학생식당 안전 자체 점검 보고서

학생식당 안전 자가점검 보고서(종합 6조)

그동안의 일을 돌이켜보면 얻은 것도 많고, 뜻하지 않게 힘든 일도 끝났다. 이제 본격적으로 자기 점검 보고서를 준비해야 할 때입니다. 자가진단서 양식 아시는 분 계신가요? 다음은 제가 여러분을 위해 정리한 학생식당 안전 자체 점검 보고서(6개 항목)입니다. 학습하고 참고하시면 도움이 될 것입니다.

학생 식당 안전 자체 검사 보고서 1

문서의 요구 사항에 따라 "신규 대학 및 기술 중등 학교의 학생 식당 업무 개선에 관한 고시" 시대", 우리 학교는 문서의 정신을 따르고 신중하게 자체 점검을 실시했으며 현재 자체 점검 상황은 다음과 같이 보고됩니다.

1. 학생식당 기본 상황

우리 학교의 학생 수는 연간 3,500~4,000명에 달합니다. 기존 생활 서비스 센터와 각 중등 생활 서비스 센터는 1개의 건물로 구성되어 있으며 총 건축 면적은 약 7,300제곱미터입니다. 3개의 사회 케이터링 회사에서 운영하는 3개의 중국식 식당을 포함하여 4개의 학생 식당이 있습니다. 1개의 xx 식당(xx 레스토랑)은 학교에서 자체 운영합니다.

2. 학교의 일상적인 관리 업무

1. 조직을 개선하고 업무 분담을 개선하며 책임을 명확히 하고 현장을 감독합니다.

수년 동안 우리 학교는 항상 구내식당 식품 안전, 전염병 예방 및 통제, 학생 식품 위생 및 교내 환경 안전을 학교 업무의 '최우선 과제'로 삼아 왔습니다. 안전 제일" 1. "건강 제일"이라는 지도 이념을 바탕으로 유능한 관리팀을 구성했습니다. 관리자 간의 업무 분담을 계층별로 세분화하고 책임 주체를 명확히 하며 모든 수준에서 책임 인증서를 서명합니다. “잘못한 사람이 책임을 진다”는 책임체계를 명확히 한다. 총무실은 감독체계를 구축하고 공정관리를 강화하며 적시에 문제를 시정하고 구내식당 식품안전사고를 0으로 줄이기 위해 노력했습니다.

더 나은 업무 수행을 위해 매 학기 초 구내식당 식품안전 업무회의와 사회사업부 책임자 회의를 개최하여 상사가 발행한 서류를 검토하고 비교하여 차이점을 찾아내고 있습니다. . 모든 운영 단위에서 직원의 식품 안전 인식을 강화하고, 식당 위생 지식을 향상시키며, 학생 안전과 위생의 중요성을 진정으로 이해합니다.

2. 식당의 식품 안전 관리를 제도화하고 일상화하기 위해 노력합니다.

학교는 관련 인력을 조직하여 '식품안전법', '학교 구내식당 규정 및 처벌조치' 및 관련 고시와 상급 교육행정 부서의 정신을 면밀히 검토하고 있다. 학교 전체에서 식품 안전 홍보 활동을 실시하고 칠판, 게시판 등을 통해 식품 안전을 홍보하며 "모두가 안전에주의하고 모두가 안전을 감독"하는 캠퍼스 분위기 조성에 노력합니다. 학교에서 제정한 각종 식품위생제도를 엄격히 실시하고 관리의 표준화를 위해 노력한다. 매점에서는 물품 구매 시 지정된 장소에서 구매한 후, 상품권 수령 및 등록을 엄격히 의무화하고 있습니다. 사용된 식품원료, 조미료, 식품첨가물, 포장완제품, 닭고기, 생선, 육류, 야채 등은 보관 전 검사를 받아야 하며, 신선하지 않거나, 유통기한이 지났거나, 곰팡이가 있는 것은 보관 및 사용해서는 안 됩니다. 일일 식사 샘플과 식기 소독을 잘 수행하고 상세한 기록을 유지하십시오. 원자재 및 반제품 보관 관리를 강화하여 품목의 표준화된 보관과 안전하고 위생적인 ​​운영을 요구합니다.

3. 학교 매점 직원 관리를 강화하고 건강 지식 교육을 잘 수행합니다.

학교 총무실에서는 매점 직원을 정기적으로 소집하여 안전 및 위생에 대한 지식을 학습하고, 직원에게 운영을 표준화하고 식품 위생 및 안전에 대한 기본 요구 사항을 숙지하도록 요구합니다. 학교 구내식당의 위생설비 점검에 있어서 식품약품감독부, 품질기술감독국과 적극적으로 협조하고, 전문가의 귀중한 건의를 겸허히 듣고 적시에 시정하여 발생할 수 있는 안전위험을 제거하십시오.

4. 구내식당 생산 장비를 개선하고 학생용 구내식당에 대한 투자를 늘리기 위해 자금을 조달합니다.

