음식에는 0을 추가하는 등의 단어를 표시해서는 안 됩니다.

최근 중국 공정원 원사이자 베이징 기술 경영 대학 총장 Sun Baoguo는 언론과의 인터뷰에서 대부분의 대중은 여전히 ​​식품 첨가물에 대해 오해를 갖고 있으며 기업은 '무첨가'를 기믹으로 활용해 소비자를 유인한다.

베이징 뉴스의 한 기자가 시장을 방문하여 포장 식품에는 '제로 첨가' 라벨이 드문 일이 아니며 회사마다, 제품마다 '제로 첨가'에 대한 정의가 다르다는 사실을 발견했습니다. "무첨가물" 또는 "첨가물 없음"을 주장하거나 식품 첨가물이 해롭다는 것을 암시하는 것은 많은 신흥 브랜드에서 사용하는 마케팅 전략이 되었습니다.

식품업체에 따르면 '무첨가'는 시장 트렌드이자 기업 간 시장 부문 경쟁이다. 기업, 특히 신규 브랜드가 제품에 라벨을 붙이지 않으면 경쟁에서 불리한 입장에 놓이게 되는 경우가 많습니다. 그러나 일부 전문가의 의견에 따르면 "제로 첨가" 표시는 소비자 요구에 부합하지만 그 뒤에 숨어 있는 패닉 마케팅과 일부 식품 첨가물의 낙인을 찍는 의미는 주목할 가치가 있습니다. 이는 '식품표시 감독관리조치(의견초안)'에서 '제로첨가' 표시를 엄격히 봉인한 이유이기도 하다.

'제로추가' 표시가 트렌드로 자리 잡았다

3월 17일 월마트 식품안전협력센터가 주최한 '2회 식품안전대화' 행사에서 선 원장은 중국 공정원이자 베이징 기술 경영 대학 총장 Bao Guo는 중국 주민의 식품 첨가물에 대한 과학적 이해가 10년 전보다 향상되었지만 첨가물을 식품 첨가물과 동일시하는 등 일부 오해는 제거되지 않았다고 말했습니다. 합성식품보다 천연식품이 낫다는 점을 강조하며, 기업이 소비자를 유인하기 위해 '제로애드'를 기믹으로 활용하지 말 것을 제안했다.

베이징 뉴스 기자가 시장을 방문한 결과 유제품, 음료, 햄 소시지부터 조미료, 식용유 등 사전 포장 식품에 '제로' 표시가 관행이 된 것을 확인했습니다. 추가'와 '추가 없음'은 다르지만 회사에서는 다르게 정의합니다. 예를 들어 카스 더블 단백질맛 발효유의 포장에는 '식품첨가물 무첨가'라고 표시되어 있는데, Qianhe의 무첨가 식초의 '무첨가'는 알코올, 소르브산칼륨, 방부제 벤조산나트륨 등이 첨가되지 않았다는 의미입니다. 생산 과정에서 Totole 오리지널 신선 두도 간장에는 방부제와 감미료가 전혀 사용되지 않았다는 의미이며, Jinluo King의 포장에는 무첨가 두도 간장 표시가 있습니다. 킹스 프리미엄 햄소시지에는 "감미료 무첨가", "합성색소 무첨가"라고 표시되어 있습니다.

게다가 '첨가물 제로' 또는 '첨가물 없음'을 주장하거나 식품 첨가물이 해롭다는 것을 암시하는 것은 많은 신흥 브랜드의 일반적인 마케팅 기법이 되었습니다. 예를 들어, 인터넷 유명 요거트 브랜드 러춘(Lechun)은 제품 페이지에서 "화학첨가물을 거부한다"고 선언한 적이 있다. 최근 1억 위안이 넘는 자금을 조달한 이유식 브랜드 바오바오찬(Baobaochan) 역시 “첨가물을 좋아하지 않는다”를 셀링 포인트로 삼고, “유아용 보조식품 기준에 맞는 제품이 반드시 좋은 것은 아니다”라고 말한다. 국가 표준에서는 식품 첨가물의 사용도 허용합니다.

