기름으로 정통 새우찜을 만드는 방법을 아는 사람이 있나요?

흔히 새우라고 불리는 새우는 살이 부드럽고 맛이 좋으며 영양이 풍부합니다. 새우를 기름에 푹 끓이는 것은 산동풍의 요리로, 붉은색의 아름다운 외관이 더욱 웅장해 보입니다.

새우 가공 - 새우의 수염과 다리를 제거하고, 새우 머리 윗부분의 모래주머니를 제거한 후, 새우 등뼈를 따라 꼬리까지 자르고, 모래줄을 제거합니다.

에디터의 와인 페어링: 이 새우는 비교적 담백하고, 새우살 본연의 맛이 잘 유지됩니다. 화이트 와인과 페어링할 경우에는 가벼운 맛의 와인을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 와인의 향이 너무 강해서 새우의 맛을 더 잘 해석할 수 있기 때문에 강도가 높은 와인이 더 좋습니다. 와인의 은은한 향과 레이어링감이 강하다. 얼궈터우가 싸다고 생각하지 마세요. 사실 이 새우 요리와 잘 어울려요. 또한 라오산 광천에서 양조한 칭다오 맥주도 매우 적합하고 상쾌하며 섬세하고 하얗고 부드러운 새우 살을 잘 반영하도록 정제할 수 있습니다.

새우를 기름에 조이는 다양한 방법

새우를 기름에 조이는 방법:

재료:

새우 10마리. 맛술 25g, 정제소금 적당량, 설탕 30g, MSG 5g, 땅콩기름 100g, 참기름 25g, 아니스 2g, 대파 75g, 생강 50g 슬라이스, 맑은 국물 적당량.

방법:

1. 새우를 헹구고 새우 수염과 다리를 잘라낸 후 새우총 머리 부분을 작게 잘라낸 후 모래주머니를 꺼낸 후 잘라주세요. 새우의 뒷면을 흡인합니다.

2. 프라이팬을 달군 후 땅콩기름을 넣고 가열한 후 아니스, 파, 생강편을 넣고 볶다가 새우를 넣고 볶아 새우기름을 낸 뒤 요리를 추가합니다. , 정제된 소금과 설탕을 넣고 맑은 국물을 끓인 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 완전히 익을 때까지 끓인 다음 숟가락을 중불로 옮기고 국물이 약간 걸쭉해지면 MSG를 추가하고 참기름을 부어 드세요. .

새우기름조림 레시피 2:

주재료: 새우 4~6마리

부속품: 파, 생강, 맛술, 소금, 글루탐산나트륨 , 설탕, 식초 각각 적당량씩

방법:

냄비에 밑 기름을 두르고, 손질한 새우를 볶은 후, 다진 파, 생강채, 쿠킹와인, 요리하고 치킨 스톡을 추가하고 소금, MSG, 설탕, 식초(한 방울)를 추가합니다. 육즙이 거의 없어지면 새우를 꺼내고 남은 육수에 참기름을 넣어 잘 저어준 후 새우 위에 부어주세요.

새우기름조림 레시피 3:

재료: 새우 500g

양념: 대파, 다진 생강, 쿠킹 와인, MSG, 계란, 참기름, 물전분 적당량, 소금, 간장, 식초, 익힌 라드

방법:

1. 새우는 머리와 껍질을 제거하고 수염을 제거한 후 다리는 등 부분의 모래줄을 제거하고 씻어서 잘게 썰어 소금에 절인 후 물전분으로 반죽하여 크기를 조절합니다.

2. 양념장에 간장, 소금, MSG, 맛술, 식초, 생국물을 섞는다.

3. 팬을 가열하고 기름을 두릅니다. 기름에서 연기가 나기 시작하면 새우를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 기름을 빼냅니다.

4. 냄비에 약간 익힌 돼지기름을 넣고 먼저 양파와 잘게 썬 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 새우 조각을 넣고 매리네이드를 부어 골고루 저어줍니다. 마지막으로 참기름을 부어서 드세요.

특징: 새우 살이 신선하고 부드러우며, 색깔이 선홍색이다.

새우기름조림 레시피 4:

재료: 새우 750g.

양념 : MSG 2g, 소금 5g, 식초 10g, 맛술 20g, 채 썬 양파와 생강 각 5g, 육수 150g, 땅콩기름 50g .

