가지에는 영양가가 풍부합니다. 가지를 맛있게 만드는 방법을 아시나요?

가지에는 영양가가 풍부합니다. 가지를 맛있게 만드는 방법을 아시나요?

가지는 일상생활에서 흔히 볼 수 있는 야채 중 하나인데 맛도 좋고 가격도 매우 저렴해요. 가지는 맛이 좋을 뿐만 아니라 영양가도 높아 고대에는 황제의 식단에 포함되기도 했습니다. 한의학에서는 가지의 성질이 차갑고 혈액을 분산시켜 어혈을 없애고 붓기와 통증을 가라앉히며 근육을 이완시키고 측부를 활성화시키며 출혈을 멈추는 효능이 있다고 믿었습니다. 현대 연구에 따르면 가지의 주요 영양소는 트리고넬린, 스타키드린, 콜린, 칼슘, 인, 철, 비타민 A, 비타민 B, 비타민 C 등으로 밝혀졌습니다. 특히 가지의 당 함량은 토마토의 2배에 달합니다. 그리고 가지는 식물도 풍부합니다.

그리고 가지는 단백질, 지방, 탄수화물과 탄수화물, 비타민, 칼슘, 인, 철분 및 기타 영양소를 함유하고 있어 영양가가 매우 높습니다.

가지에는 비타민P의 함량이 매우 높아 조직 세포 사이의 접착력을 향상시키고, 혈관의 연성을 향상시키며, 연성과 투수성을 감소시키며, 모세혈관이 갈라지거나 출혈하는 것을 예방할 수 있습니다. 가지에는 인, 칼슘, 칼륨 등의 영양소와 아세틸콜린, 트리고넬린, 스타키인, 솔라닌 등 다양한 플라보노이드도 함유되어 있습니다. 특히 청자색 가지는 비타민 함량이 더 높습니다. 소화관 종양 세포의 성장을 억제할 수 있습니다. 가지 섬유질에는 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있는 비타민 C와 사포닌이 함유되어 있는 경우가 많습니다. 해외 전문가와 학자들이 '콜레스테롤을 낮추는 12가지 방법'을 제안했는데, 가지를 먹는 것도 그 중 하나다. 그럼 어떻게 하면 맛있게 만들 수 있을까?

먼저 가지 2개를 준비하고 머리를 씻어 제거한 뒤, 가지를 길게 썰어 소금에 10분간 절여 수분 조절을 해준다고 하니 참고하세요. 나중에 추가할 필요가 없습니다.

가지를 재우는 동안 생강 50g, 마늘 3쪽, 대파 1쪽을 준비하고 생강과 대파는 채썰고 마늘은 다져주세요.

작은 접시에 청주 한 스푼, 진간장 두 스푼, 식초 세 스푼, 설탕 세 스푼, 찬물 5스푼, 물 한 스푼을 넣고 소스를 만들어주세요. 타피오카 전분을 잘 저어 따로 보관해 두세요.

팬에 기름을 두르고 가열한 후 가지를 넣고 약한 불로 색이 옅어질 때까지 볶은 후 꺼내 따로 보관해 주세요.

다른 팬에 기름을 두르고 끓이다가 생강과 대파를 넣어 향을 낸 뒤 된장을 넣고 매운 기름이 될 때까지 볶는다.

가지 채를 넣고 볶은 후 즙을 부어 2분간 볶다가 다진 마늘을 넣고 골고루 볶은 후 냄비에 넣기 전에 마늘을 넣는 것도 잊지 마세요. 냄비에 넣어야 맛이 좋아집니다.

자, 부드럽고 쫄깃하며 상큼한 생선맛 가지가 완성되었네요. 지금 가서 시험해 보세요.