커피숍을 운영하는 방법은 무엇인가요?

커피숍을 운영하려면 어떻게 해야 하나요?

1. 커피숍 개발의 두 단계:

A. 힘든 창업 단계. 개통 초기 단계는 인력, 자재, 재정이 부족하여 어려운 단계입니다. 따라서 이 기간 동안 우리는 우수한 서비스와 평판, 그리고 개업을 위한 탄탄한 기반을 마련해야 합니다. 품질을 높이고 향후 작업을 준비합니다.

B, 개발 단계. 초기 단계를 확립한 후에는 공격이 최선의 방어 방법인 마케팅 공격 방법을 채택하고, 마케팅 방법을 사용하여 시장을 선점합니다.

2. 커피숍 관리의 두 단계:

A. 퍼지 관리 단계. 오픈 초기에는 경험에 의해서만 관리될 수 있는 불분명한 관리 측면이 많으므로 엄격한 관리 방법, 사안별 구체적인 업무 방식 및 단계, 향후 관리를 위한 포지셔닝이 필요합니다.

B. 품질관리 단계. 일정 기간 개방한 후 기본 노사 구분이 점차 명확해졌습니다. 이때 모든 것에 대해 위치 확인 시스템 관리를 채택하고 향후 관리를 원활하게 하기 위해 규칙과 규정을 엄격히 준수해야 합니다.

3. 이 모든 관리가 이루어지면 서비스로 품질을 세워야하고, 품질로 이미지를 세워야하며, 마지막으로 이미지로 브랜드를 세워야합니다

에서 사실 커피전문점은 주로 환경배치, 맛이 가장 중요하기 때문에 환경디자인이 60%, 지리적 위치가 20%, 서비스는 10%를 차지합니다. 좋은 관리도 시작됩니다. 규칙 없이는 규칙도 없기 때문에 모든 것이 시스템으로 관리되어야 하고, 업무 분담도 구체적이어야 하며, 도구 분업도 철저해야 한다는 점을 기억하는 것이 매우 중요합니다. 관리를 용이하게 하고 업무 효율성을 높입니다.

1. 제품 소개:

커피숍은 우리 학교 도서관 3층에 있습니다. 현재 주요 사업 품목으로는 다양한 커피, 차, 주스, 칵테일, 스낵(중식과 서양식 혼합) 등이 있습니다.

중국에서는 대다수의 소비자가 서양음식을 먹는 것을 사치로 여긴다. 은은한 조명, 우아한 장식, 정교한 식기, 정중한 웨이터 등은 많은 사람들에게 평범한 대학생 수천 명과는 전혀 상관없는 귀족적 소비의 표현이라고 생각합니다.

장청대학의 물고기자리 카페는 동급생들이 모여 커플과 소통하고 친구들과 협상하는 첫 번째 로맨틱 장소가 될 것입니다.

커피 숍을 설립하는 주요 목적은 우리 학교 학생들에게 인턴십 기회를 제공하여 학생들이 공부하면서 실습에 참여할 수 있도록 하여 학생들의 전반적인 자질을 향상시키는 것입니다. 학교는 커피숍으로 사용됩니다. 카페의 모든 관리 직원과 서비스 직원이 이 카페의 큰 특징입니다.

2. 시장 상황 분석

1. 소비자 수요 분석.

가정에 여유가 있는 대학생의 경우, 학교 생활 중 여가 시간의 대부분은 자신의 관심사를 개발하고 삶의 기쁨을 추구하는 데 사용됩니다. 대학생은 아직 재정적으로 독립하지는 않았지만 이미 소비자 혁신의 주요 세력 중 하나인 특별한 사회적 소비자 그룹입니다. 오늘날 대학생은 생존 요구를 충족할 뿐만 아니라 자신을 혁신하기 위해 소비합니다. 사회에 트렌드와 아방가르드를 보여줍니다. 학생들의 손에 돈이 더 많아지고, 소비 영역도 점점 넓어지고 있습니다. 현재 휴대폰, CD플레이어, 컴퓨터 등 고급 소비재를 소유하고 있는 대학생들이 늘어나고 있으며, 여행, 동창회, 연애 등에 대한 지출도 늘어나고 있다.

현재 대학생들의 소비실태는 취약한 저축관념, 소비구조의 불합리한 요인, 패션과 유명브랜드에 대한 지나친 추구, 비교심리, 지나친 사랑의 소비 등 합리적이지 못하다. . 소비는 개인의 행동뿐만 아니라 사회정치적 풍토, 경제상황, 문화환경 등의 영향을 받습니다.

학생들은 주로 고급스러운 맛을 추구하기 위해 커피숍을 찾는다.

문화와 패션 때문에 커피를 소비하는 학생들 중에는 커피를 소비하는 사람들이 꽤 많지만, 대다수 학생들의 눈에는 서양 음식점과 중국 음식점 사이에 본질적인 차이가 없는 것으로 보입니다. 대체로 그들에게 서양 음식은 또 다른 종류의 음식일 뿐입니다. 우선, 피시스 카페는 서양음식에 대한 사람들의 장벽을 없애기 위해 중저가 소비자를 중심으로 포지셔닝을 조정하고, 기존 기준으로 포괄적인 가격 인하를 시행했다. 마케팅 전략으로는 더 많은 학생 소비자가 커피숍에 진입할 수 있도록 "Get Before You Want"를 구현하고 시장을 개발합니다.

