말린오징어를 맛있게 만드는 방법은?

사천 요리 - 잘게 썬 오징어 볶음

원료는 말린 오징어 1조각(약 150g)입니다. 녹두나물 50g, 돼지고기 50g. 간장 10g, 맛술 15g, 식물성 기름 25g, 참기름 10g, 소금 2g, 라드 20g.

제조과정

1. 말린 오징어는 머리, 수염, 뼈를 떼어내고 부드러워질 때까지 구운 뒤 가늘게 채썰고 모서리 부분을 따뜻한 물로 씻어서 물기를 뺀다. 수분.

2. 녹두나물을 선택하고 머리와 꼬리를 꼬집어냅니다. 돼지고기를 두툼하게 썰어주세요.

3. 냄비에 돼지기름을 넣고 잘게 썬 돼지고기를 넣고 볶다가 간장과 맛술을 조금 넣고 잘 섞어서 드세요.

4. 냄비를 깨끗이 닦아 식물성 기름을 두른 후 채 썬 오징어를 부드러워지고 말려질 때까지 볶은 후 맛술을 넣고 다진 돼지고기와 녹두를 넣고 골고루 볶은 후 주스를 요리하고 맛을 더합니다. 빠르게 잘 저어주고 약간의 참기름을 추가한 후 냄비에서 꺼내 접시에 담아냅니다.

유리오징어

재료:

말린 오징어 1조각. 시금치 하트. 맑은 국물, 후추, 소금, MSG, 요리용 와인.

준비 방법:

생선을 따뜻한 물에 1시간 정도 담가둔 후 씻어서 수염과 껍질을 제거하고 날카로운 칼날을 사용하여 9cm, 3.5cm 정도로 자랍니다. cm 너비로 얇게 썰어 그릇에 넣고 따뜻한 물로 한 번 씻은 다음 물기를 빼고 백알칼리를 넣고 잘 섞은 다음 끓는 물을 넣고 단단히 덮고 물이 더 이상 뜨겁지 않을 때까지 끓인 다음 붓습니다. 물에 끓는 물을 넣고 뚜껑을 덮고 끓인 후 오징어가 하얗고 투명하고 부드러워질 때까지 반복하고 물로 헹구고 따로 보관합니다. 시금치 심장을 씻어서 끓는 물에 넣어 익을 때까지 건져내고 냄비에 맑은 국물을 넣고 끓인 후 생선살을 넣어주세요. 꺼내서 시금치 하트로 덮어주세요. 냄비에 맑은 수프를 한 번 더 넣고 끓인 후 후추, 소금, 글루타민산나트륨, 맛술을 넣어 맛을 낸 후 수프 그릇에 부어 담아냅니다.

오징어 캐서롤

재료:

말린 오징어, 익힌 닭껍질, 버섯, 마름, 햄, 족발, 닭육수, 정제소금, 요리술 , 생강, 파, 고추 국수.

제조과정

1. 대야에 물과 생석회를 넣고, 말린 오징어를 넣고 12시간 동안 담가두어 오징어가 고르게 부풀도록 2번 정도 저어줍니다. ;

2. 익힌 오징어를 길이 4cm, 너비 1cm로 두껍게 자르고, 닭껍질, 마름, 버섯, 햄을 얇게 썰어서 씻어주세요. 양파와 생강

3. 돼지발가락의 털을 뜨거운 다리미로 데운 후 따뜻한 물에 30분 동안 담가둔 후 탄 피부와 털을 긁어내고 씻어주세요.

4. 냄비에 담고 끓는물에 대파, 생강, 맛술, 족발을 넣고 끓여서 거품을 걷어낸 뒤 약한 불로 90분 정도 끓여주세요. 5. 냄비에 닭고기 육수를 넣고 오징어를 잘게 썬 후 캐서롤에서 족발을 꺼내고 닭고기 수프, 잘게 썬 오징어, 각종 재료를 넣고 반쯤 끓입니다. 수프가 하얗고 걸쭉해질 때까지 소금과 후추를 추가하면 요리됩니다.

이 요리의 특징: 색상 밝은 색상, 향긋한 수프, 긴 보온 시간, 겨울 소비에 적합

p>

오징어 고기 조림

방법:

1) 삼겹살을 잘게 썰어주세요(단, 삼겹살 대신 지방이 약간 있는 돼지고기를 사용해도 됩니다. 작은 오징어 자체의 콜레스테롤 함량이 매우 높습니다.) 끓인 후 고기에 붙은 거품을 씻어내고 대파를 잘게 썰어 따로 보관합니다.

