어린 시절의 추억을 떠올리게 하고, 먹을 때마다 행복함을 느끼게 해주는 음식이 있나요?

광둥성 잔장(Zhanjiang) 지역의 아침식사 가게나 차 식당에는 Tian AI Zhen이라는 아주 독특한 간식이 있습니다. 생산 과정이 매우 복잡하고 맛이 부드러우며 전통 풍습을 담고 있어 사람들에게 매우 인기가 높습니다. 애프터눈 티를 먹으러 갈 때마다 저는 항상 Tian AI Zhen을 주문합니다.

?"처음 한 달이 가난하면 쑥을 찧으면 된다." 제가 아주 어렸을 때 할머니가 하신 말씀이에요. 이 말이 끝나자마자 남매들은 작은 바구니를 팔에 안고 문 앞 들판을 향해 걸어갔다...

?잔장, 낮에는 좀처럼 밝은 햇살을 볼 수 없는 곳. 첫 달은 춥지 않아요. 흐린 하늘 아래 끝없이 펼쳐진 논에는 짧은 벼뿌리만 남아 있었는데, 그 벼뿌리 옆에 작은 쑥이 자라서 키가 10센티미터쯤 되었고, 줄기는 연두색을 띤 타원형이었다. 잎은 솜털로 덮여 있고, 각 줄기 꼭대기에는 작은 꽃 다발이 핀다.

작은 꽃 다발을 따서 집에 가져가서 할머니께 드릴 Tianai Zhen을 만들어 드리겠습니다. 여자아이에게 있어서 가장 행복한 일은 꽃을 따는 일이지만, 오랫동안 꽃을 따고 뚜렷한 수확이 없으면 그다지 재미가 없습니다. 이 꽃은 따기가 쉽지 않은데, 할머니께서 줄기나 잎은 빼고 위쪽에 있는 노란 꽃만 따라고 하셔서 아직 볏짚에 섞여 있는 것도 있어서 잘 구별해야 했어요. 너무 작은 꽃은 바구니 구멍으로 새어 나오므로 부주의한 아이는 오랫동안 그 꽃을 알아채지 못할 것입니다.

허리도 아프고 허리도 아프고 꽃도 조금 시려서 장난치고 싶다. 뒤돌아 보니 둘째 아들과 여러 사촌들이 메뚜기를 찾고 있는 모습이 보여 열정적으로 메뚜기 찾는 일을 도왔습니다. 모두가 따기를 마치고 집으로 돌아가고 싶어도 내 것은 여전히 ​​한 줌밖에 안 되기 때문에 여러 가지 방법으로 내가 따는 것을 도와야 했다. 작업이 넘겨지는 데는 그리 오랜 시간이 걸리지 않았고, 나는 속으로 “숫자에는 엄청난 힘이 있구나!”라고 몰래 웃었다.

천아이 꽃을 집에 가져갔고, 할머니가 씻어주셨다. 큰 냄비에 넣고 장작을 불고 익혀서 다음 날 다시 끓이고, 3일째 되는 날 다시 끓였는지 기억이 나지 않습니다. . 쑥이 끓을 때 할머니가 난로 불을 지켜보라고 했으나 나는 달려가 놀았다. 돌아와보니 난로의 불이 오래전에 꺼진 것을 보고 혼날까 봐 스스로 불을 지펴 불을 질렀습니다. 좌절감에 난로를 세차게 굽는다. 어머니는 이것을 보고 나에게 “너 곰 같구나. 네가 커서 농장 대문에서 뛰쳐나와서 불을 피워 요리를 하지 않으면 너는 굶어 죽을 것이고 아무도 없을 것이다”라고 크게 꾸짖었다. 불쌍히 여기시리라..."

?통과 며칠도 지나지 않아 할머니는 익힌 천애를 정미소로 가져가서 부드러운 벨벳으로 찧으셨습니다. 엄마는 땅콩이나 코코넛 조각, 참깨, 설탕, 잭푸르트 잎 및 기타 재료도 준비했습니다. 할아버지는 불린 찹쌀을 갈아서 가루로 만들었어요.

저녁에는 부엌에 따뜻한 숯불을 켜놓고 바닥에 마른 장작을 깔고 그 위에 큰 쓰레받기 뚜껑을 얹는다. 할아버지는 찹쌀가루를 쓰레받기 뚜껑에 붓고, 할머니는 쑥과 찹쌀가루를 넣어 주셨고, 엄마는 쑥과 찹쌀가루를 고루 섞어 밀가루 가운데에 둥지를 틀고 익힌 조청을 부어 반죽했습니다. 함께. 둘째 아들과 저는 쓰레받기 뚜껑을 세게 눌렀습니다.

