쿵파오치킨의 유래는?

쿵파오치킨

쿵파오치킨이라고도 알려진 쿵파오치킨은 잘게 썬 닭고기, 말린 고추, 땅콩을 넣어 튀겨낸 사천 요리의 전통 요리입니다. 등이 됩니다. 매콤한 맛과 닭고기의 부드러움, 땅콩의 바삭함 덕분에 대중들에게 큰 호응을 얻고 있다. 특히 영국, 미국 등 서구권에서는 쿵파오치킨이 '오버런'해 중국 음식의 대명사가 됐다. 이탈리아 음식의 스파게티와 비슷한 상황이다.

쿵파오치킨의 유래

쿵파오치킨의 유래는 일반적으로 딩바오진(丁寶鎭)과 관련이 있다고 여겨진다.

한 가지 설: 정바오진(丁寶進)의 출신 귀주(貴州)는 청나라 함풍(廣峰) 시대의 진시인으로 산둥성 태수를 지냈고 후에 쓰촨성 태수를 지냈다. 그는 평소 고추와 돼지고기, 닭고기를 넣어 볶은 요리를 좋아했는데, 산둥에서 일할 때 셰프에게 '치킨 소스 볶음' 같은 요리를 만들어 달라고 주문했다고 한다. 맛있긴 했지만 당시에는 이 요리가 유명하지 않았어요. 그는 쓰촨성 관찰자로 부임한 후 연회를 할 때마다 요리사에게 땅콩, 말린 고추, 부드러운 닭고기를 곁들인 닭고기를 튀겨달라고 부탁했는데 고기가 부드럽고 맛있어서 손님들에게 큰 인기를 끌었습니다. 이후 그는 국경을 지키고 적을 물리치는 공로로 인해 조정에서 "소보왕"이라는 칭호를 얻었으며, 그의 부엌에서 조리한 닭고기를 볶은 것을 "공바오치킨"이라고도 불렀습니다. ".

두 번째 이론 : Ding Baozhen은 수자원 보호를 장려하기 위해 쓰촨에 왔습니다. 사람들은 그의 미덕을 느꼈고 그가 가장 좋아하는 프라이드 치킨을 "공바오 치킨"이라고 불렀습니다.

세 가지 이야기: Ding Baozhen이 쓰촨에 있을 때 그는 종종 비밀리에 개인 방문을 했습니다. 한번은 작은 식당에서 식사를 하던 중 매콤한 닭고기 땅콩볶음을 먹다가 지아츄에게 따라해 달라고 했더니 '쿵파오치킨'이라고 이름을 붙였다.

또한 이 요리는 유명한 인물인 좌종당(Zuo Zongtang)에게서 유래했다는 설도 있다.

좌종당은 셰프가 직접 요리한 닭고기를 가장 좋아한다고 한다. 닭고기를 깍둑썰기한 뒤 땅콩, 죽순, 균사체 등 재료를 함께 넣어 먹는 방법이다. 청나라 때에는 태수에게 공바오(孝寶), 소오바오(少寶)라는 직함이 있었다. 좌종당(趙宗堂)이 전 태수였기 때문에 좌공바오(左孝寶)라고 불렸기 때문에 이 요리를 공바오치킨이라 불렀다.