나이프 가이로의 요리는 어디에 있나요?

칼고기는 동북지방 요리

재료 : 돼지고기(뒷다리 끝부분) 200g, 목련채썰기 100g, 버섯 25g

양념 : 간장 40g, MSG 3g, 맛술 10g, 식초 10g, 참기름 5g, 라드(정제) 20g, 대파 5g, 생강 5g, 마늘(흰껍질) 5g, 전분(옥수수) 5g >

방법: 1. 돼지고기(돼지고기 엉덩이 끝)를 큼직큼직하게 썰어서 성냥갑게 채썰고, 2. 목련채를 불려 씻어서 성냥갑게 채썰고 데쳐주세요. 끓는 물에 넣습니다. 3. 양파, 생강, 마늘을 얇게 썰어 따로 보관합니다. 4. 숟가락에 기름을 넣고 40% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 다음 잘게 썬 돼지고기를 넣고 볶습니다. 튀기는 동안 약간의 기름을 뿌립니다. . 썬 돼지고기의 물이 거의 마르면 양파, 생강, 마늘, 목련을 넣고 살짝 볶은 후 간장을 넣고 빠르게 볶습니다. 6. 짙은 색이 되면 씻어둔 버섯과 닭고기를 넣고 볶습니다. 오리국물을 살짝 끓인 후 MSG와 물전분을 넣고 볶은 후 남은 것을 따라내고 기름, 맛술, 식초를 뿌리고 참기름을 뿌리고 꺼낸다.

개량칼고기의 특징은 입안이 부드럽고 맛이 좋으며 육즙이 남지 않고 향이 넘친다.

칼고기 만들기의 포인트 1. 칼의 모양이 균일해야 하고, 불의 조절이 잘 되어야 하며, 물은 잘 볶아야 합니다. 2. 목련 조각은 삶아야 합니다. 30분 동안 수프를 끓이고 칼을 먹으면 맛있을 거예요.