엄마가 비비다 지치자 할아버지로 바꾸니 가루가 서서히 큰 공으로 변했다. 갑자기 집게손가락으로 반죽에 구멍을 냈는데 어른들은 준비과정에 대해서만 이야기하고 나 혼자만 떠들썩하게 만들었다. 둘째와 셋째가 그것을 보고 찔러대자 옆에 서 있던 아버지가 눈을 굴리며 꾸짖었습니다. 둘 다 문제를 일으킨 사람이 내 동생이라고 했고, 아버지는 나를 꾸짖었고 둘 다 씁쓸하게 웃었다.

얼마 후 그들은 옆에 있는 소, 참깨와 코코넛 소 또는 땅콩과 참깨 소를 먹었습니다. "욕심 많은 고양이가 먹고 있어요!" 저는 과자를 별로 안 좋아해서 할머니가 기회가 있을 때 그 고양이들의 손을 가볍게 두드려 주었어요.

반죽을 치댄 뒤 온 가족이 쓰레받기 덮개 주위에 둘러앉아 돼지를 감싸준다. 할머니, 할아버지, 어머니는 먼저 작은 당면을 가져다가 공 모양으로 굴린 다음 가장자리를 따라 얇게 꼬집어 포장합니다. 틀에 납작하게 눌러 넣고 마지막으로 두드리니 아주 아름다운 벌레가 나왔습니다. 붉은 숯불이 모두의 얼굴을 비췄고, 모두의 얼굴은 말할 수 없는 행복으로 가득 차 있었다.

마지막으로 잭프루트 잎을 잭프루트 잎으로 싸야 합니다. 그 후 모두 손을 씻고 먹을 것을 구워냅니다. 할아버지는 아직 쉴 수가 없어서 밭쑥을 다 찌는 일을 책임져야 합니다. 한두 시간 후에 Tian AI Zhen의 첫 번째 냄비가 나왔습니다. 수정같은 짙은 녹색 쑥이 고혹적인 향을 풍깁니다. 한 입 베어 물면 쑥 향이 심장과 비장에 스며듭니다... 저는 단 것을 별로 안 좋아해서 달달한 쑥을 먹을 때 주로 먹습니다. 주변의 쑥. 껍질을 깨물고 나서 가운데 ​​속재료를 몰래 버렸다.

?사실 쑥을 먹는 것뿐만 아니라 쑥을 먹는 행복한 장면도 그리워요. 쑥을 만드는 것은 1년 중 가장 행복한 시간으로, 옛날에는 수확을 기념하는 것이었지만 나중에는 등불 축제를 기념하는 상징이 되었습니다. 그것은 내 인생에서 내가 참여한 유일한 Baotian Aizhen이었습니다. 제가 여덟 살이었을 때 할머니가 돌아가셨습니다. 그때부터 어머니는 우리를 위해 Tian AI Zhen을 만드는 것을 중단하셨습니다. 할아버지는 살아 계실 때에도 설날이면 떡이나 만두를 빚으시며 행복한 어린 시절을 보내곤 하셨습니다. 나중에 사람들은 명절에 원하는 것은 무엇이든 살 수 있게 되었고, 사람들은 더 이상 전통 간식을 만들지 않게 되었습니다. 어쩌면 문제가 두려워서인지, 아니면 선조들의 기술을 물려받지 않았는지 모르겠습니다.

요즘 정통 Tian Aizhen을 먹고 싶다면 차 레스토랑에 가세요.

언제나 어린 시절의 추억을 떠올리며 행복하게 먹게 만드는 음식이 있는데, 바로 사과입니다

오늘날의 물질주의 사회에서 물가가 비싸고 돈을 벌기가 어렵지만, 먹고 싶은 음식을 먹으면 바로 입맛을 만족시킬 수 있습니다.

어렸을 때 사과를 가족들이 한 개씩 여러 조각씩 잘라서 먹었던 기억이 나네요.

부모님은 가끔 시장에 가서 사과 몇 개를 사서 먼저 하나를 꺼내서 씻어서 작은 조각으로 잘라서 가족들에게 나눠주곤 해요. 행복하게.

어렸을 때는 간식도 없었고, 평소에 큰 생선이나 고기도 못 먹은 것 같은데, 지금만큼 욕심은 없었어요. 간단한 다이어트, 그런 생활 방식에 익숙해요.

이제 사과를 사서 몇 개 먹고 싶은데, 어떻게 먹어도 예전과 같은 느낌을 찾을 수가 없다. 우리는 어렸고 좋은 일들로 가득 차 있다는 걸 기억하세요.

물론 그 당시 사과는 지금만큼 종류도 다양하지도 않았고, 지금만큼 맛있지도 않았지만 입에 넣어 먹으면 맛있고 행복했다.