20xx년에 학교는 새로운 생활 서비스 하위 센터를 건설하기 위해 천만 위안 이상을 모금하여 학생들의 식사 환경을 크게 개선했습니다. 20xx년에 우리 학교는 입찰과 조달을 통해 4개의 식당을 모두 설치하고 "밝은 부엌과 밝은 난로" 프로젝트, 20xx년 입찰 및 조달을 통해 우리 학교는 생활 서비스 센터의 배연 장비를 완전히 교체하기 위해 100,000위안 이상을 투자했습니다.

3. 기존의 주요 문제점

1. '학생 군중'과 '특별한 맛'의 비율. 우리 학교 학생식당의 '특제' 창 비율은 전체 33개 미만의 서류 요건을 충족하지만 자체 심사 과정에서 한 학생식당의 '특제' 창 비율이 33을 초과한 것으로 확인됐다. ;

2. 화재 예방 및 화재 안전에 대한 관심이 부족합니다. 액화석유가스 탱크를 개별 식당에서 사용 및 보관하고 있습니다.

3. 학교 자금이 부족하고 일부 장비가 장기간 사용되어 수리 또는 교체가 시급합니다.

4. 시정조치 및 경과

1. 한 학생식당의 '특제맛' 창문 비율이 기준을 초과하는 문제에 대해 학교는 운영부에 다음 사항을 요구했다. 기한 내에 시정해야 하며 학교는 다음 학기에 시작해야 합니다. 일부 "특수 기간"은 사전에 조정됩니다.

2. 모든 학생 식당 운영 단위에서 철저한 화재 검사를 실시하도록 요구합니다. 보호 시설. 유효기간이 지난 소화기는 학교에서 일괄적으로 교체해 드립니다. 모든 식당에서는 액화석유가스 탱크의 사용이 엄격히 금지되어 있습니다.

3. 계속해서 적극적으로 자금을 모으고 장비 유지 관리를 잘 수행하십시오. 학생식당 안전 자체 점검 보고서 2

우리 학교는 선베이신구 싱룽타이진에 위치하고 있으며 학교식당 관리를 강화하고 안전보건 인식을 제고하기 위해 오랫동안 안전을 최우선으로 생각하고 있습니다. 건강을 최우선으로 생각하고 일상의 안전에 주의를 기울이십시오. 심양시 20xx시 학교 식품 안전 특별 조치 작업 계획의 요구 사항에 따라 우리 학교의 식품 안전 작업 감독팀은 학교 구내식당 위생 작업에 대해 포괄적이고 엄밀한 자체 검사를 실시했습니다. 자체 검사 보고서는 다음과 같습니다.

1. 식당에는 비교적 완벽한 하드웨어와 장비가 있습니다.

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3. 전반적인 환경은 위생적이고 깨끗합니다.

4. 각 부서의 로고는 비교적 명확합니다.

5. 직원은 완전한 건강 증명서를 가지고 있습니다. p>

6. 모기, 쥐, 파리를 죽이는 장비가 완비되어 있습니다.

7. 구매채널이 합법이고, 증명서 및 청구서 요청이 잘 이루어졌습니다.

8. 식당 관리 파일이 더 좋습니다.

단점:

1. 원료가 담긴 비닐봉지는 식품등급 위생백을 사용해야 한다.

2. 소독 과정이 충분히 과학적이지 않다. 식기를 완전히 소독할 수 없는 경우

3. 검체 용기가 불량하고, 냉동실 온도가 너무 낮고, 양이 부족한 경우

4. 생식품 용기와 조리된 식품 용기 사이가 명확하지 않습니다.

5. 음식 부족 표시

위의 결함은 식사 시 교사와 학생의 안전을 보장하기 위해 다음 주 금요일까지 완전히 수정됩니다. .

우장진 중앙 학교 식품 안전 업무 실시 계획의 정신을 성실히 이행하기 위해 학교 식품 안전 업무를 의제로 설정하고 학교 식품 안전 업무를 효과적으로 실시하며 학교 식당에 대한 감독을 강화하고 학교의 모든 교사는 식품 안전 사고를 방지하기 위해 식사 안전을 보장해야 합니다. 우리 학교는 다음과 같은 식품 안전 실행 계획을 수립했습니다.

1. 조직 구조 확립

학교 구내식당 식품 안전 감독 리더 그룹

팀장: 리페이쥔

구성원: 궈푸샹

Zhou Peng

Zhao Xiaoxia

학교 식품 안전 관리 선두 그룹

팀 리더: Dai Wentao

팀원: Li Xingguang

Cheng Fulin

Chen Yanfei

2. 학교 구내식당 건강 관리 시스템 구축

(1) 학교 식품 생산 및 운영 인력 건강 검진 제도

1. 식품 취급자는 업무를 시작하기 전에 반드시 지역 질병 예방 및 통제 부서에 가서 건강 검진을 받아야 합니다. 근무 시에는 건강진단서를 착용하거나 휴대해야 합니다.