2) 팬에 기름을 살짝 두르고 설탕을 조금 넣고 간장을 거품이 날 때까지 볶은 뒤 고기를 넣고 색이 날 때까지 볶은 뒤 쿠킹 와인, 소금, 대파, 생강, 팔각, 물을 넣고 돼지고기를 넣고 센 불로 끓이다가 중약불로 50분 정도 끓인 후, 씻어둔 오징어를 넣고 20분 정도 함께 끓인다. 즙이 많이 남았다면 센 불을 켜서 즙을 빼주세요.

생강오징어

재료:

생오징어 또는 거품을 낸 건조오징어 1파운드, 간장 3큰술, 식초와 설탕 각 1/2큰술 , 참기름 1큰술, 생강, 마늘, 다진고추 각 1작은술, 된장, 맛술, 그레이비, 설탕, 소금, MSG 등

방법:

1.오징어를 깨끗이 씻어 물기를 닦아냅니다.

2. 오징어 안쪽에 십자무늬를 낸 후 잘게 썰어줍니다.

3.

4. 물을 끓인 후 잘라둔 오징어를 넣고 뭉칠 때까지 1분 정도 데친 후 꺼내세요.

5. 소스를 찍어 먹습니다.

고수오징어롤 볶음

재료:

오징어 물튀김, 고수 조각, 실파, 소금, 쿠킹 와인, MSG, 후추 , 식초, 생강, 마늘, 식물성 기름, 참기름, 육수

향미 특성: 백색과 녹색, 신선하고 짠맛, 아삭아삭하고 가벼운 맛, ​​강한 고수향

생산 과정:

1 .오징어의 안쪽 부분을 먼저 '단형칼'로 자른 후, 일자형 칼로 귀 모양의 꽃칼로 자른 후, 길이 6cm, 폭 3.5cm로 바꿉니다. cm 너비의 조각을 끓는 물에 롤 모양으로 데워서 꺼내서 맑은 물에 식힌 다음 알칼리성 냄새를 제거하십시오.

2. 잘게 썬 양파와 마늘 조각을 그릇에 넣고 쿠킹 와인을 추가합니다. , MSG, 소금, 식초, 후추, 육수를 넣어 즙의 맛을 냅니다.

4. 프라이팬에 기름을 두르고 센 불로 가열한 후 오징어롤을 넣고 요리합니다. 그릇에 소스를 넣고 몇 번 섞은 후 고수풀을 넣고 골고루 볶은 후 참기름을 부어주세요.

쿵파오징어

재료:

오징어 1마리, 마른 고추, 맛술, 간장, 설탕, 흑초, 물, 참기름 약간, 전분가루.

방법:

1. 오징어의 겉껍질을 떼어내고, 안쪽에서 대각선으로 십자무늬를 잘라낸 후, 긴 사각형으로 잘라주세요.

2. 오징어는 끓는 물에 잠시 데친 뒤 원통형 꽃 모양으로 돌돌 말아 건져 물기를 뺀다.

3. 기름 팬을 예열하고 마른 고추를 기름 3큰술을 넣어 향이 날 때까지 볶은 후 팬 가장자리에 와인을 넣고 양념을 부어 끓인 후 오징어를 넣습니다. 굴려서 잘 섞는다.

사우어크라우트 오징어

재료:

알칼리성 물에 튀긴 오징어 슬라이스(5cm, 너비 4cm 슬라이스), 절인 야채(사우어크라우트), 신선한 양배추 속 , 특제 맑은 국물, 정제소금, MSG, 신선한 국물.

준비 방법:

알칼리성 오징어 튀김은 깨끗한 물을 사용하여 알칼리성 냄새를 제거하고, 끓는 물로 두 번 끓인 후, 신선한 국물과 함께 향이 날 때까지 끓입니다. 그리고 따로 보관해 두세요. 웍을 불에 올리고 맑은 국물과 소금, 후추를 넣고 녹색채소를 썰고 끓여서 향을 낸 후 절인 양배추잎을 건져내고 생양배추와 MSG를 넣고 국물에 넣는다 그릇과 봉사.