콜라 한 모금도 건드리지 않으시나요? 이 3가지 성분을 살펴보고 매일 얼마나 마시는 것이 건강에 해로울지 알려드립니다.

콜라를 좋아하시나요? 당신에게 코카콜라는 일종의 맛있는 "물"일 수 있으며, 독특하고 중독성 있는 맛 외에도 갈증을 해소하고 상쾌하며 상쾌한 맛을 선사합니다.

콜라를 싫어하시나요? 치아를 부식시키고, 뼈를 손상시키고, 위장관을 자극하고, 첨가물이 가득하고 영양분이 없으며 심지어 건강을 심각하게 해칠 수도 있다고 생각합니다.

서로 설득해 보셨나요? "콜라는 몸에 해롭지만 전혀 좋지 않으니 만지지 마세요!", "나는 콜라를 10년 넘게 마셔왔는데 아무 문제가 없었어요. 당신이 말하는 해로움은 다예요." 놀랍다!" 등등?

둘 다 상대방을 설득할 수는 없을 것 같아요. 그렇다면 우리는 일단 편견을 접어두고 앉아서 콜라의 성분을 분석해 콜라가 충성스러운지 배신적인지, 매일 얼마나 많이 마시면 ​​우리 몸에 해를 끼치는지 살펴보는 것이 좋을 것 같습니다.

짙은 갈색의 거품이 나는 '신비의 음료'인 콜라의 성분은 신비롭거나 복잡하지 않다. 주로 물과 설탕(혹은 감미료)으로 거품에 이산화탄소를 공급하고 인산을 조절한다. 신맛과 식감은 카라멜은 색과 독특한 맛을, 카페인은 에너지를 제공합니다.

왜 설탕과 무설탕을 구분해야 하나요? 왜냐하면 콜라를 지지하는 사람들과 콜라에 반대하는 사람들이 끊임없이 논쟁을 벌이는 것뿐만 아니라, 콜라를 지지하는 집단 중에는 작은 파벌도 많기 때문이다. 무설탕파는 설탕파를 비만이라고 조롱하는 반면, 설탕파는 당파는 무설탕 파벌을 경멸합니다. 슈가파이는 진정한 행복을 이해하지 못하고, 서로 다른 브랜드와 서로 다른 맛 사이에는 항상 교착상태가 있습니다.

브랜드나 맛에 대해서는 이야기하지 않겠습니다. 하지만 설탕과 무설탕의 성분에는 여전히 큰 차이가 있습니다. 이는 건강에 해로운지, 우리가 매일 마시는 양에 직접적인 영향을 미칩니다. 당신이 할 수 있는 만큼.

다양한 브랜드의 코카콜라에는 비슷한 성분이 들어 있습니다. 가장 고전적인 코카콜라를 예로 들어 무설탕과 무설탕의 차이점을 살펴보겠습니다.

위 그림을 보면 설탕, 인산, 캐러멜 색소, 카페인, 이산화탄소, 음식 향미가 재료에 포함되어 있든 없든 필수적이라는 것을 알 수 있습니다. 설탕 버전은 과당 시럽과 백설탕을 단맛의 원천으로 사용하고, 무설탕 버전은 아스파탐(다이어트 콜라에는 사용되지 않음), 아세설팜칼륨, 수크랄로스 등 감미료를 사용합니다. 감미료 외에도 무설탕 버전은 일부 산도 조절제와 방부제도 사용합니다.

설탕콜라는 칼로리가 높긴 하지만 순수 천연 설탕을 사용해서 식품첨가물을 많이 사용한 무설탕 콜라보다 건강에 좋은 것 같죠?

정말 그런가요? 걱정하지 마세요. 천천히 분석해 보겠습니다.

코카콜라는 우리나라 식품분류체계의 탄산음료 14류에 속합니다. "GB 2760-2014 국가식품안전표준 식품첨가물 사용기준"에 따르면, 콜라형 탄산음료입니다. 콜라에 사용할 수 있는 식품첨가물은 약 190여종이다.