2. 이 시스템의 시행 책임자는 매년 해당 단위의 식품 운영자를 대상으로 건강 검진을 조직하고 결과를 파악하여 시정 보고서 "식당 위생 자체 검사 보고서"를 작성합니다.

3. 이 제도 시행 책임자는 정기적으로 직원의 인증 현황을 확인해야 하며, 관련 부서에서 점검 결과 무인증으로 근무하는 사람이 발견될 경우, 무인증으로 근무하는 사람에 대한 책임을 묻는 것 외에, 또한 이 시스템의 구현에 대한 책임도 지게 됩니다.

(2) 학교 구내식당 건강 검사 시스템

1. 구내식당 위생 청소 시스템을 구축 및 개선하고 환경 위생 및 청소 시스템을 준수합니다.

2 . 감독 리더는 정기적으로 검사를 실시합니다(주 2~3회).

3. 구내식당 담당자(학교 물류 부서)가 자체 점검합니다. 보건 리더십 그룹 구성원의 현장 점검(비정기)

5. 엄격한 기준을 따르고 막다른 골목을 두지 마십시오.

6.

(3) 학교 식당 위생 관리 시스템

1. 교직원 식당 위생 청소 시스템을 구축 및 개선하고 청소 시스템을 완화하지 않으며 정기적인 점검을 실시합니다.

2. 레스토랑에는 '4대 해충'을 제거하기 위한 방충, 설치류 방지, 방진 시설이 갖춰져 있습니다.

3. 레스토랑 바닥은 청결하게 유지됩니다. (물기 없음, 기름 얼룩 없음, 먼지 없음, 쓰레기 없음)

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4. 레스토랑 서비스 직원은 항상 단정하고 단정한 외모를 유지해야 하며 머리를 감고 목욕을 하고 손톱을 다듬어야 합니다.

5. 식당 서비스 직원은 심부름을 하기 전에 옷을 벗어야 합니다. 작업복, 모자 등은 돌아온 후 흐르는 물로 손을 씻습니다. ;

6. 레스토랑 서비스 직원은 근무 시 유효한 건강 진단서를 착용해야 합니다.

(4) 학교 중독 예방 조치

1. 도어맨 관리를 강화하고 교문 출입 등록 제도를 엄격히 시행합니다.

2. 조달을 엄격히 통제합니다. 및 보관, 가공, 공급 및 기타 안전 측면

3. 조리 원재료는 전담 인력에 의해 관리되어야 하며, 허가 없이 타인의 출입이 허용되지 않습니다.

4. 누구도 허가 없이 주방에 들어갈 수 없으며 직원은 나갈 때 문을 잠가야 합니다.

5. 교직원을 대상으로 정기적으로 식품 안전 지식 교육을 실시하고 인식을 제고합니다.

6. 각 링크에는 전담 담당자가 있으며, 학교 보건 관리 주도 그룹은 중독 예방 조치 이행을 정기적으로 점검합니다. 적시에 시정하고, 안전사고가 발생하면 특정 관리자 및 감독자에게 책임을 묻습니다.

(5) 직원을 위한 위생 지식 교육 시스템

1. 학교 구내식당 위생 관리 담당자는 정기적으로 식품 위생 지식 및 관련 위생법규에 대한 학습에 참여해야 하며, 교육을 이수해야 합니다.

2. 보건 관리 담당자는 정기적으로 해당 부서의 직원을 대상으로 식품 위생 지식 교육을 조직하고 다음을 수행해야 합니다. 알아야 할 식품 위생 지식을 습득하고 필요에 따라 운영하며, 좋은 개인 위생 습관을 기르십시오.

(6) 식기 및 식사 청소 및 소독 시스템

1. 사용 완성된 식기는 지정된 식기에 담아 음식물 찌꺼기와 기름 얼룩을 깨끗이 씻어야 합니다.

2. 식기가 세척되었는지 확인하고 식기를 식기 보관대에 올려 소독합니다.

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3. 소독할 식기를 식기 소독 시설에 놓습니다.

4. 소독된 식기를 식기 세척 캐비닛에 넣어 사용합니다.

5. 주방에서 사용하는 식기와 손님용 식기는 식기 세척장에 있는 멸균된 식기를 사용해야 하며, 그렇지 않은 경우에는 음식물 용기 및 식기를 사용해서는 안 됩니다. 주방에서는 지정된 용기 헹굼 탱크에서 세척한 후 지정된 소독기에 넣어 소독(또는 75% 알코올로 닦고 소독)해야 합니다.

(7) 조리 및 가공 관리 시스템

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1. 조리실에 들어가는 직원은 건강 증명서와 건강 지식 교육 수료증을 소지해야 합니다.

2. 조리실에 들어가는 직원은 작업복과 모자를 착용해야 합니다. >3. 사용된 모든 용기와 기구는 세척 및 소독되어야 합니다.

