라바 마늘을 만드는 가장 정통적인 방법

마늘은 원래 매운 음식이라 너무 많이 먹으면 쉽게 간에 자극을 줄 수 있다. 하지만 새콤달콤한 마늘을 식초와 설탕에 담가두면 마늘의 매운맛을 줄여줄 뿐만 아니라 매운맛도 부드러워진다. 특히 지방이 많은 고기를 먹을 때 설탕과 마늘을 조금 섭취하면 기름기를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 몸의 소화와 흡수를 촉진할 수 있습니다. 절인 설탕 마늘은 오염되지 않고 잘 밀봉되어 있으면 최소 3년 동안 보관할 수 있으며, 오래 담가둘수록 맛이 더 강해집니다.

재료: 쌀식초, 생마늘, 백설탕, 약간의 소금물

집에서 만드는 탕수육 만드는 법:

1. 오래된 껍질은 겉에 남겨두고 속 껍질의 두 번째 층을 아래로 내립니다.

3. 마늘이 잘리는 것을 방지하기 위해 너무 깊게 자르지 않아도 됩니다.

4. 줄기를 짧게 자르고 1cm 정도 남겨두세요. >

5. 찬물을 준비하고, 소금을 조금 넣어 미지근한 소금물을 만들고, 중간에 물을 두 번 갈아주면서 잘게 썬 마늘을 물에 하루 밤낮 담가둡니다;

6. 불린 마늘을 꺼내 물기를 조절하고 말려주세요;

7 기름과 물이 없는 냄비에 식초를 붓고 탕수육과 백설탕을 넣고 끓입니다. 약 3:1의 비율로 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어주세요. 단맛을 좋아하시면 설탕을 더 넣어도 됩니다.

8 식힌 마늘을 소독한 병에 넣으세요.

9. 삶은 식초를 완전히 식혀주세요;

10. 부어주세요. 섞어서 식힌 탕수육을 넣고 마늘이 잠기지 않도록 해주세요

11. 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하세요.

안후이 신동양요리학원의 따뜻한 알림:

1. 새콤달콤한 마늘은 5월 이후의 마늘 껍질이 조금 오래되고 맛이 좋습니다. 꺼져 있습니다.

2. 햇마늘은 1~2개월 정도 절인 후 드시면 됩니다. 절인 마늘즙은 생선이나 고기를 구울 때, 설탕-마늘즙을 조금 첨가하는 것도 맛이 좋다.

3. 음식을 섭취할 때마다 탕수육이 오염되거나 변질되는 것을 방지하기 위해 깨끗하고 물이 없는 젓가락을 사용해야 합니다.