그래도 위에 나열된 세 가지 유형의 콜라를 예로 들면 무제한 사용이 가능한 식품 첨가물에는 이산화탄소, 캐러멜 색소, 구연산 나트륨, 구연산, 식품 향료 및 기타 여러 가지 식품 첨가물이 포함됩니다. 국가 기준에는 복용량 제한이 있으며, 유엔식량농업기구(FAO)와 세계보건기구(WHO)에서도 이에 대한 일일섭취허용량(ADI)을 정하고 있으며, 자세한 내용은 다음과 같습니다. p>

각 식품첨가물의 최대사용량을 최대 위해성 평가점으로 삼고, 각각의 ADI를 합산한 후, 체중 10~100kg을 수평 구배로 삼아 1일 최대 음용량을 계산합니다. 다양한 식품첨가물 조사 요인에 따른 함량:

실제로 일일 음주 상한치를 결정하는 것은 인산이라는 사실을 위의 그림에서 확인할 수 있습니다(다이어트 코크도 L(+)-에 주의해야 합니다. 타르타르산)보다는 방부제로 비판을 받아온 감미료입니다.

L(+)-주석산은 산도 조절제로서 아직 인체에 유해한 것으로 밝혀지지 않았습니다. 그러나 국제 권위 있는 식품 안전 기구에서 이에 대한 ADI와 우리나라를 정한 이후부터입니다. 또한, 사용량 한도를 명시한 후, 추가할 수 있는 최대량을 기준으로 안전한 최대 음용량을 계산합니다.

결과에 따르면 성인(예: 60kg)은 하루 최대 360g의 다이어트 콜라를 마실 수 있지만 어린이는 체중이 가볍기 때문에 마시지 않는 것이 좋습니다.

인산은 또한 산도 조절제이기도 합니다. 인산과 그 염을 과도하게 섭취하면 치아가 손상되고 칼슘 흡수가 감소하며 골다공증 및 심장 질환의 위험이 높아질 수 있습니다. EU 조사에 따르면 어린이의 인산 및 인산염 섭취량은 기준치의 1.7배에 가까워 어린이의 성장과 발달에 극히 해로운 것으로 나타났습니다. 따라서 인산 함유 측면에서 볼 때 어린이가 콜라를 마시는 것은 권장되지 않습니다. 성인(예: 60kg)이라도 하루에 840g 이상의 콜라를 마시는 것은 권장하지 않습니다.

물론 L(+)-주석산이든 인산이든 산도가 강하기 때문에 일반적으로 최대 섭취량에 첨가되지 않으므로 가장 안전한 음용 상한치를 계산해 보았습니다. 업계 관계자가 "우리가 추가한 양이 매우 적어 상한선을 높일 수 있다"고 말한다면 위험 평가를 위해 실제 추가된 데이터를 제공해 주는 것은 환영할 일이다.

콜라의 중요한 성분 중 하나인 카페인은 마음을 상쾌하게 할 수 있을 뿐만 아니라 건강상의 이점도 많이 가지고 있지만, 그렇다고 해서 우리가 카페인을 무작정 섭취해도 된다는 의미는 아닙니다. 실제로 중추신경계 자극제이기 때문에 과도하게 사용하면 중독을 일으키고 신체 건강을 위험에 빠뜨릴 수 있습니다.

현재 여러 국가에서 카페인 섭취에 대한 통일된 규정이 없습니다. 유럽식품안전청(EFSA)은 건강한 성인은 하루 400mg의 카페인을 섭취할 수 있지만 임산부는 200mg을 초과할 수 없다고 보고 있습니다. 이는 미국 식품의약국(FDA)의 동의와 일치하지 않습니다. 캐나다 보건부는 어린이의 카페인 섭취 한도를 구체적으로 권고했는데, 4~6세 어린이는 하루 45mg을 초과하지 않아야 하며, 7~9세 어린이는 하루 62.5mg을 초과하지 않아야 하며, 10~12세 어린이는 하루 62.5mg을 초과하지 않아야 합니다. 1일 85mg, 13세 이상 청소년의 경우 1일 체중 kg당 2.5mg 이하(60kg 기준 150mg).

위의 데이터를 바탕으로 콜라의 카페인 최대 섭취량(0.15g/kg)을 합치면 카페인 계수에 따라 다양한 계층의 일일 최대 음주량을 계산할 수 있습니다. 카페인의 잠재적인 피해를 고려하면 어린이는 여전히 콜라를 마시는 것이 권장되지 않습니다. 청소년과 임산부는 하루에 최대 1000g, 1333g을 마실 수 있습니다.