4. 식품 가공 전 감각 이상이 있는지 확인하세요.

5. 조리실에 들어오는 식품은 반드시 세척해야 하며, 식품 용기는 반드시 지정된 테이블에 놓아야 합니다.

6. 튀김용 식용유는 두 번 이상 재사용하지 마세요.

7. 튀김 요리를 할 때 바닥과 테이블을 항상 청소해야 합니다.

8. 쓰레기는 쓰레기통에 넣어야 하며, 쓰레기통은 덮어두어야 합니다.

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10. 개인 조리실에는 어떠한 물품도 반입할 수 없습니다.

11. 담당자가 각 직위의 작동을 정기적으로 점검합니다.

3. 식품 안전 홍보 강화

칠판, 학급 회의 및 기타 양식을 사용하여 학생들에게 식품 위생 요령을 홍보하고, 학생들의 식품 안전 인식을 향상시키며, 학생들의 안전 예방 역량을 강화합니다. . 식품안전지식을 대중화하고 식중독사고를 최대한 예방할 수 있는 분위기를 조성한다.

4. 학교 식품 안전 비상 대응 계획

식중독 사고를 신속하게 처리 및 통제하고 학생들의 건강을 보호하기 위해 학교 식중독 계획을 수립했습니다.

함께 식사하는 사람이 식사 후 일정 기간 내에 메스꺼움, 구토, 복통, 설사 등의 증상이 동시에 나타난다면 식중독을 의심해야 한다. 이때, 최초 발견자는 즉시 학교 식중독 지도팀장에게 보고해야 하며, 신고를 받은 팀장은 즉시 교육국 및 식품의약품감독부에 보고하고, 지도팀원에게 도착을 통보해야 한다. 비상 계획이 즉시 활성화됩니다. 학생 구내식당 안전 자체 검사 보고서 3

주 교육국이 지방 교육부의 "왕모현 시툰진 레화 초등학교에서 화학 식중독 의심 사고를 교사와 학생에게 통보하는 방법"을 전달한 것과 관련하여 학교 급식 안전 개선이 시급하다는 '공고'에 대해 우리 학교 관계자는 학교 매점 업무 전반에 대해 자체 점검을 실시한 결과, 학교 매점은 요구 사항을 준수할 수 있다고 믿습니다. 모든 수준의 관련 식당을 운영하고 객관적인 조건이 좋지 않은 상황에서도 최선을 다해 업무를 수행하십시오.

1. 구내식당 기본 상황

우리 학교에는 구내식당이 2개 있고, 처리실, 조리실, 급식실, 보관실, 학생식당 등 5개 구역으로 구성되어 수용 가능 1,000명 이상이 동시에 식사를 했습니다.

2. 자기성찰

1. 학교 조직이 건전하다. 학년 초에 양 교장을 리더로 하고 리 교감을 부 리더로 하는 식품 위생 지도 그룹을 구성하여 학교 매점을 감독하기 위한 업무 계획을 수립했습니다.

2. 시스템을 개선하고 모든 사람에게 책임을 할당합니다. 교장은 식당의 건강과 안전을 책임지는 첫 번째 사람이고, 식당 관리자는 구체적인 관리 업무를 담당하며, 보건 교사는 감독 및 관리를 담당합니다. 동시에, 케이터링 위생 관리 시스템, 구내식당 관리 시스템, 구내식당 소독 시스템, 식품 조달 시스템, 조달 인증 시스템, 식품 인수 시스템, 식품 보관 위생 시스템, 거친 처리실과 같은 일련의 규칙과 규정이 확립되었습니다. 위생 시스템, 조리실 위생 시스템, 직원 신체검사 교육 시스템 등

3. 소스 관리를 잘하세요. 교사와 학생의 식품 안전을 보장하고 식품 조달을 통제하며 식중독 사고를 엄격히 예방하기 위해 구내 식당은 다양한 식품 공급 업체와 식품 및 야채 공급 계약을 체결하고 증명서 수집 및 요청 작업을 성실히 수행했으며, 무면허 판매자로부터는 절대로 식품 야채를 구입하지 마십시오.

4. 음식과 야채의 허용 여부를 확인하세요. 창고 검사관은 성실하고 책임감 있게 일합니다. 구매한 각 식품, 야채, 조미료는 식품과 야채의 품질을 엄격하게 보장하기 위해 주의 깊게 검사하고 승인되어야 하며 열등한 식품과 "3불" 식품이 창고에 들어가지 않도록 해야 합니다.

5. 식품 위생을 점검하세요. 식품과 야채의 품질을 확보함과 동시에 교사와 학생이 "안전한 식품"을 먹을 수 있도록 소독, 청소 등 식품 위생 작업을 세심하게 실시해야 합니다. 모두가 책임이 있습니다. 차가운 음식은 제공되지 않습니다.

6. 위험한 요인이 발생하지 않도록 직원이 아닌 사람의 주방 출입을 금지하세요.