점점 더 많은 "무첨가" 라벨링 문제가 규제 당국의 관심을 끌고 있습니다. 2020년 7월, 국가 시장 감독 관리국은 개정된 "식품 라벨 감독 및 관리 방법(의견 초안)"을 발표했습니다. 식품에 포함되지 않거나 사용되지 않는 물질의 경우, 식품 라벨에 '무첨가', '제로 첨가', '무함유' 또는 유사한 단어로 강조해서는 안 됩니다. 아직 관리 대책은 나오지 않았지만, 일부 식품업체 입장에서는 의견 초안을 통해 향후 감독 방향이 어느 정도 암시되는 것으로 보인다.

벗어나기 힘든 '시장 분위기'

"일반 대중의 사고 방식은 식품 첨가물이 적을수록 좋다는 것입니다. Sun Baoguo에 따르면 현재는 더 많습니다." 전 세계적으로 10,000여종의 식품첨가물, 그리고 미국 FDA(미국식품의약국)와 환경보호청에 등록 및 승인된 식품첨가물도 수만여종에 달합니다. 이에 반해 우리나라에는 식품첨가물 종류가 2,000여종에 불과하고, 식품에 대한 대중의 심리적 관용과 수용도가 높기 때문에 매년 승인되는 새로운 종류의 첨가물은 10여종 정도에 불과하다. 첨가제.

한 대형 유제품 회사의 관계자는 베이징뉴스 기자에게 현재 '무첨가' 요구르트가 대세로 소비자들에게 더 쉽게 받아들여지고 있으며, 특히 일부 신생 브랜드의 경우 이런 마케팅 없이는 시장을 선점하지 못할 수도 있어 파격적인 수단을 사용하기도 한다”고 말했다.

“모두가 이렇게 하고 있는데 우리가 그렇게 하지 않으면 우리는 경쟁에서 불리하게 될 것입니다. 우리가 제품에 표시를 하고 싶지 않더라도 딜러와 채널에서는 우리에게 표시를 하라고 알려줄 것입니다. 이것이 현재 시장 분위기입니다. "요구르트 제품에 '자당 무첨가' 표시가 있는 이유에 대해 중국 북부의 한 유제품 회사 책임자인 Mr. Li는 베이징 뉴스 기자에게 설명했습니다. .

최근 몇 년 동안 저온 요구르트 업계에는 Cass, Lechun, Jane Eyre, Yuanqi Forest 등 인터넷 유명 브랜드가 등장했으며 '무첨가'와 고단백이 두 가지 주요 카테고리로 자리 잡았습니다. 이 브랜드들이 중점을 두고 있는 것은. 업계 맥락에서 보면, 2020년에 새로 설립된 유제품 회사로서 위에서 언급한 중국 북방 유제품 회사의 제품 판매 포인트는 자연스럽게 '첨가물 없음'에 해당합니다.

얼마 전 요거트 신제품에 식용 젤라틴을 첨가하려 했으나, 현재의 경쟁 환경과 소비자들의 '식품첨가물에 대한 지나친 불안'을 고려해 결국 아이디어를 포기했다. "사실 식용 젤라틴은 동물의 뼈에서 추출한 천연 증점제입니다. 그런데 일부 업체에서는 식품첨가물 문제를 소비자에게 교육하기 위해 과장을 하고 있습니다. 저희가 할 수 있는 일은 아무것도 없습니다." 반면에, 다운스트림 식품 회사들만이 시장 수요를 충족시키기 위해 전략적 조정을 하는 유일한 회사는 아닙니다. 주로 향료 및 식품 성분의 연구, 개발 및 판매에 종사하는 A주 상장 회사인 Huabao Flavors Co., Ltd.는 2019년 재무 보고서에서 다운스트림 식품 제조 산업이 구조적 변혁기에 들어서면서 다음과 같이 밝혔습니다. 다운스트림 제품 업데이트 및 반복 속도가 가속화되어 업스트림에 부정적인 영향을 미칩니다. 식품 향료 회사의 연구 개발 역량은 새로운 테스트를 가져왔습니다. 현재 (주)화바오는 천연식품 향미료 및 건강식품 소재 사업 확대에 주력하고 있습니다.

