상이 더 밝습니다. 달걀 껍질의 모공과 질감은 너무 균일하고 깨끗하지만, 진짜 달걀 껍질의 모공과 질감은 고르지 않습니다. 분산 규칙. 또한, 빛의 관점에서 보면 진짜 계란은 가짜 계란만큼 투명하지 않습니다.

6. 진짜 계란을 손으로 흔들면 계란 흰자와 노른자가 섞이고, 가짜 계란은 안에 물이 있기 때문에 흔들 때 소리가 더 커지지 않습니다.