7. 샘플 보관 시스템을 준수합니다. 각 품종의 검체량은 100g 이상이어야 하며, 냉장 보관 시 48시간 동안 보관해야 합니다.

8. 직원은 표준화된 방식으로 일하고 운영하기 위해 자격증을 보유해야 합니다. 구내식당 직원은 보건방역부의 신체검사 및 식품위생 지식 교육에 정기적으로 참여하고 필요에 따라 작업복과 작업모를 착용하며 긴 머리, 긴 손톱을 기르거나 장신구를 착용해서는 안 되며 개인위생과 위생에 주의해야 합니다. 환경 위생.

9. 부대시설은 비교적 완벽하다. 각 문과 창문에는 파리 방지 및 방진 시설이 있으며 야채 세척, 식기 세척 및 손 세척을 위한 특수 세면대 4개가 있으며, 반제품용 특수 도구 및 용기가 있습니다. 완제품이며 눈에 띄는 표시가 있고 별도로 사용할 수 있습니다. 식품 가공 구역에는 뚜껑이 있는 전용 폐기물 용기가 있습니다. 식품 창고에는 쥐 방지 보드와 식품 보관 선반이 있어 분류된 보관을 보장하고 통풍이 잘 됩니다.

10. '소독'을 계속 확인하세요. 모든 식기 및 조리도구는 고온스팀으로 멸균됩니다. 학생 구내식당 안전 자체 검사 보고서 4

xx 카운티 교육 스포츠국으로부터 "교내 구내식당 식품 위생 및 안전 작업 수행에 관한 통지"를 받은 후 우리 학교 지도자들은 이를 매우 중요하게 여겼습니다. 우리 학교의 식품 안전 업무를 더욱 강화하기 위해 식품 위생 및 안전 관리 수준을 향상시키고 즉시 리더십 팀 회의를 소집하며 시 식품 의약청의 정신에 따라 학교에서 관련 요구 사항을 즉시 수행합니다. 및 시 교육청의 "식중독 사고 예방을 위한 캠퍼스 구내식당 식품위생 및 안전작업의 효과적인 강화에 관한 고시" 교내 식품위생 및 안전에 대한 자체점검을 실시하고, 세심한 점검을 실시하며, 점검 중 발생한 문제에 대한 시정조치를 시행합니다. 다음은 본교의 점검 현황입니다.

1. 조직의 리더십을 강화하고 식품위생 및 안전에 유의합니다.

우리 학교는 항상 캠퍼스 식품 안전 업무를 매우 중시해 왔으며 식품 안전 업무를 캠퍼스 안전 업무에 포함시켰습니다. 총무실이 주도적으로 구내식당 관리 조직을 설립했습니다. 한샤오후이가 팀장을 맡고, Liu Congqi와 Li Weidong은 팀장이며, Zhang Junmin, Liu Jianshe, Zhang Jianfeng은 구성원으로, 업무와 책임을 분담하고 모든 수준에서 실행합니다. 우리는 식품 위생 및 안전 관리 책임을 성실히 수행하고 캠퍼스 식품 안전 책임 시스템 및 책임 시스템을 구축합니다.

2. "외식 산업 및 대량 식당 유통 시설에 대한 위생 표준"의 요구 사항에 따라 건전한 규칙 및 규정이 확립되었습니다.

예: "식당 관리 시스템", "식품 위생 시스템", "식당 안전 시스템", "식당 접근 시스템", "식당 샘플 보관 시스템", "식품 안전 책임 시스템", "식품 안전 시스템" 건강 감독을 위한 정량적 및 계층적 관리 시스템, 책임 책임 시스템, 소독 시스템, 공중 보건 사고 비상 계획과 같은 일련의 운영 관리 시스템에서는 직원이 정기적으로 건강 검진을 받고 자격증을 소지해야 근무할 수 있습니다. . 우리 학교는 또한 정기적으로 카운티 전염병 예방 부서의 검사관을 초대하여 교내 검사를 실시합니다. 장준민 교장은 공중보건 비상상황 보고자로 확인됐다.

3. 식당 직원을 조직하여 "외식 산업 및 대량 식당 유통 단위에 대한 위생 기준"을 진지하게 학습하고 식당 관리를 강화하십시오.

