Haidilao 홈메이드 냄비 바닥 레시피

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레시피: 버터 20진, 유채기름 50진, 참기름 10진 닭기름 5파운드, 된장 10파운드, 검은콩장 2.5파운드, 흑설탕 2.5파운드, 다진생강 15파운드, 독주 3파운드, 찹쌀즙 5병, 자른 파 10파운드 잘게 썬 마늘 10파운드, 절인 고추 10파운드(물에 삶아서 잘게 썬 것), 아니스 1근, 사천 후추(물에 불린 것), 기장 2봉, 다진 것 0.5%. /p>

잘게 썬 감초 0.2%, 계피 0.2%, 정향 0.2%, 고기 카다몬 0.5, 계피 0.5, 카다몬 0.2, 큐민 알갱이 0.2, 롱 페퍼 0.2, 안젤리카 다후리카 0.5, 세나이 0.2, 풀과일 0.5, 향과 0.2, 양강 0.2, 아모뭄 빌로섬 0.2, 코스투스 0.2, 카네이션 0.1, 향잎 0.5.

추가 정보:

빨간 수프의 구체적인 준비 방법은 다음과 같습니다.

1. 먼저 냄비를 센 불에 올리고 버터를 넣고 가열합니다. 8 마지막으로 양파와 고수를 각각 1파운드씩 넣고 향을 제거한 후 제거합니다.

2. 유채기름, 닭고기 기름에 뜨거운 물냉이와 기장 70%를 넣고 건조시킨 다음 생강, 양파, 마늘을 넣습니다. , 템페, 후추를 볶아 향이 붉게 변한 후, 고추를 절인 후 약불에 납작하게 말린 후 향료를 넣어 볶아주세요

3. 찹쌀물, 흑설탕 등을 넣고 걸쭉하고 향긋한 국물이 나올 때까지 끓이고, 매콤달콤한 맛이 나면 냄비에 떠서 사용하시면 됩니다.

4. 화이트 와인은 식혀서 기본 재료가 튀지 않도록 볶은 후 밤새 끓인 후 기름과 불순물을 넣고 끓여서 국물을 추가합니다. p>

5. 붉은 국물을 만들 때 다음 두 가지 사항에 주의하십시오. 먼저 국물 표면의 거품을 기름과 섞어야 합니다. 스키밍 방법은 뒷면을 살짝 담그는 것입니다. 숟가락으로 거품을 낸 다음 기름이 흘러나오지 않도록 떼어냅니다. 둘째, 간이 충분하지 않으면 소금을 적절하게 추가합니다. 강하지 않은 경우 물냉이, 후추, 칠리 페퍼를 추가하십시오. 너무 맵거나 짠 것 같습니다.

암설탕이나 담백한 국물을 추가하고 양념을 추가하면 전골의 맛을 먹는 사람의 요구에 맞게 더욱 맛있게 만들 수 있으며 정통 충칭 전골의 맛을 부각시킬 수 있습니다.