사실 식품첨가물 외에도 우리가 매일 마실 수 있는 콜라의 양에 영향을 미치는 주요 요인은 두 가지가 있습니다. 하나는 탄산음료에 함유된 납, 주석 등 오염물질의 잔류량입니다.

탄산음료의 납 허용 기준은 0.3mg/L이며, 식품첨가물전문가합동위원회(JECFA)는 납의 주당 허용 섭취량(PTWI)을 체중 kg당 25μg( 1999년 공식화).

주석 도금으로 포장된 코카콜라를 발견하지 못했기 때문에(누군가 발견하면 알려주세요), 여기서는 주석 잔류물에 대해 논의하지 않기 위해 납을 오염 요인으로만 사용하겠습니다. 체중이 10~100kg인 사람이 하루에 마실 수 있는 최대 콜라의 양을 계산해 보세요. 납 잔류량이 최대 한도에 도달하면(일반적으로 도달하지 않음) 하루 700ml를 마시는 성인은 건강에 위험이 있고, 체중이 낮은 어린이는 위험이 더 높다는 것을 알 수 있습니다.

오염물질 외에도 마지막이자 가장 중요한 영향 요인인 당분 함량도 있습니다. WHO, 미국 FDA, '중국인을 위한 식생활 지침(2016)'에서는 모두 유리당의 일일 섭취량이 50g을 넘지 않도록 권고하고 있으며, 약 25g 이내로 조절하는 것이 가장 좋습니다.

여기서는 성인의 일일 무료 설탕 섭취 한도로 보다 완화된 50g을 사용하고, 청소년과 어린이의 일일 무료 설탕 섭취 제한으로 더 엄격한 25g을 사용하여 콜라를 얼마나 마시는지 계산합니다. 매일 과도한 설탕 섭취로 이어질 것입니다 (콜라의 모든 설탕은 유리 설탕입니다).

코카콜라의 당 함량은 코카콜라 라벨에 예시로 표시되어 있습니다. 하루에 472ml를 마시는 성인의 경우 10.6g의 설탕이 포함되어 있습니다. 설탕 섭취량이 가장 많은 반면, 어린이는 236ml만 마실 수 있습니다.

그리고 이 콜라를 마신 후에는 다른 과자를 먹을 수 없습니다. 그렇지 않으면 설탕을 너무 많이 먹으면 비만뿐만 아니라 그에 따른 고혈압, 심장병, 당뇨병, 충치, 피부 문제, 뼈 문제 등.

위의 계산 결과 무설탕 콜라의 최대 음량에 영향을 미치는 주요 요인은 산도 조절제이고, 무설탕 콜라의 최대 음량에 영향을 미치는 주요 요인은 설탕 함량.

성인(60kg)의 경우 인산의 안전성을 고려하여 콜라를 하루 최대 840g까지 마실 수 있으며, L(+)주석산을 첨가하면 최대 1잔까지 마실 수 있다. 360그램. 물론 여러 산도조절제를 동시에 사용한다면(실제로는 구연산을 첨가한다) 첨가되는 양은 훨씬 적어지므로 실제 음용 한도를 높여도 안전하다.

하지만 콜라에 설탕을 넣어 마시면 성인은 하루에 최대 450~500ml까지 마실 수 있다(콜라의 당도는 콜라 브랜드에 따라 변동한다). 일일 식단에서 피할 수 없는 섭취 다른 ​​유리당의 경우 실제로 음주 한도를 낮춰야 안전합니다.

어린이의 경우 치아, 뼈, 신경계가 모두 발달 단계에 있습니다. 콜라에 들어 있는 설탕, 인산, 카페인은 납 오염이 있을 경우 어린이의 성장과 발달에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 지적 발달에도 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 어린이가 콜라를 가끔 마시는 경우에는 250ml를 초과하지 않는 것이 좋습니다.

최고의 음료는 언제나 물!

[1] Jia Haixian, Liu Wei, Zhao Yao. 국내외 카페인 섭취 현황, 소비 권장 사항 및 규제 요건 [J], 2018, 47(05): 853-. 857+ 861.

[2] 국가 보건 및 가족 계획 위원회 GB 2760-2014 국가 식품 안전 표준 식품 첨가물 사용 표준 [S]

[3] 색상의 함정. , 맛과 향: 식품 첨가물의 위험성 [독일] Hans-Ulrich Grimm.