본교는 "교내보건업무규정" 및 "식품위생법"을 성실히 시행하고, 관련 부서의 요구사항을 준수하며, 완벽한 구내식당 관리시스템을 갖추고 있으며, 교내 구내식당 보건안전업무를 과학적으로 관리하고 있습니다. . 구내식당에는 구내식당의 일상적인 관리를 담당하는 전문 관리인력이 있습니다. 구내식당 보건 및 안전 관리 시스템이 제정되었으며 엄격한 자격증 기반 채용 시스템이 요구됩니다. 구내식당 직원은 반드시 자격증을 소지해야 근무할 수 있습니다. 캠퍼스 리더는 언제든지 구내식당 직원의 작업 상태를 확인하여 내부 상황을 파악할 수 있습니다. 매점. 캠퍼스에서는 엄격한 식품 구매 절차를 시행하고 있으며 매점에서는 식품 안전을 보장하기 위해 곡물, 기름, 고기, 계란, 야채 및 기타 물품을 지정된 장소에서 구매합니다. 안전, 위생, 품질 및 서비스 인식에 대한 직원의 교육 및 훈련을 더욱 강화하고 좋은 이미지를 구축하며 학교의 교사, 학생 및 직원에게 더 나은 서비스를 제공합니다. 규정은 규정에 따라 엄격하게 시행되며 구내식당 직원에게는 사전 직무 교육이 제공됩니다. 각 직원에게는 자격증을 보유하고 표준화된 방식으로 근무하도록 보장하는 보건 담당자가 있습니다.

4. 교사와 학생의 식품 위생과 안전을 효과적으로 보장하기 위해 핵심 부분에 대한 검사 및 감독을 강화합니다.

교내에서는 1일 세끼 정기점검을 실시하며, 주로 지정구매 및 인증, 식품샘플 점검, 생식품과 조리식품의 분리, 조리기구 및 식기 세척 및 소독 등을 담당하고 있다. 매일 검사를 실시합니다. 구내식당에 가서 검사 및 감독하고, 검사기록을 작성하여 식품이 오염되지 않았는지 확인합니다. 그리고 불합리한 주방 내부 배치를 신속하게 조정해 보세요. 하나는 쌀찜실, 두 번째는 야채가공실, 세 번째는 밥 짓는실입니다. 매점 환경 위생을 강화하고, 학생 리더를 조직하여 매점을 점검 및 평가하고, 점검 결과를 학교 전체에 발표합니다.

5. 홍보와 교육을 강화하고 학교의 모든 교사와 학생이 식품 위생 및 안전 감독에 참여합니다.

학교 전반에 걸쳐 교사와 학생에게 식품 안전 교육을 효과적으로 제공하고 식품 안전 교육이 효과적이도록 보장합니다. 강력한 홍보 및 교육 활동을 통해 학교의 모든 교사와 학생은 식품 안전의 중요성에 대해 더 깊이 이해하고 가장 기본적인 식품 안전 지식 중 일부를 습득했습니다.

6. 식중독 사고를 예방하기 위해 4가지 체크포인트를 꼭 지켜주세요.

(1) 구매 및 가공을 잘 확인하십시오. 구매에 대한 검수를 잘 하고, 가공 중에 식품을 철저히 조리하고, 식품 샘플을 보관하십시오.

(2) '소독'을 꺼주세요. 모든 식기 및 조리도구는 고온스팀으로 멸균됩니다.

(3) '개인 위생'을 잘 관리하세요. 몸이 좋지 않은 직원은 구내식당에 입장할 수 없으며, 직원은 구내식당에 입장할 때 반드시 위생증명서를 취득하고 식품위생 교육을 받아야 합니다.

(4) 중독이 발생하지 않도록 직원이 아닌 사람이 주방에 들어가는 것을 방지하십시오.

7. 정량적, 계층적 관리 시스템을 구현하고, 정량적, 계층적 관리 기준에 따라 구내식당의 표준화된 관리를 준수합니다.

교내 음식배달 접수, 보관, 관리 등은 구체적으로 교내 총무국장이 담당한다. 총무실에서는 공급업체와 계약을 체결하여 배송시간과 수량을 명시하고, 식품에 대한 철저한 검사를 통해 오염, 부패, 유통기한이 지난 식품이 캠퍼스 안으로 유입되는 것을 방지합니다. 음식이 좋은 품질과 수량으로 제 시간에 캠퍼스에 배달되도록 하고, 총무실에서는 전담 인력을 배치하여 배달 등록 업무를 완료합니다. 총무실에서는 식품이 깨끗하고 위생적이며 오염이나 변질이 없도록 하기 위해 냉동고를 갖춘 특별보관실을 설치하였습니다. 보관실은 배송된 각 식품 배치의 샘플을 보관하고 향후 조사를 위해 최소 3일 동안 밀봉해야 합니다.

학생들은 위생을 보장하고 영양분이 손실되지 않도록 배달된 음식을 주의 깊게 처리해야 합니다. 계란 및 우유 감독관은 보관실에 보관된 식품을 매일 검사해야 합니다. 곰팡이가 발견되면 유통기한이 지난 식품을 적시에 폐기해야 합니다. 계란 및 우유 감독자는 식품 가공 상태와 당일 남은 계란 및 우유의 저장 및 가공 상태를 기록해야 합니다. 총무처에서는 배급되는 식품의 배급절차를 표준화한다. 커스터드 관리자는 매일 정해진 시간에 각 학생에게 커스터드를 배포하며, 각 학생 관리인은 커스터드를 받기 전에 처리한 후 각 학급 생활위원회에서 계산한 후 상자에 포장합니다. 단위는 서명하고 균일하게 수집해야 합니다. 각 학급에서는 담임교사의 주관 하에 학생들에게 계란과 우유를 나누어주며, 학생들은 반드시 서명을 해야 합니다. 매주 각 담임교사는 해당 주간 계란과 우유를 제공받는 학생 등록 ​​양식에 서명하여 총무실에 제출합니다. 계란 및 우유 감독관은 매월 계란 및 우유 유통 등록 계정을 장부에 작성하여 검사 및 감사를 위해 제출해야 합니다. 정치교육부는 교장과 협력하여 학생들에게 식품위생 지식 홍보 및 교육을 실시하고, "제3군 계란 및 우유 소비량 급증 비상계획"에 따라 식중독 사고를 처리 및 예방한다. 중학생."

