외식산업의 산업 발전

중국 요식업 발전 동향

공급이 수요를 초과하는 수요경제 시대, 기업의 성공 관건은 수요를 먼저 잡아내고 포착하는 데 있다 캡처해 보세요. 이러한 성공적인 회사는 업계의 현재 요구 사항, 잠재적 요구 사항 및 새로운 요구 사항을 찾기 위해 평생과 자원을 바치는 경우가 많습니다.

케이터링 산업의 경쟁이 계속 심화됨에 따라 대규모 케이터링 회사와 기업 간의 인수 합병이 이루어지고 있습니다. 자본 운영이 점점 더 빈번해지고 있으며, 국내 우수 요식업체들은 산업 시장 조사, 특히 기업 발전 환경과 고객 수요 동향 변화에 대한 심층적인 연구에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있습니다. 이로 인해 다수의 우수한 국내 케이터링 브랜드가 빠르게 성장하여 점차 케이터링 업계의 리더가 되었습니다!

수년간의 개혁과 발전을 거쳐 중국 케이터링 시장은 시장 경쟁으로 인해 새로운 단계에 접어들었습니다. 상황은 더욱 심각해지고 있습니다. 또한 몇 가지 새로운 변화도 있었습니다. 요식업계에서는 이러한 변화의 흐름을 파악하고 올바른 대응책을 마련하는 것이 중요합니다. 요식업 시장은 상대적으로 가장 세분화된 시장이다. 중국의 어떤 대형 요식업체도 시장 점유율 1%를 차지할 수 없다. 요식업은 완전히 경쟁적인 산업으로 산업 집중도가 상당히 낮다고 할 수 있습니다. 향후 발전 추세는 대규모 기업의 통합을 앞두고 산업 집중도가 크게 높아질 것이라는 점입니다. 케이터링 회사의 경쟁과 발전 패턴의 관점에서 볼 때, 우리나라 케이터링 회사 간의 경쟁은 앞으로 더 많은 회사가 공개되면서 더욱 치열해질 것입니다.

중국 요식업의 발전은 다음과 같은 네 가지 특징을 보여준다.

1. 순수 가격 경쟁과 제품 품질 경쟁에서 제품과 기업 브랜드 간의 경쟁에 이르기까지 문화적 취향이 경쟁한다. 개혁 초기에는 케이터링 회사들이 주로 가격 전쟁, 다양성, 서비스, 장식 전쟁을 벌였습니다. 상황이 바뀌면서 소비자는 식사 시 생리적, 심리적 요구를 모두 충족해야 합니다. 따라서 점점 더 많은 기업이 투자자로 전환하고 있습니다. 자신의 브랜드를 구축하고 회사의 문화적 취향을 향상시키는 데 관심을 기울입니다. 이것은 더 높은 수준의 경쟁입니다.

2. 단일 매장 경쟁과 단일 형식 경쟁부터 멀티 형식, 체인, 그룹 및 대규모 경쟁까지.

3. 지역 개발에서 외곽 개발까지, 소도시에서 대도시까지, 동부 해안 지역에서 중서부 지역까지 일부는 대도시에서 중소 도시, 그리고 서쪽에서 동쪽으로. 지난 몇 년간 다수의 대형 케이터링 기업과 체인 기업이 등장했습니다. 한 가지 공통적인 특징은 모두 다른 곳으로 확장하고 해외 시장에 진출하고 점유하며 심지어 중심 도시와 국제 대도시에도 진출한다는 것입니다. 오늘날에는 지역이라는 개념이 희미해지고, 요식업체가 경쟁할 수 있는 시장 반경이 크게 확대되었습니다.

4. 중국과 외국 요식업체 간의 경쟁이 심화되었습니다. 요식업은 상대적으로 일찍 개혁개방된 산업으로, 외국 자본, 특히 일부 국제 유명 브랜드 기업이 지속적으로 중국 요식업 시장에 쏟아져 들어오고 있습니다. 케이터링, 국내 케이터링 기업은 하드웨어, 소프트웨어, 특히 관리 및 서비스 분야에서 큰 격차가 있습니다. WTO 가입 이후, 외국 자금을 지원받는 케이터링 회사가 늘어나면서 우리나라 케이터링 산업의 경쟁이 더욱 심화되었습니다. 외국 케이터링 회사의 중국 진출은 우리나라의 케이터링 경영 철학, 서비스 품질 표준, 문화적 분위기, 식사 구조 및 직원 품질 요구 사항에 지대한 영향을 미칠 것입니다. 그러나 중국 현지 요식업 브랜드의 글로벌 진출 속도가 느리고 경쟁력도 약하다.

해외에서는 대부분의 중국 식품 회사가 규모가 작고 환경이 열악하고 서비스가 부적절하며 중국 음식 특성이 뚜렷하지 않습니다. 국내에서는 중국 식품업체들이 외국 브랜드 케이터링 업체들로부터 압박을 받고 있다. 전국 상위 10개 기업은 요식업계 전체 매출의 4.78%만을 차지하고, 매출 수익은 일반적으로 수억 위안을 초과하지 않습니다. KFC, 피자헛 등 해외 케이터링 대기업들과 비교하면 큰 대조를 이룬다. KFC는 중국 내 체인점만 2000개가 넘고, 2007년 매출이 215억 달러를 넘어섰다. 경쟁도 더욱 심화될 것이다.

중국 음식은 색깔과 향, 맛이 독특하고 소비자 수도 많고 시장 점유율도 높다. 그러나 표준화는 규모 경쟁의 병목 현상이다. 중국 식품의 표준화와 흐름 운영을 형성하려면 과학적인 분석이 필요하며 이를 요식업 기업의 핵심 경쟁력의 주체이자 발전 기반의 필수적인 부분으로 만듭니다. 이 작업에는 장기적인 구현과 지속적인 규제가 필요하며 이는 대부분의 중소 요식업 회사가 견딜 수 없는 일이지만 중국 식품 분야에서 획기적인 발전을 이루는 열쇠이기도 합니다.