전문가들은 패닉 마케팅을 비난한다

기업의 '제로애드' 표기를 금지할 필요가 있는지에 대해서도 업계 내 의견차가 있다.

한때 케이터링 산업에서 아질산염 금지를 홍보했던 국가 곡물 관리국 표준 품질 센터의 전 수석 엔지니어인 Xie Huamin은 "식품 라벨링 감독 및 관리 조치"를 믿습니다. 아직 발행되지 않았으며 회사가 제품에 "추가 없음"을 표시하는 것은 불법이 아닙니다. 제로애드 표시 전면 금지는 소비자가 식품 성분을 직접 이해할 권리를 박탈하는 것과 같다. 미국, 캐나다, 독일, 영국, 프랑스, ​​일본, 호주 등의 국가에서는 기업이 식품첨가물을 함유하지 않는다고 주장하는 것을 금지하지 않습니다.

중국 예방의학회 건강 커뮤니케이션 분과 상임위원회 위원이자 Kexin 식품 및 건강 정보 교환 센터 소장인 Zhong Kai에 따르면 기업이 제품에 라벨을 붙이는 원동력은 다음과 같습니다. "제로 추가"는 소비자 요구를 충족시키는 것입니다. "소비자의 요구에 부응하는 것은 문제가 없지만, 소비자 심리를 이용하여 고의로 패닉을 조장하는 것은 비난받아야 합니다." 코멘트)'에서 '제로 첨가' 표시를 금지하는 이유는 주로 두 가지 이유가 있습니다. 첫째, '무첨가'의 의미는 어떤 첨가물도 첨가물보다 나을 것이 없다는 것입니다. 이것은 사실상 일종의 패닉 마케팅입니다. 일부 식물과 같이 시중에서 판매되는 "무첨가물" 주장은 콜레스테롤이 전혀 없다고 주장하지만 실제로는 식물 자체에 콜레스테롤이 없다고 주장하는 "자당이 전혀 없다"는 주장도 있습니다. 포도당 시럽이나 꿀과 같은 설탕. 기업의 이러한 주장은 콜레스테롤과 자당에 낙인을 찍어 소비자를 오해하게 만듭니다.

베이징 뉴스의 한 기자는 일부 제품이 이제 '제로 덧셈'이라는 표현으로 바뀌었다는 사실을 알아냈습니다. 예를 들어, 광밍러시(Guangming Rushi) 요구르트의 포장에는 "무첨가 및 발효유"가 "순수 발효유"로 변경되었으며, 다른 제품에는 "청정 제조법"이라는 라벨이 붙어 있습니다. Eyre의 아버지가 만든 요거트에는 "원유, 유청 단백질 분말, 유산균 외에는 아무것도 포함되어 있지 않습니다."라고 표시되어 있습니다.

식품 첨가물의 안전성에 대해 난징 의과대학 공중보건대학 왕즈쉬 교수는 앞서 베이징뉴스 기자와의 인터뷰에서 “좋은 식품을 만드는 것이 가능하다”고 밝힌 바 있다. 물론 첨가물을 사용하지 않고 식품을 만드는 것은 좋은 일이지만 어떤 식품첨가물이라도 해당 범위 내에서 사용하면 문제가 되지 않는다. 식품의 품질은 성분 목록에 나열된 성분과 관련이 없습니다.

Zhong Kai에 따르면 우리나라에서 사용이 승인된 식품 첨가물 목록은 지속적으로 업데이트되고 있으며 GB2760 "식품 안전 국가 표준 - 식품 첨가물 사용 표준"도 여러 번 개정되었습니다. . 일반적으로 식품첨가물을 재평가하는 이유는 두 가지입니다. 하나는 안전성에 대한 새로운 증거가 발견되어 재평가가 필요하다는 것입니다. 다른 하나는 식품 소비 구조가 감소하는 경우입니다. 또한 이러한 식품 첨가물의 축적이 안전 기준을 초과하는지 여부를 재평가해야 합니다.

편집자 Li Yan 교정자 Wu Xingfa