8. 문제점:

(1) 자금 문제로 인해 교내 식당의 지원 시설 수준이 높지 않습니다.

(2) 캠퍼스 식당 직원은 임금이 낮고 마음의 평화가 부족한 임시직 직원입니다.

9. 시정 조치:

교내 식중독 사고 발생을 효과적으로 통제하기 위해 다양한 사고 위험을 모니터링하고 교사, 학생 및 교직원의 건강과 안전을 효과적으로 보호합니다. 캠퍼스에서. 우리는 다음과 같은 측면에서 문제 해결에 중점을 둡니다.

(1) 식품 위생 및 안전에 대한 학생들의 인식을 높이기 위해 홍보 및 교육을 강화합니다. 캠퍼스 진료소와 구내식당에서는 교실교육, 칠판신문, 지식강좌 등 다양한 형태의 교육노력을 강화하여 식품위생과 안전에 관한 지식이 국민의 마음속에 깊이 뿌리내릴 수 있도록 하고, 의식적으로 위조품과 위조품에 저항해야 한다. 자신의 건강을 지키기 위한 조악한 제품. 동시에 구내식당 직원도 식품위생법에 따라 의식적으로 운영하도록 권장합니다.

(2) 학교 정문에 있는 이동식 매점의 음식이 캠퍼스로 유입되는 것을 방지하기 위한 관리 노력을 강화합니다. 매점 생산 및 처리 시 위생 감독과 엄격한 운영 절차를 강화합니다. 보상과 처벌을 늘립니다.

(3) 백색 오염 및 식중독 예방을 위해 일회용 그릇, 젓가락, 비닐봉지 사용을 완전히 중단합니다.

(4) 교내에서는 건강교육을 통해 학생들에게 곰팡이 핀 음식 먹지 말기, 쓰리노 제품 사지 말기, 생수나 찬물 마시지 말라고 경고하고, 학생들의 자기의식 제고를 위해 교육한다. 보호.

(5) 캠퍼스 라디오, 칠판 신문, 특강을 활용하여 건강 및 식품 안전 지식을 홍보하고 학생들이 좋은 위생 생활 습관을 개발하도록 격려합니다. 학생들에게 무면허 노점에서 식사를 하거나 비주식 식품, 음료 및 기타 상품을 구매하지 않도록 교육하십시오.

요컨대, 우리는 위의 사항을 지속적으로 달성하고 식품 안전 업무에 지속적으로 노력하며 학교의 식중독 사고를 예방하기 위해 구내식당 위생을 더욱 강화해야 합니다. . 발생하다. 학생식당 안전 자체 점검 보고서 5

학생, 학부모, 사회에 대한 높은 책임감을 갖고 카운티 교육 및 스포츠국의 요구 사항을 엄격히 준수하여 캠퍼스에서는 세부적인 조사를 실시했습니다. 교내 매점 식품 안전 점검 현재 매점 내 식품 안전에 대한 자체 점검 작업은 다음과 같이 보고됩니다.

1. 리더십 조직을 구축하고 책임 의식을 강화합니다.

학생의 식사 안전 및 식품 위생을 강화하고 교사와 학생의 건강을 보장하기 위해 관리 인식을 더욱 강화하고 관리 수준을 향상시키며 관리 책임을 명확히 합니다. 캠퍼스에서는 노동 및 책임 분담을 확립하고 모든 수준에서 이를 구현했습니다. 선도그룹에서는 교내 식당의 식품위생 및 안전에 대한 정기점검과 비정기점검을 실시하고, 발견된 문제점을 신속히 시정하고 있습니다.

식품 위생 및 안전 선도 그룹:

팀 리더:

팀 부 리더:

구성원:

2. 자가점검 현황

교내 식당에서 식사하시는 분들 : 현재 교내에는 900명 이상의 학생들이 생활하고 있습니다. 캠퍼스는 근면, 절약, 학생 이익의 원칙을 준수하고 식당 판매 관리를 잘 수행합니다. 식품 안전은 캠퍼스 업무의 최우선 순위이며 식당 위생 시스템, 식품 접수 시스템 및 안전 관리 시스템은 다음과 같습니다. 공식화되고 개선되었습니다.

