수세미가 쓴 이유는 다음과 같습니다.
1. 쓴 수세미의 쓴맛은 유전자에 의해 조절되는데, 쓴맛이 나는 수세미 씨앗을 심으면 유전될 수 있습니다. 자라나는 수세미도 쓴맛이 난다.
2. 곤충이 수분하는 과정에서 쓴맛이 없는 수세미 식물은 쓴 수세미 식물로부터 꽃가루를 받거나, 여주 꽃가루가 수세미를 쓴맛을 내게 합니다. 즉, 수세미가 꽃을 피우고 수분을 하게 되면 꽃가루가 섞여 이상현상이 생기고 쓴맛이 나게 되는 것이다.