집에서 양피 만드는 법 집에서 양피 만드는 법

1. 면을 섞어 씻는다. 밀가루에 소금을 약간 넣고 찬물을 넣어 반죽을 만든다. 반죽을 너무 부드럽게 하지 마시고, 젖은 천으로 반죽을 덮고 20~30분 정도 휴지시켜주세요.

2. 더 큰 용기를 찾아 찬물을 부은 뒤(물의 양은 반죽의 절반 정도) 반죽을 넣고 면을 씻어주세요. 면을 씻는다는 것은 반죽을 빨래하듯 물에 치대어 물이 우유빛이 될 때까지(이때 반죽이 약간 헐거워질 때까지) 반죽하는 것을 의미합니다.

3. 반죽을 임시로 꺼내어 씻은 밀가루 물을 걸러낸 후 나중에 사용하기 위해 다른 용기에 담습니다.

4. 얼굴이 더 이상 우윳빛이 아닐 때까지 1~3단계를 반복합니다. 네 번째 세안을 했을 때 얼굴의 물은 더 이상 이전보다 걸쭉하지 않았고, 다섯 번째 세안을 했을 때는 더 이상 우윳빛이 아니었습니다. 세척한 글루텐은 처음 세척할 때부터 딱딱한 덩어리로 변해 있으니 꺼내서 냉장보관해주세요.

5. 씻은 화장수를 냉장고에 넣고 뚜껑을 닫은 채로 4시간 이상 냉장보관하여 화장수 속 전분과 수분이 완전히 분리될 때까지 기다리세요. 침전된 얼굴 물은 맑아지고, 전분은 대야 바닥에 가라앉습니다. 위에 물을 최대한 붓고 걷어냅니다.

6. 그런 다음 대야 바닥에 가라앉은 전분을 숟가락으로 반죽에 고르게 섞어주세요. 다음 차가운 껍질을 찌기 전에 냉장보관된 글루텐을 꺼내고 이스트가루 2g을 넣고 균일하게 반죽한 뒤 따뜻한 곳에 잠시 놓아두어 발효시킨다.

7. 바닥이 평평한 스테인리스 접시 2개를 준비하고 각 접시에 올리브 오일을 얇게 발라줍니다. (대신 익힌 식용유를 사용해도 됩니다.)

8. 반죽을 스테인리스 접시에 한 숟갈씩 떠서 접시 바닥 전체를 덮은 후, 끓는 물이 담긴 냄비에 반죽을 담아주세요. 뚜껑을 닫고 2~3분 정도 쪄주세요. 차가운 피부 표면에 큰 거품이 올라오면 찐 것입니다.

9. 찐 냉면과 접시를 찬물에 함께 담으세요. 냉면을 식혀주세요. 냉면이 살짝 식으면 꺼내기가 더 쉽습니다. 접시에서 벗겨질 수 있습니다. 찐 차가운 피부는 반투명하고 매우 단단합니다.

10. 차가운 피부가 서로 달라붙지 않도록 찐 차가운 피부에 올리브 오일을 바르세요. 차가운 피부가 모두 쪄질 때까지 8~9단계를 반복하세요.

11. 찜기에 발효된 글루텐을 넣고 15분 정도 쪄주세요. 마늘은 껍질을 벗겨 잘게 다지고 소금을 약간 넣고 끓는 물에 끓인다. 참깨장에 따뜻한 물을 섞어 고추기름, 소금, 식초, 간장을 준비합니다.

12. 녹두나물은 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 후 물기를 빼주세요.

13. 찐 글루텐을 깍둑썰기하고 차가운 껍질을 가늘게 채썰어 큰 용기에 차가운 껍질과 글루텐을 넣고 취향에 맞게 준비한 양념을 넣고 잘 섞어주세요. 식사.