2. 소비자 분류.

(1) 외부인. 대학은 지식인을 위한 장소이자 문화의 중심지이기도 합니다. 기업인과 관광객은 서양 음식에 대한 수요와 소비를 학교에 가져오고 서양 식품 산업의 발전을 촉진하며 이 산업의 발전을 주도할 수 있습니다.

(2) 특별한 환경적 필요가 있는 사람들. 일부 학생들의 서양 음식 소비는 사무직 근로자의 서양 문화 소비만큼 포괄적이지는 않지만 여전히 서양 식당의 특별한 환경에 대한 요구가 있습니다. 양식 레스토랑의 환경은 중식당만큼 활기차지도, 패스트푸드점만큼 분주하지도 않으며, 여가와 대화 모두에 매우 편리합니다. 따라서 많은 사람들이 양식 레스토랑을 친구, 동급생, 심지어 고객과 토론하고 소통하고 소통하는 장소로 이용합니다. 어떤 사람들은 양식 레스토랑이나 커피숍을 생각하고, 혼자 있고, 몇 가지 일을 처리하는 장소로 사용합니다.

(3) 패션을 추구하는 사람들. 대학생은 패션을 추구하는 젊은 소비자 집단이기 때문이다. 맛과 개성을 추구하며 고정된 모델과 틀에 얽매이지 않는 경향이 있다. 일반적으로 이들의 소비력은 상대적으로 제한되어 있지만, 그룹 규모가 크고 서양음식에 대한 인지도가 높은 편이다. 소비. 그중에서도 특히 매년 발렌타인데이에는 커플과 함께 식사하는 것이 가장 중요하다.

3. 경쟁사 분석.

기존 경쟁업체에는 크게 세 가지 카테고리가 있습니다.

첫 번째 카테고리는 주로 저가 소비자를 대상으로 하는 밀크티 매장입니다. 우리 학교 주변은 1위안/컵입니다. 학생들의 의사소통을 용이하게 하기 위해 좌석과 테이블도 제공됩니다. 비록 환경이 좋지는 않지만 밀크티 가게가 우리의 가장 중요한 경쟁자입니다

다른 유형은 상대적으로 주로 학생들이 노래하고 술을 마시는 고급 전문 KTV입니다. 이 유형의 레스토랑은 캐주얼한 환경과 독특한 스타일을 가지고 있습니다.

이런 종류의 레스토랑은 중상급 소비자 그룹에 더 적합합니다. 우리 학교 주변의 가격은 일반적으로 시간당 20 위안이며 100 위안 이상으로 밤을 즐길 수 있습니다. 가장 중요한 것은 개인실이 있다는 점입니다. 커피숍에 주목해야 합니다. 가격은 커피숍보다 약간 낮지만 밀크티 전문점보다는 높습니다. 주로 환경에 관심이 있는 분들을 위한 서비스입니다. 패션을 추구하는 사람.

마지막 카테고리는 우리 같은 커피숍이에요. 우리 학교 근처에는 커피숍이 없어서 지금 커피숍의 가장 중요한 경쟁자는 처음 두 카테고리이고, 시장 경쟁은 여전히 ​​매우 치열해요. 저희 커피숍은 Jiangcheng College에서 유일하고 주변 지역에서 가장 큰 커피숍입니다. 홍보와 시장 세분화만 잘하면 이 시장을 독점할 수 있습니다.

3. 물고기자리 카페의 마케팅 전략

물고기자리 카페는 우선 학교와 주변 케이터링 업계의 치열한 시장 경쟁 속에서 확고한 입지를 확보하고 빠르게 발전할 수 있습니다. 마케팅 전략으로 시리즈의 전략은 뗄래야 뗄 수 없습니다.

1. 정확한 포지셔닝

a. 인기 있는 음식 및 엔터테인먼트

b. 고급 즐거움, 인기 있는 가격; . 레저, 음식, 엔터테인먼트를 통합합니다.

시장의 선두주자가 되려면 상당한 수의 소비자가 있어야 합니다. 그러나 서양음식을 소비하는 학생들은 많지 않습니다. 서양음식에 대한 사람들의 장벽을 깨기 위해서는 먼저 가격을 낮추고, 나중에 자신에게 이익을 주고, 시장을 발전시켜 더 많은 사람들이 가게 될 수 있습니까? , 물고기자리는 대담한 전략을 채택해야 합니다. 즉, 두 번째 및 세 번째 소비자 범주의 요구를 충족하도록 포지셔닝해야 합니다. 중저가 소비자를 중심으로 서양음식의 편안함과 중국음식의 캐주얼함을 결합하여 중국식 서양음식의 길을 걷고 있습니다.