핑크색 고기 찌꺼기의 역사

이러한 쇠고기 가공 식품은 일반적인 생산 과정의 결과입니다. 생산 과정에서 많은 쇠고기 부위는 식용 가치가 낮고 박테리아가 가득하며 수익성이 없기 때문에 시장에서 인기가 없습니다. 이런 부품은 대개 단독으로 판매되지 않으며 대부분 개와 고양이 사료를 만들기 위해 판매됩니다. 현재는 특수 원심분리기를 이용해 소 머리, 꼬리, 발굽 등 시장에서 인기가 없는 쇠고기 부위를 걸러낼 수 있다. 이렇게 나온 고기 찌꺼기를 가공, 살균 처리하여 저렴한 가격에 판매하고 있습니다.

1990년대 병원성 대장균, 살모넬라 등 병원균이 공중 보건 문제를 일으킨 후 쇠고기 제품(Beef Products) 창립자 엘돈 로스(Eldon Ross)는 암모니아를 이용해 pH를 높여 죽이는 방법을 개발했다. .

비영리 단체인 Food Safety First의 Nancy Donley 회장, 미국 소비자 연맹 식품 안전 연구소 소장인 Carol Tucker 및 기타 식품 안전 전문가들은 이러한 접근 방식이 식품 보안 기술의 기초임을 지지합니다.

2011년 식품 안전 전문가들은 미국의 식품 공급 과정이 유럽에서 2011년 O104:H4 대장균 전염병을 보호하는 데 역할을 했다는 사실을 인정했습니다.

2011년 12월 24일, 패스트푸드 체인점 맥도날드, 버거킹, 타코벨은 자사 제품에 핑크색 고기 찌꺼기 사용을 중단하겠다고 조용히 발표했습니다. Beef Products의 직원들은 여전히 ​​핑크색 스크랩을 다른 패스트푸드 체인점에 판매하고 있으며 고객이 이를 알아볼 것이라고 생각하지 않는다고 말했습니다.