방법:

1. 새우의 수염과 집게발을 잘라내고, 머리에 있는 모래주머니를 제거하고, 뒷면에 있는 모래 내장을 제거한 후 씻어주세요

2. 냄비를 가열하고 기름을 넣고 50% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 새우를 넣고 잘게 썬 생강, 잘게 썬 파, 쿠킹 와인, 소금, 설탕, 식초, 육수를 추가합니다. , 5분 정도 끓인 후, 먼저 새우를 냄비에서 꺼내 접시에 담은 후, 육즙을 빼고 남은 새우기름을 새우 위에 부어주세요.

특징: 밝은 색상, 신선하고 부드러운 새우 살, 달콤하고 짠 맛. 주의: 새우를 튀길 때 불의 세기를 잘 조절해야 하며, 불을 너무 빨리 피우지 말고, 너무 오래 끓이지 말고, 타버릴 때까지 튀기지 마세요.

새우기름찜 레시피 5:

주요 재료: 새우 750g, 녹색 마늘 약간.

양념 : 익힌 기름 100g, 양파와 생강 각 25g, 설탕 75g, 소금 2g, 맛술 15g.

특징: 불그스름한 색, 달콤하고 짭짤한 맛, 맛있는 고기.

작업:

1. 먼저 새우 수염과 머리를 자르고 소시지와 모래주머니를 제거한 다음 새우를 2등분으로 자릅니다.

2. 프라이팬으로 기름을 데우고 대파, 생강(풀어 놓은 것), 새우 조각을 넣고 새우가 빨갛게 변하고 고기가 익으면 잠시 볶습니다. 굳혀 쿠킹와인을 넣고 끓인 후 치킨스톡(적당량), 설탕, MSG, 소금을 넣고 작은 접시에 담은 새우 위에 올려 약한 불로 5분간 굽고 접시를 꺼내 새우를 뒤집는다 5분간 더 굽다가 국물이 걸쭉해지면 두 번 뒤집어 접시에 담고, 새우 위에 풋마늘을 뿌립니다.

새우를 기름에 삶는 레시피 6:

재료: 신선한 새우 250g, 익힌 라드 50g, 요리 와인 10ml, 설탕, 글루타민산나트륨, 소금, 녹색 양파, 생강, 청마늘 적당량.

준비 방법:

1. 새우는 껍질째 씻어서 새우 총과 다리를 잘라낸 뒤, 가위로 새우 뒷면에 1.5cm 길이의 작은 틈을 만들어주세요. , 새우 등의 모래주머니를 꺼내어 새우를 두 조각으로 자릅니다. 양파와 생강은 잘게 썰고, 녹색 마늘은 편으로 자릅니다.

2. 웍에 기름을 붓고 중불로 50% 정도 가열한 뒤 대파와 생강을 넣고 볶은 뒤 새우머리를 살짝 볶은 후 새우머리를 젓가락으로 눌러준다. 숟가락으로 새우뇌기름이 붉은색이 될 때까지 끓인 후 새우 조각을 넣고 새우가 모두 빨갛게 될 때까지 볶은 후 맛술, 설탕, 글루탐산나트륨, 소금, 약간의 물을 넣고 약한 불로 끓입니다. 3분 정도 지나면 새우를 뒤집어서 바삭해질 때까지 잠시 끓인 후 녹색 마늘 조각을 뿌려서 드세요.

7가지 새우 기름 조림 레시피:

요리 이름: 기름에 새우 조림

특징: 밝은 색, 부드러운 새우 살, 달콤하고 짠맛.

재료 : 새우 750g, 기름 100g, 대파, 생강 각 25g, 설탕 75g, 맛술 15g, 소금 2g, 쌀식초 5g, 육수 적당량, MSG.

제조과정:

1. 새우의 수염, 다리, 콩 주머니 부분을 제거하고 씻어주세요.

2. 프라이팬을 가열하고 50% 정도의 불에 기름을 두른 뒤 새우를 넣고 양면이 단단해질 때까지 볶습니다. 프라이팬을 다시 불에 올리고 기름을 넣고 양파와 생강을 볶아 향이 나게 볶습니다. 튀긴 새우를 넣고 빨갛게 될 때까지 볶습니다. 와인, 식초, 육수, 소금, 설탕, 글루탐산나트륨, 기름을 넣고 볶습니다. 약불로 옮겨 3분 정도 볶은 후 숟가락으로 남은 육즙을 새우 위에 붓습니다.