맛있는 닭다리 만드는 법

닭다리를 만드는 방법은 썰어서 튀기고, 튀기고, 양념에 재우고, 국물을 만드는 등 다양합니다. 여기서는 직장인들에게 적합한 빠른 방법인 굴소스를 곁들인 닭다리 캐서롤을 추천합니다.

굴소스로 닭다리 전골 만드는 법

1. 재료 목록

주재료

닭 비파 다리 : 3개, 약 450그램(전염병 당시 기준 가격: 17.8위안, 우한 좌표, 2020년 3월).

팁: 비파다리는 특히 하반신만 있는 닭다리(비파 모양)를 말합니다. 이 이름에 해당하는 것이 권총다리인데, 이는 상부와 하부를 모두 포함하는 완전한 닭다리이다.

재료

생강 5~8조각.

양념

① 백설탕, ② 굴소스, ③ 연한 간장, 소금.

2. 구체적인 과정

1단계: 닭다리 전처리

ⓐ 불필요한 지방을 제거하고 청소합니다. 가위를 사용합니다. 집에서 재료를 다루세요) 특수 가위, 특히 실용적입니다) 닭다리 껍질에 여분의 지방을 잘라내고(개인 취향에 따라 이 단계는 생략해도 됩니다), 닭다리를 흐르는 물로 씻어주세요

2이쑤시개나 자수 바늘, 안전핀 등 바늘 모양의 물건을 이용해 닭 허벅지에 구멍을 뚫는다. 구멍을 뚫는 목적은 양념이 재워지는 과정과 즙을 모으는 과정에서 닭다리 근육에 양념이 잘 스며들도록 하기 위함이다. 구멍을 뚫을 때는 구멍 사이에 적당한 거리를 두고 닭다리 전체를 덮도록 하세요.

2단계: 닭다리 양념하기

깨끗이 손질한 닭다리살에 연한 간장 약 10ml, 굴소스 약 5ml, 숟가락 1/3을 부어주세요. 다리 식탁용 소금, 설탕 한 스푼. 손으로 잘 섞은 후 닭다리에 골고루 펴 바르고 10분 정도 재워주세요.

3단계: 캐서롤에 굴소스 닭다리를 약한 불로 익히기

①캐서롤 바닥에 생강 5~8개를 깔아주세요

2; 준비한 닭다리를 전골통에 하나씩 넣어준 후, 양념을 재울 때와 같은 양과 양으로 부어주세요(연간장 약 10ml, 굴소스 약 5ml, 백설탕 한 스푼) ) 유일한 차이점은 이번에는 식탁용 소금을 추가할 필요가 없다는 것입니다. 그런 다음 물을 추가하고 닭 다리를 물로 덮는 것이 좋습니다.

3솥뚜껑을 덮고 냄비에 담긴 소스가 끓을 때까지 센 불로 가열한 후 약한 불로 줄여 국물이 졸아들도록 20분간 끓인 후 냄비에서 꺼냅니다. 그러면 굴소스 닭다리 전골이 완성됩니다. 참고: 약한 불로 끓이는 시간은 실제 주스 수집에 따라 달라질 수 있습니다.

주의사항

닭다리를 뚫기 위해 이쑤시개를 사용할 때, 닭 껍질이 매우 단단하기 때문에 이쑤시개가 닭 껍질에 침투하기 어려운 경우가 많습니다. 따라서 닭을 찌를 때에는 닭의 껍질을 벗겨내고 이쑤시개를 닭다리 근육에 직접 찔러 넣거나, 쇠바늘을 이용하여 구멍을 뚫는 것이 더 편리하고 빠르다. 또한, 닭고기는 미끄러우므로 구멍을 뚫을 때 손이 찔리지 않도록 안전에 유의해야 한다.

생강 조각을 캐서롤 바닥에 놓으면 한편으로는 음식의 비린내를 제거하는 데 도움이 되고, 다른 한편으로는 바닥에서 엄청난 열을 일부 차단하여 음식의 비린내가 나는 것을 방지할 수 있습니다. 닭다리가 타는 것을 방지합니다.

전골 소스가 끓으면 약불로 줄여서 끓여야 소스가 닭다리에 최대한 스며들 수 있다. 센 불을 사용하면 육즙이 빨리 증발해 효과를 얻을 수 없으며, 과열로 인해 닭다리가 타기 쉽습니다.

육즙은 너무 짜지 않아야 합니다. 소스를 조금 남겨두면 닭다리살이 더욱 부드럽고 부드러워질 뿐만 아니라 닭다리살을 먹을 때 디핑 소스로도 사용할 수 있습니다.

제작 관련 질문에 대한 답변

Q: 굴소스란 무엇인가요? 일상 요리에서 굴소스는 어떤 역할을 하나요?

A: 굴 소스는 이름에서 알 수 있듯이 굴(굴)로 만든 조미료라고 할 수 있습니다. 주성분은 굴즙, 물, 식용소금, 백설탕, 글루타민산나트륨입니다. 소금과 MSG의 역할을 동시에 하는 것입니다. 굴 소스는 고기를 재울 때 사용하며 비린내를 제거하는 효과가 있으며, 볶음 요리, 찌개, 찬 요리에 사용하면 요리에 신선함과 풍미를 더할 수 있습니다.

Q: 찌기와 삶을 때 냄비를 사용하는 것과 솥을 사용하는 것의 차이점은 무엇인가요?

A: 전골은 철팬보다 열전도율이 낮아서 재료를 미지근하게 유지할 수 있고, 철팬보다 보온 효과가 좋기 때문에 전골이 더 맛있습니다. 조리 시간에 적합 대부분의 국물 준비 및 다양한 고기 조림과 같은 장시간의 음식 준비.

쇠솥은 강한 열전도율과 우수한 밀봉 성능으로 인해 음식을 더 높은 온도에서 보관할 수 있어 음식을 끓이고 끓이는 시간이 크게 단축됩니다. 그러나 쇠솥으로 만든 음식은 전골만큼 식감과 맛이 좋지 않고, 과도한 온도로 인해 재료가 쉽게 타기도 합니다. 따라서 시간이 많으면 전골을 선택하고, 바쁘다면 쇠냄비(압력밥솥, 밥솥 등)를 선택하면 됩니다.

위 내용은 제가 추천하는 굴소스 닭다리 캐서롤 만들기 꿀팁입니다.