오래되고 밋밋한 맛이 나지 않는 닭볶음탕 만드는 법은? 무엇에 주의해야 합니까?

닭조림 조리 방법:

01. 먼저 해당 재료와 부속품을 준비해야 합니다. 작은 수탉이나 삼색 닭을 준비해야 합니다. 그 다음 샬롯, 생강, 계피, 고추, 월계수잎 고추, 실고추를 준비합니다. 그다음 적당량의 흑설탕, 식용유, 소금, 맛술, 진간장, 연한 간장, 굴소스, 후추를 준비하세요.

02. 다음 단계는 닭고기 손질인데, 닭고기를 살 때 잘게 썰어달라고 하시면 되고, 깨끗한 물에 헹구시면 됩니다. 내부의 수분을 배출하기 위해 따로 보관하십시오. 준비된 고추를 모두 씻어서 대파를 씻어서 잘게 썬다.

03. 냄비에 찬물을 적당량 넣고, 손질한 닭고기를 냄비에 직접 넣고 생강과 맛술을 넣은 후 센 불에 끓입니다. 약 3~5분 정도. 닭고기 조각을 데친 후 꺼내어 다시 깨끗한 물로 헹굽니다.

04. 다음으로 냄비에 기름을 두르고 가열한 후, 먼저 준비된 모든 액세서리를 냄비에 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 향이 나올 때까지 볶은 후 냄비에 닭고기 조각을 넣고 요리 와인을 뿌려 닭고기의 비린내를 제거한 다음 내부 수증기가 들어갈 수 있도록 튀기는 시간을 더 길게 튀겨야 합니다. 볶다.

05. 닭의 색이 살짝 노랗게 변한 것을 보고 양념을 추가하면 됩니다. 일반적으로 굴소스 한 스푼, 진간장 한 스푼, 진간장 한 스푼, 그리고 된장을 조금 넣어주세요. 몇 번 볶은 후 냄비에 적당량의 물을 넣고 약간의 흑설탕을 넣어 센 불에서 끓인 후 중약 불로 30분 정도 끓입니다. 시간이 지나면 냄비에 고추를 조금 넣고 부재료를 골라낸 뒤 대파와 고추를 넣고 마지막으로 다진 파를 뿌려 마무리합니다.

이 별미를 만들 때 가장 먼저주의해야 할 점은 닭고기를 데치지 않으면 맛이 좋지 않고 고기 품질이 나빠진다는 것입니다. . 두 번째로 주의할 점은 양념을 미리 기름팬에 볶아야 양념의 향이 충분히 자극될 수 있다는 점이다.