그러므로 사람들은 가진 것에 만족하는 법을 배워야 합니다. 과거 물질이 부족했던 시대에 지금의 삶은 먹고 싶은 것은 무엇이든 즉시 살 수 있는 것과 같습니다. 돈이 있으면 나가지 않고도 원하는 것을 먹을 수 있습니다.

삶의 질이 점점 좋아지고 있는 요즘, 사람들은 음식과 의복의 질에 더 많은 관심을 기울이고 있지만, 지금의 행복한 삶에 만족하고 감사하며 소중히 여겨야 합니다.

네, 이런 음식이 우리 고향에서는 특별한 간식이에요. 우리는 그것을 '니우곱창'이라고 부르는데, 소와는 아무 관련이 없는 '소곱창'의 일종이죠. 3세부터 80세까지의 센시 사람들이 즐겨 먹는 "루루"의 일종입니다.

센시(Cenxi)의 거리와 골목 곳곳에서 '곱창' 노점상을 볼 수 있는데, 좀 더 정확하게는 석탄을 사용했던 작은 이동 노점상이다. , 알루미늄 대야라고 하는데 옆 선반에는 콩나물, 각종 녹색채소, 미리 익힌 무, 감자, 돼지폐, 유부두부, 햄소세지 등 각종 야채가 놓여있습니다 , 돼지피 등등 , 두부껍질튀김이 제일 맛있어요 냄비에 넣자마자 집어 드시면 맛이 제일 맛있습니다. 포장된 봉지에 직접 넣고 다른 재료를 사용하면 유바가 부드러워집니다.

사실 냄비에 들어있는 것은 단지 물 한 냄비이고, 심지어 소금조차 넣지 않은 사람도 있습니다. 물론, 좀 더 관대하신 사장님은 국물을 냄비 바닥으로 사용하실 수도 있습니다. 사장님께서 먹고 싶은거 넣어주시고 익을 때까지 끓여서 그릇에 담으시면 가장 맛있고, 그리우시며, 가장 기억에 남는게 바로 고추장입니다. 이 간식의.

고추는 다진 마늘, 간장, 기름, 옥수수 전분, 식초 및 기타 양념을 첨가하여 만들어집니다. 물론 이것은 대략적인 매운 맛입니다. 어떤 재료를 사용하는지 자세히 알 수 없고, 사장님마다 만드는 고추의 맛도 다르지만 기본적으로는 똑같다.

이 진미라고 하면 군침이 돌고 싶은데, 집에서 멀리 떨어져 있어서 못 먹게 되는 맛이에요. 언제든지 먹고 싶을 때 먹고, 집에 갈 때마다 먹고, 매일 먹어도 질리지 않네요. 바삭한 두부껍질을 집어서 새콤달콤한 특제 칠리소스에 싸서 먹으면 됩니다. 입에 넣으면 말로 표현할 수 없을 만큼 행복해요!

네, 어렸을 때 할아버지는 집에서 수박을 많이 키우셨는데요. 수박이 익을 때마다 할아버지는 수박밭 옆에 간소한 침대와 작은 집이 있는 오두막을 짓곤 하셨습니다. 그 안에는 네모난 테이블, 작은 나무 의자가 있었다. 그 때의 분위기는 달이 은빛으로 빛나고 있었고, 수박밭에는 달빛이 흐릿했다.

이때 형들과 저는 할아버지 주위에 모여서 수박을 먹으며 할아버지의 이야기를 들었습니다. 그 때의 수박은 과육이 빨갛고 검은 씨가 들어있어서 아주 달콤했습니다. 씨앗을 함께 쌓아 말린 후 멜론 씨앗을 먹습니다. 할아버지는 이야기를 하다 지치면 습관적으로 긴 수염을 손으로 쓰다듬곤 했고, 우리도 할아버지의 어깨에 누워 까칠한 턱수염을 만지작거리곤 했다. 이때 수박밭은 자매들의 소리로 가득 차곤 했다. 웃음.

어린 시절은 단순하면서도 재미있기도 했습니다.

예: 설탕과 기름의 열매입니다! 제가 어렸을 때 할머니께서 하카족 사람들이 설탕기름을 곁들인 과일을 백조알이라고 부르는 것을 들었습니다! 청두 룽취안이구 루오다이 고성 가격표에 이렇게 쓰여 있는데 뭔가 묘한 느낌이 듭니다!