교내에는 건의함이 있습니다. 총무처에서는 정기적으로 교사와 학생으로부터 음식, 위생, 봉사 태도 등에 대한 의견과 권고를 수렴하고 정기적으로 학생 대표를 구성하여 평가를 실시하고 점검합니다. 식사의 질과 양.

3. 기존 문제:

1. 또한 검사 과정에서 몇 가지 기존 문제도 발견했습니다. 예를 들어, 일부 야채의 세척 방법은 식품 판매 시 영양 및 위생 요구 사항을 충족하지 않으며, 직원 개인의 건강 보호 조치가 제대로 이루어지지 않아 교수진과 학생들의 질문을 쉽게 설명할 수 없습니다. 오해를 불러일으킵니다.

2. 대부분의 학생들은 주변 시골 출신입니다. 그들은 어리고 집에서 작은 황제나 공주처럼 행동합니다. 그들은 자기 관리 능력이 약하고 캠퍼스 규칙과 규정을 준수하며 상대적으로 식당 환경의 위생에 대한 인식이 부족합니다.

3. 시장상의 이유로 야채, 고기 및 기타 식품의 가격이 상대적으로 높아 모든 사람의 입맛을 만족시키기가 어렵습니다.

IV. 시정 조치:

1. 책임 감독 메커니즘을 확립하고 다양한 관리 시스템을 지속적으로 개선 및 업데이트하며 다음 사항을 확인합니다. 시스템이 제대로 작동하고 책임이 할당됩니다. 사람, 구현이 준비되어 있습니다. 구내식당 직원을 대상으로 정기적인 회의를 개최하여 식품위생 및 안전지식을 정리하고 학습함으로써 안전의식 제고 및 관리수준 향상을 도모하고 있습니다.

2. 내부 관리를 더욱 표준화합니다. 식당의 전반적인 업무가 제도화되고 표준화되었습니다. 인력, 조달, 보관, 가공, 판매 등 모든 관리 링크가 개선되고 구현됩니다.

3. 홍보와 교육에 주의를 기울이고 교사와 학생의 식품위생과 안전에 대한 인식을 제고합니다. 아침 모임, 학급 모임, 학교 모임, 캠퍼스 라디오 및 칠판 신문은 학생들을 대상으로 한 식품 위생 홍보 및 교육을 수행하는 데 자주 사용됩니다. 개인 위생 및 환경 위생을 개선하기 위해 학생들은 손을 자주 씻고, 손톱을 자주 자르고, 옷과 이불을 자주 갈아입고, 계절성 세균 및 바이러스의 확산과 예방에 대해 이해해야 합니다. 학생들이 강한 인식과 좋은 습관을 개발하도록 장려하십시오.

5. 단점을 극복하고 한 단계 더 발전

자체 점검 결과, 자체 점검 결과 상당한 노력에도 불구하고 여전히 부족한 점이 발견되었습니다. 앞으로 캠퍼스는 이번 점검을 감독의 강도와 지속적인 개선을 더욱 강화하여 캠퍼스 구내식당의 식품 안전 업무는 물론 전반적인 캠퍼스 업무까지 새로운 수준으로 끌어올리는 기회로 삼을 것입니다. 학생식당 안전 자체 점검 보고서 6

학교 식품 안전 업무 실시 계획의 정신을 성실히 이행하기 위해 학교 식품 안전 업무를 의제로 설정하고 학교 식품 안전 업무를 효과적으로 실시하며 점검을 늘립니다. 학교 구내식당 교직원의 안전을 확보하고 식품안전사고 예방을 위해 아래와 같이 구내식당 현황에 대한 자체점검을 실시합니다.

1. 조직구성

학교식당 식품관리위원회

팀장:

구성원:

2. 구내식당 감독 및 관리팀 구성

3. 완료 작업

1. 학교는 직원을 대상으로 구내식당 관련 지식 교육을 실시했습니다.

2. 직원은 개인 위생을 실천해야 합니다. 손을 자주 씻고 손톱을 깎고, 옷을 자주 세탁하고, 작업복을 자주 갈아입어야 합니다.

3. 이번 호에는 파리 방지 커튼과 스크린이 설치되어 있습니다.

4. 쇼핑할 때는 지정된 장소에서 구매하고, 고기는 검역증명서로 구매하고, 곡물과 기름은 검사 보고서로 구매하고, 야채는 신선한지 확인하세요.

5. 가공 식품의 경우 조리된 식품과 완제품을 분리하고, 잡화 및 의약품과 식품을 분리하고, 식기류는 두 번 세척해야 합니다. 4. 소독하고 소독 기록을 보관합니다.

6. 매일 정규 시간과 배급량에 따라 학생들에게 제공되는 음식을 샘플링하고 샘플 등록 기록을 유지합니다.

7. 하수관 및 하수관을 처리하여 쥐가 배관을 통해 들어오는 것을 방지하기 위해 전담 인력을 통해 환경 위생을 관리해야 합니다. ;