어렸을 때 어머니는 매년 6월과 식물성 기름을 짜는 설날에 설탕기름을 곁들인 과일을 튀겨주셨던 기억이 난다. 캐러멜빛 노란색 설탕기름을 바른 과일은 겉은 바삭하고 달콤하며 속은 밀랍 같고 탄력이 있어 꽤 맛있습니다. 그리고 먹어도 질리지 않더라구요. 이제 언제든지 사서 먹을 수 있지만, 베이킹파우더가 들어가 있어서 집에서 만든 것만큼 맛있지는 않아요. 기름칠한 과일.

볶은 고기에 셀러리와 겨자 조각을 넣고 밥 한 그릇과 함께 제공됩니다. 그런 음식을 먹을 때마다 내 기억은 수십 년 전 태산 기슭에 있던 작은 식당으로 즉시 돌아갑니다.

당시 나는 5학년이었고, 여름 과제가 있었는데, 그것은 '일출'이라는 제목의 에세이를 쓰는 것이었다. 며칠 연속 일찍 일어나 옥상에 올라 일출을 보았으나 모두 실패로 끝났던 기억이 난다. 답답한 마음에 아침을 먹고 있을 때 어머니는 일출을 보는 것이 가장 좋은 방법이라는 말을 들었다. 일출이 태산 정상에 올랐는데, 아버지는 곧바로 두 자매를 데리고 태산에 오르기로 약속했고, 어머니가 만들어주신 부침개와 피클을 들고 다음날 버스를 타고 출발했습니다. 기차를 타고 태산 기슭의 홍문에 도착했을 때는 이미 저녁이었습니다. 우리는 밤새 산 정상에 올랐습니다. 엄마의 팬케이크와 피클 덕분에 우리 두 자매는 밤새 오산 정상에 도달할 수 있었습니다. 열한 살이나 열두 살.

둘째 날의 일출은 정말 충격적이었습니다. 처음에는 짙은 안개가 짙게 깔렸을 때, 안개 속에서 붉은 태양이 눈 앞에 튀어나올까봐 두렵습니다. 내 인생에서 가장 아름다운 일출이었습니다.

산에 내려왔을 때 우리는 이미 마른 음식을 다 먹었습니다. 그 당시 우리는 배가 고파서 산 밑으로 내려가기를 꺼렸습니다. 식당에서 냄새가 났고 아빠는 밥 세 그릇과 샐러리를 곁들인 튀긴 고기 한 접시를 달라고 했습니다. 이렇게 향긋한 셀러리와 향긋한 밥을 먹어본 적이 없습니다. 빨리 왔는데 밥이 부족해서 아빠가 밥을 더 넣어주셔서 더 이상 먹을 수가 없어서 겨자절임 한 봉지를 달라고 했더니 이렇게 맛있을 줄은 몰랐습니다. 쌀과 함께. 어릴 때 셀러리를 넣어 돼지고기 튀김을 수없이 만들었지만 그 맛있는 맛을 다시는 맛보지 못했습니다.

그 붉은 태양, 그 달콤한 식사, 아버지와 딸의 애정은 모두 반복할 수 없는 추억이 되었습니다.

흰토끼 우유사탕 와하하!

산셴이 국수 어렸을 때 처음 먹은 산셴이 국수를 어떻게 얻었는지는 정확히 기억나지 않지만 그 기쁨은 아직도 기억난다.

그땐 끓는 물에 담가서 봉지에서 바로 먹는 법을 몰랐어요. 한 봉지씩 간식으로 먹기도 했어요.

좀! 어렸을 때 어머니가 할머니를 위해 달걀 2개를 스크램블해 주셨는데, 나는 냄비 옆에 앉아 지켜보았고, 어머니가 스크램블 에그를 가져갈 때 나는 달걀 껍질을 불에 구워 작은 손으로 알갱이들을 골라내곤 했다. 안에 바삭바삭한 음식이 들어있어요!

그러다 아버지가 제비를 뽑아 부추만두를 받게 되었어요! 수십 년 전, 찐빵을 파는 상인이 대나무 막대기를 꽂은 채 흔들더니 아버지가 손을 뻗어 그림을 그렸습니다. 찐빵이 당첨됐어요. 추첨은 아버지가 하셨습니다. 그 당시 부추를 채운 빵에 흰 고기 조각이 몇 개 들어 있었는데, 그 맛이 유난히 향긋했어요. 지금은 고기를 맨날 먹는데 식상해서인지 아직도 그 맛이 생생합니다. 저는 어렸을 때 시골에 살았기 때문에 설날에는 고기만 먹을 수 있었습니다.

큰 솥에 지은 밥, 냄비 바닥에 얹은 바삭한 밥 [수줍]

며칠 전 어머니가 찾아오셔서 특별히 만들어 주셨는데, 2년 동안 집에 없었던 사람, 한 입 먹으면 몽환적인 맛을 느낄 수 있을 것이고, 눈가에서 눈물이 흐를 것입니다!